هناك ثلاث طرق لتحضير الزعلوك
[SIZE=5]الطريقة الاولى
وهذه الوصفة لا تحتاج الى مقادير مضبوطة بل على حسب عدد الاشخاص
في مقلاة نضع الزيت قزبور ومعدنوس ثوم طماطم ملح ابزار كمون فلفل احمر حلو ونترك الكل ينضج
نقشر البادنجال ونقطعه مربعات صغيرة ونتركه ينضج على البخار
بعد ان تنضج الطماطم نضيف اليها البادنجال ونقلب الكل مع هرس البادنجال بالشوكة حتى يجف المرق ثم يزال من فوق النار
يقدم مزين الزيتون والحامض المرقد اي المخلل
[/SIZE][SIZE=5]الطريقة الثانية للزعلوك
يقشر البادنجال ويقطع على شكل مربعات صغيرةثم يوضع في مقلاة بها زيت
يغطى ويترك حتى ينضج
نتركه حتى يصبح لينا
نضيف اليه الطماطم على شكل مربعات قزبور ومعدنوس ثوم ابزار فلفل احمر حلو عصير الحامض كامون ملح ثم نترك الكل حتى ينضج ويجف المرق
ثم يزين بالحامض مرقد والزيتون
[/SIZE][SIZE=5]الطريقة الثالثة للزعلوك
في مقلاة نضع الزيت مع الطماطم على شكل مربعات قزبور ومعدنوس ثوم ابزار فلفل احمر حلو كامون ملح
يقطع البادنجال على شكل طولي ثم يقلى في الزيت ويقطع
ثم يضاف على صلصة الطماطم +حامض مرقد اي مخلل +خل ويخلط الكل جيدا
ويقدم مزين بالزيتون والحامض.
[/SIZE]