إيش
< المقادير:
كوبان ونصف من البرغل الأسمر الناعم
ثلاثة أرباع كوب ماء مغلي
2 حبة بندورة
2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة أو شطة
باقة بصل أخضر
باقة بقدونس
نصف باقة نعناع أخضر
قليل من النعناع الناشف
ملعقة كبيرة أو أكثر دبس رمان
ملعقة كبيرة معجون بندورة
فنجان قهوة أو أكثر زيت زيتون
قليل من عصير الليمون
< الطريقة:
نغسل البرغل ونعصره جيدا ثم نضيف الماء المغلي فوقه ثم نضيف فوقه دبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون البندورة والبصل والبقدونس والنعناع الأخضر والناشف ثم الكمون والملح وزيت الزيتون ونحرك جيدا.