عنوان الوصفة: وجبات للريجيم والحميه . اضيفت بواسطة : NIGHTLY . بتاريخ: 13/08/2008.
[FONT=Arial Black][SIZE=4][FONT=Arial Black][SIZE=5][FONT=DecoType Thuluth][FONT=Century Gothic][SIZE=6][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][color=Purple]السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدا
الموضوع بالمختصر المفيد
وجبات للحميه
طبعا اغلبنا يجد صعوبه باتخاذ القرار لاتباع حمية غذائية
والى ان يقرر متى وكيف يكون قد زاد من الوزن الكثير الكثير
فبعد كل هذا الجهد في اخذ القرار يجب ان لا نحتار بعد اليوم
بوجبات الحمية بالكامل
وجبات رئيسية كانت ام عصائر ام حلويات
وحتى المربيات
المهم التقيد بمكونات هذه الوجبات
وليس المراد من هذه الوجبات وضع قوائم مذهلة او وصفات غذائية
سحرية , وانما المقصود ان تكتشفي سيدتي بنفسك القواعد الاساسية
للوجبات الغذائية وعليك ان تختاري بنفسك الوجبات التي تتفق مع
مزاجك كل يوم
واذا اردنا تلخيص الاعمدة الرئيسية التي تستند عليها نظرية التغذية
فارجو الاطلاع على القواعد الرئيسية قبل البدء بالوجبات
اولا :
لا يجب الاعتماد على وجبة غذائية واحدة متوازنة بل يجب تناول
عدة وجبات
ثانيا :
للحصول على الرشاقة والنحافة تجنب خلط نوعين من الغذاء معا
لانهما متناقضتان وهما الكربوهيدرات والدهون
ثالثا :
يجب الزيادة من استهلاك المواد الغذائية الغنية بالالياف
رابعا :
يجب الامتناع عن التغذية بالكربوهيدرات الرديئة والاقبال على
تناول الكربوهيدرات الجيدة
وعند اتباع نظام غذائي متوازن يتفق مع القواعد الرئيسة السابقة
فيصبح من السهل عليكي تنظيم وجبات غذائية صحية ويمكنك
عندئذ ان تعتمدي على نفسك سيدتي في تحضير وجبات ممتازة
دون الحاجة الى موضوعي او غيره
ولن تجدي في هذا الموضوع سوى الاطعمه التي يمكنك يمكنك
انتخاب ما يعجبك منها وايضا يمكنك تحضير وجبات غذائية جديدة
من اختراعك على ضوء هذه الوجبات
[color=Magenta]كباب الدجاج والخضار بصلصة الروب
358 وحدة حرارية
المقادير:
2 كوب روب خالي الدسم
6 فصوص ثوم مقشرة
قشر ليمونة
ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب نعناع مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كيلو دجاج بدون عظم منزوع الجلد
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
عصير ليمونتين
2 حبة بصل مقطع أرباع
2 حبة كوسا مقطع شرائح سميكة
2 حبة فلفل بارد او حار مقطع مثل حجم الكوسا
2حبة فلفل احمر مقطع مثل حجم الكوسا
2 كوب فطر صغير
3 حبات خبز نخالة صغير
شرائح ليمون للتزيين
طريقة الاعداد :
اخلطي في وعاء الروب والثوم وقشر الليمونة والعسل والنعناع مع الملح والفلفل وقلبيه حتى يتكون خليط متجانس ثم اقسمي الخليط الى ثلاثة أقسام:
قسم ضعي فيه قطع الدجاج وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
القسم الثاني
ضعي فيه زيت الزيتون وعصير الليمون وقطع الخضار (بصل - كوسا- فلفل- فطر) وادخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
القسم الثالث
فاحتفظي به للتقديم
بعد انتهاء الساعة قومي بشك قطع الدجاج في أسياخ الشواء
الخضار شكيها في اسياخ لوحدها
اشوي الدجاج لمدة اطول من الخضار
بعدها اقسمي قطع الخبز الى انصاف ليكون لديك 6 قطع ضعيها في الشواية لمدة 2 دقيقة ثم وزعي الخبز على أطباق التقديم وضعي فوقها أسياخ الدجاج وأسياخ الخضار وزينها بالصلصة وشرائح الليمون.
فاهيتا
لا تفرحو كتير فاهيتا دايت
4 شرحات دجاج مقطعة الى شرائح
2 حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح
2 حبة فليفلة حمراء مقطعة الى شرائح
بصل حسب الرغبة مقطع جوانح
فطر اخضر وغير معلب
ربع كوب زيت نباتي
فصوص ثوم
قليل من الملح ويفضل الملح الدايت
فلفل اسود
رشة بهار
اوراق غار
قليل من الهال
اقل من نصف فنجان القهوة صويا صوص / سوص
نضع الزيت على النار ونضيف اليه البصل
ومن ثم الثوم /حبات كاملة /
وبعدها نضيف شرحات الدجاج
مع اوراق الغار والهال
والملح والفلفل الاسود والبهار
وبعد السواء
نضيف الفطر الاخضر وننتظر بضع دقائق
ومن ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء
اخر شيء نضيف مقدار الصويا صوص
وتقلب بخفة
ونطفئ تحتها فورا
وصحة وهنا
طبق بيستو - كاستلاتة مع حبات البندورة الصغيرة
12 قطعة كستلاتة
3 ملاعق كبيرة من صلصة ال بيستو pesto
كيفية تحضير الصلصة:
ملعقة واحدة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
ملعقة كبيرة من العسل الصافي
225 غ من اصناف البندورة الصغيرة الحجم بحجم الكرز
بصلة صغيرة مفرومة
ملح وفلفل اسود
ملعقتان كبيرتان من الحبق المفروم مع فروع اضافية منه للتزيين
نحضر الصلصة ونخلط مقدار الزيت مع الخل والعسل ثم نضيف
البندورة والبصل ونحرك الخليط ثم نرش الملح والفلفل الاسود
ونمزجها مع الحبق المفروم
نسخن الشواية بدرجه حرارة متوسطة
نرتب الكستلاتة على الشواية وندهنها بالصلصة
ونشويها ثم نقلبها وندهنها بالصلصة
ونتابع الشي حتى النضج
تقدم الكستلاتة مع باقي الصلصة مزينة باوراق الحبق الكاملة مع
سلطة خضراء
السعرات الحرارية :480-الدهون 30غ
وصحتين والف هنا
كيك الشوفان
ثلاث ارباع كاس من الحليب الدايت /خالي الدسم
ثلاثة بيضات
نصف كاس زيت / صحي /
ملعقة متوسطة سكرين / يوجد من السكرين انواع سائلة صنعت
خصيصا لعمل الحلويات /
ملعقتان ضغيرة بكنج باودر
فانيلا
2 كاس شوفان مطحون ناعم مثل الطحين تماما
الطريقة مثل الطريقة العادية المتخذة في صنع الكيك
يدخل الى الفرن لمدة 20 دقيقة
وصحتين والف هنا
ارز كامل بصلصة البندورة1 كغ من البندورة منزوع القشرة ومقطع الى مكعبات صغيرة
3او4 بصلات مفرومة ناعما
520 غ من الارز الكامل
ملعقة واحدة من زيت الزيتون
نقلب على النار المتوسطة مقدار الزيت مع البصل حتى يصبح
البصل ذهبي اللون
بما ان مقدار الزيت قليل لا تتوقفي عن التقليب
تضاف البندورة الى البصل مع التقليب ومن ثم يضاف اليها مقدار
نصف فنجان قهوة من الماء
وتغطى وتترك على نار هادئة جدا حتى النضج
يطهى الارز الكامل بالطريقة العادية
يطهى مع الماء وقليل من الملح فقط
يسكب الرز بعد النضوض في طبق التقديم وتضاف على وجهه
صلصة البندورة
ويقدم
هذه الوجبة تحتوي على العناصر الاساسية وتعتبر وجبة كاملة
لا داعي لاضافة اي نوع اخر معها
يمكن تناول الفريز او التوت كفاكهة
وصحة والف هنا
شرحات دجاج مع الذرة
المقادير :
4 شرحات دجاج
قليل من عصير الليمون الطازج
قليل من الملح
فلفل اسود
رشة من اوراق الغار المطحونة
رشة من الهال المطحون
ملعقة واحدة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
فص ثوم مهروس
2 حبة بندورة منزوعة القشرة مفرومة ناعما
1 حبة فلفل اخصر مفروم ناعما
1 حبة فلفل احمر مفروم ناعما
1 كوب متوسط من الذرة المسلوقة وليس المعلبة
الطريقة :
تتبل شرحات الدجاج بالملح والفلفل الاسود والليمون والغار والهال
وتوضع في الشواية مع التقليب حتى النضج
على نار متوسطة يضاف الى مقدار الزيت البصل ويقلب ومن ثم
يضاف الثوم
يضاف مقدار الفلفل الاحمر والاخضر المفروم ويقلب جيدا
لا تنسي التحريك المستمر بما ان مقدار الزيت قليل
بعد دقائق اضيفي مقدار البندورة طبعا لا تنسي اضافة الملح والفلفل
و...الخ
في المرحلة النهائية نضيف الذرة ونقلب قليلا ثم نطفئ النار
في طبق التقديم نضح شرحات الدجاج المشوية
ونضع بجانبها الصلصة
وتقدم
وصحة والف هنا
تونة باليمون
المقادير:
ليمون اخضر 4 حبات
تون معلب 3 علب / معلب بالماء وليس الزيت /
بيض مسلوق 3 بيضات
زيتون اخضر منزوع النوى 5 حبات فقط
10 ورقات من الجرجير
زيت زيتون ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة مايونيز
طريقة التحضير :
يغسل الليمون جيدا ثم يقطع بالعرض ويفرغ داخلة بعد عصرة
ويحفظ العصير جانبا لاستعمال لاحق
بملعقة صغيرة نستطيع ان نفرغ داخل الليمون بحيث لا يبقى فيه اية
جلدة بيضاء
يفرم الطون والبيض المسلوق والجرجير فرما ناعما
نضيف اليه مقدار الزيت ونحرك جيدا
ثم مقدار المايونيز حتى نحصل على مزيج واحد متماسك
نملا قطع الليمون الفارغة بهذا المزيج وتزين بورقة جرجير
وحبات الزيتون وقطعة غير مفرومة من البيض
وصحة والف هنا
دجاج بيخنة الخضار
المقادير :
1 ملعقة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
4 شرحات دجاج مقطعة الى قطع متوسطة
كوسى وبانجان مقطع الى مكعبات 1كوب من كل صنف
جزر مقطع الى حلقات 1 كوب
4 حبات بندورة منزوعة القشر ومقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
4 اكواب ماء
ملح
فلفل اسود
ورق غار مطحون
هال
بهارات حسب الرغبة
الطريقة :
نضع الزيت في طنجرة على النار نضيف اليه البصل والثوم وقطع
الدجاج وبعد عشر دقايق من التحريك يضاف مقدار البندورة
المقطعة ويرش عليها الملح والبهارات... الخ
بعد بضع دقائق نضيف مكعبات الكوسى والبانجان وحلقات الجزر
ونحرك جيدا ونتركها على نار هادئة جدا مدة ربع ساعة
نضيف بعد ذلك الماء وتذوب فيها رب البندورة
وتترك على نار متوسطة من دون غطاء لمدة 20 دقيقة او نصف
ساعة اي حتى ينخفض مستوى الصلصة تماما
تقدم هذه الوصفة مع طبق من الرز الكامل
وصحتين والف هنا
دجاج بروفينسال
المقادير :
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة الى قطع متساوية
1 ملعقة ثوم مدقوق
كوب ونصف كزبرة خضراء مفرومة
نصف كوب عصير ليمون
1 ملعقة زيت زيتون
قليل من الملح
بهارات
هال مطحون
ورق غار مطحون
6 بصلات مشوية
الطريقة :
نضع مقدار الزيت في طنجرة وعندما يحمى الزيت جيدا نضيف
اليه
مقدار الدجاج المسحب والمقطع
نرش رشة الملح على قطع الدجاج
والبهارات والغار والهال
ونحركها من وقت لاخر
عندما نرى ان لونها بدا يتحول من الزهر الى الابيض نضيف الثوم
المدقوق ونحرك مجددا
بعد بضع دقائق نضيف الكزبرة ونحرك كي تتوزع جميع المواد
عندما نرى ان المواد بدات تلتصق في قعر الطنجرة نضيف عصير
الحامض ونحرك مجددا لبضع دقائق
ملاحظة :يجب ان ننتبه للكزبرة اذ ان تكوينها ضعيف بالنسبة
لتكوين الدجاج لهذا السبب نضيفها بعد الدجاج بنصف ساعة والا
احترقت
في طبق التقديم نضع الدجاج ونضع بجانبة البصل المشوي
وتقدم
وصحة والف هنا
سمك مطبوخ بورق الالمنيوم
المقادير :
5 شرائح فيليه سمك
1 كوب جزر مقطع طوليا
1 كوب بصل مقطع الى جوانح
1كوب فليفة خضراء مفرومة ناعم
1كوب كرافس مفروم ناعم
1 كوب كراث مقطع دوائر
10 اوراق من الحبق
5 اوراق من ورق السبانخ
5 اوراق غار
عصير ليمون
ليمونة
الطريقة :
نجهز 5 اوراق المنيوم مربعة الشكل
ثم نضع في كل واحدة منها ورقة سبانخ وفيليه سمك مع الخضر
والحبق ونضع فوق كل شريحة دائرة من الليمون
نقفل اوراق الالمنيوم باحكام
ونضعها في صينية ستدخل الى فرن متوسط الحرارة
وبعد مرور حوالي النصف ساعة
نخرج الاوراق ونفتحها ونلاحظ ان السمك والخضار قد نضجت
تحت تاثير البخار المتصاعد والذي بقي مضغوطا داخل الورق
وصحتين والف هنا
الكاليماري بالخضر
المقادير :
500 غ كاليماري
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
2 ملعقة صغيرة نشاء
150 غ فطر اخضر غير معلب
1ملعقة زيت زيتون كبيرة
نصف كوب بصل مقطع الى دوائر
200 غ بروكلي
1 كوب جزر مقطع الى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من السكرين
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
2 كوب ماء
الطريقة :
نضع الكاليماري مع نصف كمية الزنجبيل في وعاء ثم نضيف
اليهما خل التفاح والنشاء ونتركها لمدة 20 دقيقة
ننقع الفطر بالماء البارد مدة نصف ساعة
نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على النار ثم نضع مقدار
البصل والزنجبيل المتبقي والبروكلي والجزر والفطر الاخضر
المصفى نضيف مقدار الماء
ونترك الطنجرة على النار دون غطاء حتى ينخفض مستوى الماء
فعندها نضيف الملح ومقدار السكرين وملعقة زيت الزيتون
الصغيرة ونخلطها جيدا
192 كالوري
وتقدم
وصحة والف هنا
سمك اللقز بالتمر الهندي
المقادير :
1 كغ من اللقز / فرخ واحد /
2 كوب تمر هندي
3 اكواب بصل مقطع الى جوانح
2 ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق
3 ملاعق كمون ناعم
3 ملاعق كزبرة جافة
مقدار فنجان قهوة من زيت الزيتون
قليل من الملح
الطريقة :
نضع زيت الزيتون في وعاء على النار المتوسطة وما ان يحمى
الزيت حتى نضيف اليه البصل ونقلبه الى ان يصفر ونطفئ النار
يصفى البصل جيدا جيدا ويخلط مع الثوم والكمون والكزبرة والملح
يشق سمك اللقز بالطول
من الراس الى الذيل من جهة فجوة البطن
ويوضع في صينية
نضيف التمر الهندي الى البصل والثوم والبهارات ونخلط جيدا ثم
نوزعه على اللقز
وندخل الصينية الى فرنا متوسط الحرارة حتى النضج التام
وتقدم مع صلصتها
و طبق من الرز الكامل
وصحتين والف هنا
طبق شرائح العجل بالثوم والباذنجان
ملعقتان طعام زيت زيتون
6فصوص ثوم
4 شرئح لحم عجل / ستيك /
ربع كوب خل التفاح
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعما
ملعقة طعام من الزعتر الاخضر المفروم او ملعقة صغيرة من
الزعتر الاخضر اليابس
حبة باذنجان مقطعة الى شرائح متساوية
حبتا بندورة منزوعة القشرة مفرومة
فلفل اسود مطحون حديثا
ملعقة طعام من ورق حبق اخضر مفروم
الطريقة :
نسخن ملعقة الزيت في مقلاة تيفال على نار خفيفة ويحمر الثوم
وعندما يصبح لونه ذهبي يرفع من المقلاة
ترفع حرارة النار عاليا وتوضع شرائح العجل وقشر الليمون
المبشور والزعتر وتحمر الشرائح دقيقتان لكل وجه
/ الى ان يتم النضج /
بعدها ترفع من
المقلاة وتوضع جانبا وينثر فوقها الثوم .
نسخن ملعقة زيت الزيتون الثانية على نار عالية وتحمر شرائح
الباذنجان مع التحريك لمدة 5 دقائق
ثم يضاف الخل والبندورة وورق الحبق وتحمر مع التحريك الى ان
يتم نضج شرائح الباذنجان وينثر الفلفل الاسود فوقها
ترتب شرائح العجل والثوم ومزيج الباذنجان في طبق التقديم
وتقدم
423سعرة حرارية
الدهون 8 غ
وصحه والف هنا
طبق خضار مدمس
المقادير :
2 ملعقة من زيت الزيتون
2 بصلتان مقطعتان الى حلقات
2 ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
2 حبتا باذنجان مقطعتان الى مكعبات صغيرة
1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
1 حبة فليفلة خضراء مفرومة
4 حبات بندورة منزوعة القشرة مفرومة
2 ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعما
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
قليل من الملح
فلفل اسود
الطريقة :
يسخن مقدار الزيت في مقلاة على نار عالية وتضاف الفليفلة
المفرومة وتقلب باستمرار حتى تصبح بلون بني كاشف
ثم يضاف الفلفل الحار والبصل والباذنجان والبندورة والثوم
والبهارات
يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة / ليتم النضج /
ثم يضاف مقدار الخل مع التحريك
يقدم الطبق ساخنا او باردا
السعرات الحرارية : 138
الدهون :10 غ
وصحة والف هنا
طبق لحم الخروف المتوسطيالمقادير :
1 ملعقة زيت زيتون
12 قطعة لحم خاروف / كاستاليتا /
1 بصله متوسطة مفرومة ناعم
2 ملعقتان صغيرتان من الثوم
2 ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار /صلصة /
ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون
ثلث كوب خل
4 حبات بندورة ناضجة مقشرة ومفرومة
ملعقة صغيرة من الكزبرة
الطريقة :
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقلى قطع
الكاستاليتا 3 دقائق لكل وجه ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا
بحيث تبقى دافئة
تخفض حرارة النار ويضاف البصل والثوم ويقليان حتى يصبحا
هشين ثم يضاف الفلفل الحار والكمون والخل وترفع حرارة النار
وعندما يتبخر السائل تقريبا تضاف البندورة المفرومة والكزبرة
وتترك لتغلي 5 دقائق / لحد النضج /
تقدم الصلصة مع الكاستاليتا اضافة الى طبق صغير من الرز
الكامل وسلطة الجرجير
السعرات الحرارية : 430
الدهون :34غ
[/color][/SIZE][/SIZE][/FONT][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/color][/SIZE][/FONT] ((سلطات للريجيم))
[CENTER][SIZE=4][FONT=arial Black][color=purple]
* سلطة الدجاج المشوي*
المقادير :
خس + علبةجبن كرافت مبشورة + دجاج صدور مشوي ومقطع طولياً .
الصلصة :
ملعقة مايونيز + عصير ليمون + زيت زيتون + قليل من الملح والخل حسب الرغبة .
الطريقة :
يقطع الخس طولياً ويصف في الطبق ثم يوضع عليه الصلصة ويخلط جيداً ، ثم يوضع الدجاج المشوي في الوسط وعلى الجوانب ثم توضع جبنة كرافت المبشور .
*الباذنجان مع الحلوم
*المقادير :
باذنجان مقطع ومسلوق + علبة حلوم مبشور + ملعقتان صنوبر مشوي + شرائح الفلفل البارد الأحمر المشوي + حزمة جرجير أو أكثر .
الصلصة :
عصير ليمون + زيت زيتون + ملعقة مايونيز + ملعقة صغيرة جداً خردل .
الطريقة :
تخلط المقادير مع بعض ثم يوضع عليها الصنوبر المشوي وتخلط مع الصلصة وبالعافية .
ملحوظة :
يمكن استبدال الصنوبر بأي نوع واحد من المكسرات النيئة .
*
سلطة اللحوم الباردة *
المقادير :
مرتدلا دجاج + مرتدلا ديك رومي + دجاج بسطرمة بيروني دجاج + فلفل بارد أحمر و أخضر مقطع مربعات صغيرة + بقدونس + قليل من الشبنت + قليل من الكزبرة الخضراء + خس مقطع + زيتون أخضر مقطع .
الصلصة :
عصير ليمون + زيت زيتون + ملح + خل حسب الرغبة .
الطريقة :
تقطع اللحوم الباردة قطعاً صغيرة ويوضع عليها الفلفل البارد الأحمر والأخضر والبقدونس والشبنت والكزبرة وأخيراً الخس المقطع ، وتخلط جميعاً ثم توضع عليها الصلصة .
ملحوظة :
يمكن حفظ هذا الطبق لأكثر من يومين في الثلاجة
* طبق الحلوم الساخن *
المقادير:
علبة حلوم + فلفل بارد أخضر أو أحمر أو أصفر تقطع شرائح + 3 ملاعق زيت + بصل أبيض شرائح + نعناع مجفف + شرائح من الطماطم .
الطريقة :
توضع شرائح البصل والفلفل البارد بأنواعه على نار هادئة ويحرك الخليط حتى يذبل ثم يوضع عليه الطماطم ويحرك قليلاً ، و أخيراً توضع شرائح الحلوم وتطفأ النار ويغطى القدر ويترك 5 دقائق حتى يذبل الحلوم وتزيل بالنعناع المجفف عن التقديم .
سلطة الأجبان
المقادير:
---------
جبنة فيتا200 جرام
جبنة فرنسيه غنم ربع كيلو
جبن قريش
فلفل أخضر بارد مقطع مكعبات صغيره
بقدونس مفروم
جبن فيلاديفيا
الطريقة:
---------
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في الثلاجه لمدة لاتقل عن ساعه ثم تخرج من الثلاجه
وتكور كرات صغيرة حسب الرغبة
وكل كرة تغلف بالبقدونس المفروم وترص في علبة وتحفظ في الثلاجة
وعند التقديم يفضل تقديمها مع شرائح الخس والطماطم والخيار
سلطة الخضار الطازجه
المقادير:
-باذنجان مقطع مسلوق
زهرة مسلوقة
شرائح فلفل اخضر بارد مشوي
جرجير
شرائح بصل محموس(حسب الرغبة)
شرائح مشروم محموس
الصلصة:
زيت زيتون
عصير ليمون
ملعقة صغيرة سماق
ملح
الطريقة:
---------
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع عليها الصلصة
طريقة عمل سلطة الخس
مع شرائح الدجاج* وجبة صحية من السلاطات:
* المقادير:
4 شرائح من صدور الدجاج
ملعقتان صغيرتان خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ثمرة خس (منظفة جيداًً ومقطعة إلي أجزاء صغيرة)
6 ثمرات بصل أخضر
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
* الطريقة:
- تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى. - في إناء آخر يخلط الخل وعصير الليمون والسكر والفلفل.
- يرفع الإناء فوق النار مع التقليب جيداً.
- تخلط قطع الخس والفلفل الأخضر مع بعضها البعض، ثم يصب عليها خليط الخل.
- يضاف الخليط السابق لشرائح الدجاج، وتقدم السلطة ساخنة.
طريقة عمل سلطة عش الغراب
المقادير :-
3 كوب من ثمرة البروكلي مقطعة ومسلوقة
8 عش الغراب مقطع إلي شرائح
2 ملعقة صغيرة جبن أبيض
2 ملعقة صغيرة حساء دجاج خالي من الدهون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مفري
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة صغيرة كراث مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
الطريقة :-
* يخلط البروكلي مع عش الغراب والجبن الأبيض والكراث .
* يخلط الحساء وعصير الليمون والثوم والفلفل والزعتر في كوب .
* يصب الحساء فوق البروكلي ويمزج الخليط جيدا ً .
سلطه الفطر
المقادير
نصف كلغ فطر ابيض مقطع شرائح
1 ملعقه كبيره ماسترد
1 ملعقه كبيره خل احمر
ملح وفلفل اسود
3/4 كوب زيت زيتون
نصف كوب سبانغ مفروم قطع وسط
نصف كوب خس مفروم قطع وسط
الطريقه
اخلطي التوابل بمرتبان مسكر بطريقه الهز حتى تتجانس التوابل وحطيها بوعاء واسكبي عليها الفطر وخليه منقوع فيها حوالي ساعه بالثلاجه وبعد هيك جيبي صحن فيه السبانغ و الخس وعليه شرايح الفطر وشويه من المرونيت الي بقي وقدميه مع الستيك
سلطه الدجاج بالمايونيز والساور كريم
المقادير
نصف كوب خبز محمص ومفتفت
صدر دجاجه كبيره ومشويه ومقطعه مكعبات
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطع جوانح رفيعه
نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات
نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات
ورقتين خس مقطعه مكعبات
حص ثوم مهروس
1 ملعقه صغيره حر مخلل مهروس او مفروم ناعم
3ملاعق كبار مايونيز
3ملاعق كبار ساور كريم
نصف ملعقه كبيره عصير ليمون
نصف ملعقه كبيره عصير برتقاله
ملح
الطريقه
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفلفل ومخلل الحر مع بض
وباخلاط اخلطي المايونيز والساور كريم وعصير الليمون والبرتقال والملح واسكبيه على الدجاج واخلطيهم بالملعقه وحطيهم بصحن وعليهم الخبز المفتت وضعيه بالثلاجه نصف ساعه قبل التقديم عشان الخبز يدبل شوي ما يكون قاسي على الاسنان او قدمي صوص المايونيز جنب الدجاج حسب الرغبه
سلطة الجرجير
المقادير:
ربطة واحدة جرجير
عصير ليمونة واحدة
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق جبن بارمزان
رشة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة:
يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيداً ثم يصفى. .1
تخلط المقادير السابقة مع بعضها
سلطة الدجاج الدافئة مع السبانخ
المقادير:
3 اكواب سبانخ مقطعة
كوب خس
بصلة حمراء مقطعة صغير
2 فلفل اخضر او احمر متوسط الحجم مقطع شرائح بالطول
صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة روزماري
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام زيت
عصير نصف ليمون
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام ماء
اوراق روزماري طازجة للتزيين
الطريقة :
في وعاء للسلطة كبير نخلط السبانخ و الخس والبصل والفلفل ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
نقطع الدجاج شرائح و نغمسها في الليمون والروز ماري نحمر الدجاج و الثوم في مقلاة مع قليلا من الزيت على نار متوسطة الى ان ينضج
ثم نضيفها للسلطة وفي المقلاة نضع الخل و الماء و قليل من عصير الليمون ونقلب لمدة دقيقة ثم نضعه على السلطة و تقدم مع التزيين باوراق الروزماري...
سلطة الخضروات المتبلة...
المقادير:
2 طماطم متوسطة
1فلفل خضر حلو
كوسة او خيار مقطع صغير
ربع كوب بصل احمر مقطع صغير
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام ماء
ملعقة صغيرة ريحان او زعتر مجفف
2 ملعقة صغيرة ليمون
فص ثوم مهروس
الطريقة :
نقطع الطماطم ارباع سميكة و الفلفل الاخضر صغير نخلط المكونات و نضعها جانبا
ومكونات الصوص نخلطها جيدا ونصبها على السلطة ونغطيها و نتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة من 30-60 دقيقة مع التقليب من فترة لاخرى ثم تقدم ....
السلطة اليونانية .....المقادير:
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة سميك
1 خيار متوسط مقطع شرائح رفيعة
بصلة حمراء صغيرة
8-10 حبات زيتون اسود
نصف كوب جبنة فيتا
صوص :
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
ثمن ملعقة صغيرة ملح
فلفل
تخلط المقادير جيدا وتصب على السلطة...
الطريقة :
في وعاء متوسط نخلط الخضروات و الجبنة و الزيتون والصوص و نقلب ثم يقدم
سلطة الطماطم و الكوسة
المقادير :
حبة طماطم كبيرة مقطعة سميك
حبة كوسة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام بصل اخضر
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2 ملعقة طعام تتبيلة السلطة الايطالية
4 اوراق خس
2 ملعقة طعام جبنة فيتا
الطريقة:
في وعاء متوسط نخلط والكوسة و البصل الاخضر و الريحان و الدريسنج ثم نضع الخضروات في اطباق التقديم مع رش الجبنة على الوجه و يقدم
ممكن الاستعاضة بالخيار او جزر بدل الكوسة..
الطماطم المشوية المتبلة
المقادير :
4 حبات طماطم متوسطة
3 ملاعق طعام زبادي بدون دسم
ملعقة طعام ريحان مجفف
ملعقة طعام بقسماط
ملعقة طعام جبنة شيدر او بارميزان
اوراق نعناع للتزيين
الطريقة :
نقطع الطماطم نصفين و نفرغها من البذور ثم نضع معها الزبادي ونرش الريحان و البقسماط و الجبنة ونضعها على ورق قصدير ثم نضعها على الشواية ونتركها من10-12 دقيقة الى ان تنضج و تقدم فورا
طبق الكوسة اللذيذ
المقادير :
2 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4-5 حبات كوسة صغيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة ريحان او نعناع مجفف او طازج
ربع ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة
الطريقة :
في مقلاة واسعة نطهو الثوم الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نضع الكوسة و الريحان او النعناع و نقلب و الملح و الفلفل ونطهو على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان تصبح شرائح الكوسة هشة و مقرمشة
قبل التقديم يرش الوجه بالنعناع او الريحان و الجبنة
سلطة المرتديلا
المقادير:
شرحات مقطعه من المرتديلا
حبة فلفل احمر مقطعه شرائح رفيعه
شوية فطر مقطع
خيارة مقطعه
نصف باكيت جبنة موزريلا مقطع مربعات
4 قطع خس
شوية زيتون مقطع
بندوره مقطعه
الصلصه :
4/1 كوب خل - عصير 4/1 ليمونه- فلفل اسود -ملح - ثوم -
الطريقة:
تخلط مواد التتبيل معا و ينقع فيها جميع المقادير ما عدا الجبنه و البندوره و الخس و تترك لمدة نصف ساعه ثم تضاف باقي المقادير و تقدم .
الباذنجان بالجبن
المقادير:
باذنجان
ملح + فلفل
بصله صغيره
طماطم
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة مزرولا
زيت للقلي
الطريقة:
- تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه . - تجفف عن الماء .
-يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر .
- يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم وتوضع على البصل
- تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق.
- ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة الموزاريلاا
- ثم تصب فوقها صلصة الطماط حتى ينتهي المقدار .
- ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه .
سلطه الباذنجان
المقادير:
خس كويتي (مقطع قطع متوسطه)
بربير
جرجير
بقدونس
(اتركي الخضرا على عدالها)
باذنجان مقلي (مكعبات) << نشفيه عدل
1 جبن شيدر (كرافت مبشور)
الصلصه:
1 ملعقه صغيره مايونيز
ليمون + خل
زيت زيتون
ملح
الطريقة :
تخلط مقادير الصلصه بالشوكه.. وتصب على السلطه
سلطه بالجبن الحلوم والزعتر
المقادير:
خس - طماط - خيار - بقدونس - جرجير - بربير
جبن حلوم (مقطع مكعبات)
زيتون اسود واخضر (مقطع دوائر) << جاهز
ملعقه كبيره زعتر (اللي فيه سمسم)
الصلصه:
زيت زيتون
ليمون
خل
ملح
الطريقه:
تقطع الخضروات (قطع متوسطه)
وتخلط جميع المقادير
سلطة المرتديلا بالخس
المقادير:
2-3 اكواب خس مفروم
مرتديلا مقطعه مكعبات حوالي كوب
كوب جبنه شيدر مكعبات
1 بصله متوسطه مفرومه
زيتون شرايح
الصلصه :
مايونيز+خل ابيض+اشويت ماسترد
الطريقة :
تقطع الخضروات (قطع متوسطه)
وتخلط جميع المقادير
سلطة الشاورما
المقادير:
خس أمريكي مقطع شرائح طوليه
1 كرتون شاورما دجاج أمريكا يشوح علي النار
الصلصه:
من 5 إلي 7 ملاعق مايونيز
ملعقه ونصف خردل
نصف قلاص ماء
الطريقة :
تقطع الخضروات (قطع متوسطه)
وتخلط جميع المقادير[/color][/SIZE][/FONT][/P]
[color=Purple][SIZE=4][FONT=Arial Black] ((حلويات للريجيم))
الطبق الاول
السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .
البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .
المقادير:
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
4/1 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
4/1 كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس
طريقة التحضير:
1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد.
2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.
3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.
4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.
5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الثانى
كعكة الشوكلاتة (تقديمة12شخصا)
السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .
البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .
المقادير :
6 ملعقة طعام زبده نباتية
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين
طريقة التحضير
1. أضيفي الزبدة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد.
2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.
3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .
4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.
5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.
6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الثالث
كعك التمر (تقديمة 12شخصا )
السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري
البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه , 1 دهون
المقادير :
ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب بلح مهروس
4/3 كوب خوخ مهروس
½ كوب زبيب غامق
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبدة نباتية
2 بيض
4/1 كوب جوز مطحون
1 كوب طحين
6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم .
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون
طريقة التحضير:
1- أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب و الماء في وعاء ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي.ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء.
2- ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الزبدة و حركي حتى تذوب، اتركي الوعاء حتى يبرد المزيج.
3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.
4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.
5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 دقيقة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الرابع
الغريبــة ( لعمل 20 قطعة )
السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.
المقادير :
4/1 كوب زبده نباتية
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة البندق
4/1 1 كوب طحين
4/1 كوب لوز
طريقة التحضير:
1- ضعي الزبدة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .
2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.
3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .
4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الخامس
كاتو التفاح
100سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات أقل من 1غرام
المقادير:
4بيضات
كأس ونصف دقيق
نصف كوب سكر
2ملعقة طعام بيكنغ باودر
5حبات تفاح مقشر ومبشور
ملعقة طعام قرفة+رشة فانيليا.
الطريقة:
1-يخفق البيض والفانيليا والسكر لمدة دقيقتين.
2-يضاف الدقيق والبيكنغ باودر ويخفق لمدة دقيقتين إضافتين.
3-يضاف التفاح والقرفة ويخلط المزيج بالملعقة.
4-يدهن القالب بقليل من الطحينة ويصب المزيج ويخبز على نار معتدلة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق السادس
كاتو الشوكولا:
225سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات9غرام
المقادير:
كوبان من الدقيق
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزيت+ بيضتان
ثلاث ارباع كوب لبن
ثلاث ارباع كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ملعقة صغيرة ملح
ثلاث ارباع كوب كاكاو بودرة
50غ من الشوكولاتة (Chocolate Chips).
الطريقة:
*تخلط كل المكونات ماعدا الشوكولاتة ويخفق المزيج لمدة 4ق.
*تذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة وتضاف الى المزيج.
*يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ويوضع فيه المزيج ويخبز لمدة 40ق على نار متوسطة.
----------------------------------------------------------
الطبق السابع
ال****ز
سعرحرارية
3غ من الدهون
المقادير:
كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة
كوب من السكر البني
3ملاعق ماء
رشة فانيليا
ربع كوب زيت
نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة(Chocolate Chips).
الطريقة:
*يخلط الدقيق والكربونات والملح في وعاء ويوضع جانبا.
*يخلط البيض والماء والفانيليا في وعاء آخر ويترك جانبا.
*يخلط السكر البني والزيت جيدا ويضاف له خليط البيض ويخفق الكل جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
*تضاف الشوكولاته ويخلط الكل بالملعقة الخشب.
*يضاف الدقيق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة.
*تشكل العجينة اشكال دائرية وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتخبز لمدة 7-8ق او حتى تتحمر قليلا على حرارة متوسطة.
*تترك قطع البسكويت في الصينية حتى تبرد لمدق دقيقتان ثم توضع جانبا في اناء اخر حتى تبرد تماما
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الثامن
تورتة الدراق والاناناس:
2سعرة حرارية للحصة الواحدة
6غ من الدهون
المقادير:
التورتة:
كوب من الدقيق +ربع ملعقة من الملح +ربع كوب من المارغرين الباردة +4ملاعق من الماء البارد. الكريما:200غ من الجبنة القليلة الدسم(فيلادلفيا)+ ملعقتا سكر+رشة فانيليا.
الزينة:
دراق معلب +اناناس معلب+نصف كوب مربى تفاح قليل الدسم او مربى المشمش للدايت.
الطريقة:
*التورتة: يخلط الدقيق والملح في وعاء عميق. تقطع المارغرين الباردة الى قطع صغيرة بحجم حبات البازيلا ويرش على المحتوى 2ملعقة طعام من الماء البارد ويخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة. ثم يضاف باقي الماء البارد لتصبح عجينة رطبة ويمكن تحويلها الى شكل كرة. ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة قطرها 25سم. توضع في قالب الفرن وتعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة.وتخبز لمدة10-12ق في فرن 450فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد.
الكريما:
تخلط الجبنة مع السكر والفانيليا في وعاء صغير حتى نحصل على كريما ناعمة. تبسط الكريما فوق التورتة الباردة.
الزينة:
نصف شرائح الدراق وشرائح الاناناس في شكل دوائر فوق الكريما. يسخن المربى في قدر صغير حتى يذوب ويسكب فوق الدراق والاناناس وتحفظ التورتة بالثلاجة لمدة ساعتين.
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق التاسع
الكاتو العادي :
135سعرة حرارية
و5غ من الدهون
المقادير:
3اكواب من الدقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب لبن زبادي
كوب ماء
بيضتان
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة كربونات الصود
+نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
الطريقة:
*تخلط كافة المكونات ويخفق المزيج لمدة 5ق.
*يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ثم يصب فيه المزيج.
*يخبز لمدة45 ق على نار متوسطة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق العاشر
بسكويت التفاح والقرفة
سعرة حرارية
و2غ من الدهون
المقادير:
ربع كوب سمن نباتي
ملعقتا طعام من اللبنة
ثلاث ارباع كوب سكر
بيضة
فانيليا
كوبان من الدقيق
3ملاعق طعام من القرفة
ثلاث ارباع كوب زبيب(حسب الرغبة)
كوب ونصف تفاح مقشر ومبشور.
الطريقة:
*تخفق اللبنة والسمن والبيض جيدا مع الفانيليا.
*يضاف الدقيق وباقي المكونات ويخفق جيدا.
*بواسطة ملعقة طعام تشكل دوائر وتصف في صينية غير لاصقة.
*يخبز البسكويت في الفرن لمدة 20ق[/color][/SIZE][/FONT]