فطيرة البسكويت بالبرتقال
المقادير :
- 10 بيضات، يفصل الصفار عن البياض
- 4/3 كوب من اللوز المطحون
- برش 2/1 برتقالة
- 1 كوب سكر
- 4/3 كوب من الدقيق ذاتي االتخمير (طحين)
- 1 ملعقة من الزبدة الغير مالحة (مذوبة)
- الحشوة:
- 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب زبدة مذوبة قليلاً
- 100غ بندق محمص (مقطع)
- 1 كوب كريما مخفوقة سائلة
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 2/1 كوب من قشر البرتقال الرقيق
- للتزيين
- 2/1 كوب مربى البرتقال قطع، مسخنة
الطريقة :
- وفي وعاءٍ للخلط، يضاف صفار البيض واللوز وقشر البرتقال ومقدار 4/3 كوب من السكر ويخفق المزيج حتى يصبح كثيفاً.
- يخفق البياض في وعاءٍ آخر حتى يصبح كثيفاً ويضاف ما تبقى من السكر ويخفق المزيج حتى يصبح متجانساً.
- يسكب 4/3 من خليط البياض إلى خليط الصفار، ويخلط ويسكب بحذر مع خليط البياض المتبقي. ينخل الدقيق تدريجياً فوق الخليط ومع خفقٍ مستمر.
- يصب الخليط في صينية خاصة بالكيك بقطر 26 سم مدهونة بشكلٍ دائري بالزبدة المذوبة.
- يوضع في فرن وبحرارة 175 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. ومن ثم تخرج من الفرن لتبرد. تقطع الفطيرة إلى ثلاث شرحات متساوية.
تحضير الحشوة:
- يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الزبدة في وعاء، ويخفق حتى يصبح كثيفاً ثم يضاف البندق المقطع، ويكب الخليط فوق الشرحة العلوية وتغطى بشرحة أخرى.
- تخفق الكريما مع السكر ناعم ويسكب مع قشر البرتقال ويمد فوق الفطيرة وتغطى بالطبقة الأخيرة.
- تدهن الفطيرة بمربى البرتقال وترش بالسكر ناعم
- تزين بشرائح البرتقال
عوافي عليكم