موسوعة الطبخ
عنوان الوصفة: باذنجان بصدور الفراخ . اضيفت
بواسطة : سيف الدين حمدان . بتاريخ: 09/07/2008.
باذنجان بصدور الفراخ (وجبة لثلاثة أشخاص)
[/P]
[CENTER]
[/P]
[CENTER]المكونات:
[/P]
[CENTER]¾ كيلو صدور فراخ- حبة باذنجان كبيرة- حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء الطرية- حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي- ماء- ملح- فلفل أسود- زعتر ناشف- قرنفل مطحون.
[/P]
[CENTER]
[/P]
[CENTER]تقطع صدور الفراخ لمكعبات ويقشر الباذنجان ويقطع لمكعبات أيضا.
[/P]
[CENTER]يفرم الفلفل الرومي (ربما يكون أجمل لو أن ألوانه متعددة).
[/P]
[CENTER]تقشر الطماطم وتقطع لقطع صغيرة.
[/P]
[CENTER]تحمر مكعبات الفراخ قليلا في الزيت ثم يوضع عليها ماء وملح وفلفل أسود.
[/P]
[CENTER]مع قرب نضج الفراخ يضاف الباذنجان والفلفل الرومي ويتركان لمدة عشر دقائق على النار. ثم تضاف الطماطم المقطعة والزعتر الناشف والقرنفل. وبالإمكان إضافة الثوم بحسب الذوق قبل ذلك.
[/P]
[CENTER]
[/P]
[CENTER]الكسكسي بالبصل الأخضر
[/P]
[CENTER]المكونات:
[/P]
[CENTER]كسكسي (عبوة واحدة) – مرقة لحم – بصل أخضر (واحدة أو أقل)
[/P]
[CENTER]يضاف البصل الأخضر المفروم إلى مرقة لحم (أو فراخ) وبعدها يضاف الكسكسي (يكون مكيال الكسكسي معادلا لمكيال المرقة.
[/P]
[CENTER]يقلب المزيج حتى الغليان ثم تقلل شعلة الغاز إلى أقل درجة ويغطى الخليط... يترك الخليط لمدة سبع دقائق تقريبا.