لحم تحت العيش
المقادير:
لحم مسلوق (الكمية حسب عدد الأشخاص)
عيش بسمتي الكمية حسب عدد الأشخاص مغسول ومنقوع
حبات من البطاطا مقطعة حلقات ومقليه قليلآ
بصل + فلفل اخضر بارد + طماطم + ورقتين غار + كزبرة مفرومة
زيت
بهارات مشكلة
ملح
لتغطية العيش :
فنجانين من ماء سلق العيش +هيل وزعفران وماء ورد وقليل من الزيت
الطريقة:
نصفي اللحم من ماء السلق ونتركه جانباً
نطبخ العيش بالطريقة المعتادة ونصفيه ونتركه جانباً
بقاع القدر نصف حلقات البطاطا على أن تغطي القاع
بقدر آخر نضع قليل من الزيت ونشوح فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف
الفلفل الأخضر ونقلب قليلاً ثم نضع اللحم ثم تضيف البهارات والملح
نضيف ورق الغار والكزبرة الخضراء ونقلب
يرفع هذا الخليط من على النار ونضيفه على حلقات البطاطا ونوزع عليه
قطع الطماطم ثم نغطيه بكمية العيش السابق
في قدر صغير نخلط جميع مقادير التغطية ونصبها بالتساوي على العيش
نغطي القدر بورق قصدير ثم بالغطاء
ويرفع القدر على النار حتى يستوي ويقدم ساخناً
وبالهناء والعافية