: Crescentine (o tigelle) con la cunza . : . : 12/09/2009.



Crescentine (o tigelle) con la cunza



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<UL class=infovideo><LI class=difficolta>Difficolt:
Molto Bassa <LI class=cottura>Cottura:
8 min <LI class=preparazione>Preparazione:
15 min <LI class=dosixpers>Dosi per:
4 persone <LI class=costo>Costo:
Molto Basso </UL>


Nota Aggiuntiva: + il tempo di preparazione delle tigelle se fatte in casa

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Le tigelle con la cunza sono tipiche del modenese e consistono in focaccine (il cui nome originale crescentine) preparate con farina, acqua, lievito e strutto che vengono cotte nelle apposite tigelliere.

La cunza (nota anche come pesto alla modenese) non altro che un battuto di lardo, rosmarino e aglio anchesso tipico di Modena, con il quale le tigelle ancora calde vengono farcite.

Una pietanza tradizionale del nostro bel paese che bisogna

assolutamente degustare




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Per la preparazione delle tigelle (o crescentine) fatte in casa cliccate qui, mentre nel caso non possiate prepararle voi stessi, compratele gi pronte da scaldare nei supermercati pi forniti.
Procedete alla preparazione della cunza modenese tagliando il lardo sottilmente (1) e tritandolo molto finemente (1). Tritate finemente anche gli aghi di rosmarino (3)e laglio (4-5).


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Ponete gli ingredienti dentro ad una ciotolina, aggiungete il pepe macinato (6)(facoltativo) e amalgamate per bene.


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Volendo rendere la cunza pi cremosa, pestate il tutto con un pestello (7) per qualche minuto. Se avete comprato le tigelle, scaldatele da entrambi i lati su di una piastra o padella antiaderente (8-9) e,

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ancora calde, apritele orizzontalmente (10) e farcitele con la cunza (11), in modo che il calore stesso sciolga il lardo e sprigioni laroma del rosmarino (12). Spolverizzate con il Parmigiano Reggiano (facoltativo) e servitele immediatamente.




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