المكونات - الكمية
فخذ خروف من دون عظام 1200 – 1500 غ
جزر عدد 1
كرافس عرق
ورق غار عدد 4
حب هال 4 غ
عود قرفة عدد 1
بهار 3 غ
ملح 20 غ
بصل عدد 1
زيت صويا 100 غ
مكونات الحشوة - الكمية
رز بسمتي 500 غ
لحمة مفرومة صغيرة 250 غ
بصل مفروم صغير 100 غ
زبدة أو سمنة 100 غ
بهار للكبسة 3 غ
مرق لحم 150 ملل
ملح 15 غ
كاجو 50 غ
فستق حلبي 50 غ
زبيب 50 غ
صنوبر 50 غ
الطريقة
1. حمّري الفخذ مع الزيت ثم ضعي المطيبات وأضيفي ليترين من الماء وغطيه بورق ألمينيوم حتى ينضج.
2. انقعي الرز لمدة 20 دقيقة في ماء ساخنة ثم حمّري البصل واللحمة بالزيت أو السمن.
3. ضعي الرز والملح والبهار في طنجرة واغمريه بالماء قليلا، وخففي حرارة النار عندما يغلي، غطيه واتركيه حتى ينضج.
4. بعد أن تسكبي الرز وتضيفي اللحم، زيني الطبق بالمكسرات بعد قليها وقدميه ساخنا الى جانب السلطة أو الروب.