نقدم لكم الجديد في قسم الشيف اسامة السيد chef osama sayed ,الخاص بوصفات الشيف اسامة السيد chef osama recipes ,في موسوعة الطبخ في قصيمي نت والذي يتضمن حلويات اسامة السيد ,واكلات اسامة السيد , وجديد الوصفات الخاصة بالشيف اسامة chef ossama sayed ,والتي عرضت في برنامج chef osama dubai ,او كتاب اسامة السيد , او برنامج osama atyab اسامة اطيب
أرز بالشبت والفول الأخضر
المقادير
...لا يخفى ما للفول الأخضر من قيمة غذائية كبيرة كغيره من البقول ولكنه لا يظهر على مائدتنا كثيراً
1 كوب فول أخضر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
1 كوب شبت مفروم
2 كوب أرز باسمتي مسلوق
1 ملعقة صغيرة كركم
ملح
الطريقة
تُزال القشرة الخارجية للفول ، ثم تُسلق حباته في ماء مغلي لمدة 7 دقائق وتُصفى وتشطف بالماء - البارد وتُزال القشرة الخارجية لحبة الفول
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح - لونه ذهبياً.
يُضاف الشبت والفول الأخضر المسلوق والأرز والكركم ويُتبل بالملح مع التقليب بخفة حتى - تتجانس كل المكونات
تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة عشر دقائق - يتم التعامل مع الأرز الباسمتي عند طهيه مثل المكرونة،فيتم سلقه في الماء المغلي المملح ثم يُغسل بماء بارد و يُصفى.
يُمكن إضافة منكهات أخرى للأرز الباسمتي ، فتُحمر التوابل الصحيحة (عود قرفة-قرنفل حب-فلفل أسود-حبهان(هيل)) في السمن الساخن حتى يتشرب السمن نكهة التوابل ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون ويُضاف الأرز الباسمتي المسلوق مع التقليب ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهة ،كما يُمكن إضافة قطع صغيرة من الطماطم لإعطائه اللون الوردي.
يُمكن تنكيه الأرز الباسمتي المسلوق بمنكهات مثل المُستخدمة مع الأرز الإيطالي(الروزوتو)