المقادير:
12 قطعة ريش غنم
3 كوب حليب سائل
3/4 كوب روب
1 عود دارسين
1 ورق غار
2/1 ملعقة شاي حبة حلوه
2/1 ملعقة شاي حب فلفل أسود
3 حبة هيل
1 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة أكل طحين ابيض
1 ملعقة شاي فلفل أحمر
1 ملعقة شاي زنجبيل مبشور
2/1 ملعقة شاي جرام مسالا
2/1 ملعقة شاي ثوم مهروس
زيت للقلي
الطريقة:
> توضع الريش مع الحليب، الدارسين، ورق غار، الحبة الحلوه، الفلفل الأسود، الهيل والملح ويطهى على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك على النار 4/1 ساعة ثم يصفى اللحم من البهارات والحليب.
> يخلط الروب مع الطحين، الفلفل الحار، الزنجبيل، جرام مسالا، الثوم والملح ثم يضاف إلى الريش.
> تحمر قطع الريش في زيت ساخن غزير حتى تتحمر، تصفى وتقدم ساخنة