موسوعة الطبخ

عنوان الوصفة: عصيدة بملاح الروب من المطبخ السوداني . اضيفت بواسطة : سمسمايه . بتاريخ: 20/10/2008.

 

المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت

عصيدة بملاح الروب من المطبخ السوداني واكلة سودانيه شعبيه

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/09/020920081339.jpg?w=250&h=237

المقادير:

3م ك بصل مجفف مطحون ناعما،2 م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما

2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)،3 م ك دقيق

نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)

3م ك زيت ملح، فلفل،ملقعة سمن بلدى (او زبدة)

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/09/26042008484-copy.jpg?w=250&h=234

الطريقة:

فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار

حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/09/020920081322.jpg?w=250&h=188

يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق

ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/09/30062008914.jpg?w=250&h=188

تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق

يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة

تضاف السمن ويرفع من على النار

يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )

العصيدة:

عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة

يكون قوام العجين سائلا نوعا ما

يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح

يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان

يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة

حتى يغلظ قوامه ويترك على النار مع التحريك حتى ينضج

ويمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جدا

تحضر قوالب يمن مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء

تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد

فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/09/0209200841339.jpg?w=250&h=181




المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت

عودة الى وصفات الطبخ