الباذنجان بالحمص
< المقادير:
2 حبة باذنجان حجم كبير مقطعة شرائح
بصل مقطع مربعات
2 فلفل حلو مقطع مربعات
2 فلفل حار مقطع
3 أكواب حمص مسلوق
4 حبات كبيرة بندورة مقشرة ومقطعة مربعات
نصف كوب بندورة مجففة ومقطعة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ثلث كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
< الطريقة:
1 - نقلي البصل بزيت مازولا مخلوط مع زيت زيتون حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الحار ثم الفلفل الحلو ونترك الخليط على نار هادئة، ثم نضيف البندورة المقطعة، ومعجون البندورة، ثم البندورة المجففة والبهارات، ونضيف قليلا من الماء.
2 - نقطع الباذنجان ثم نقليه بالزيت، أو ندهنه بالزيت ونشويه.
3 - في بايركس نضع طبقة من الحمص في الأسفل ثم نضع الباذنجان المقلي، ثم نضع البصل المقلي مع الفلفل وباقي المكونات، ثم نضع طبقة ثانية من الحمص ونضيف الليمون.
4 - نضع البايركس في فرن حامٍ مدة نصف ساعة.