كيكات فرنسية
[FONT=Courier New]كيكات فرنسية بالخطوات المصورة[/FONT]
كريمة الجبن طريقة عمل لكريمة
1404 غ جبن فيلاديلفيا
468 غ كريمة خفق
42 مل عصير ليمون
5صفار
2 بيض كامل
375 غ سكر
52غ دقيق
فانيلاالطريقةنخلط الجبنة جيدا الى ان تصبح ناعمة
نضيف السكر
ثم نبدء باضافة الكريما
ثم نضيف الدقيق
ثم البيض يفضل على دفعات 4 الى 5 دفعات
اخر شي الفانيلا والليمون
طريقة الخبز والتزيين
نضع الخليط فوق البسكويت في صينية قابلة للخبز وتدخل حمامي مائي لمدة 40 دقيقة
تخفق الكريمة وتبرد تبرد الكيكة بعد اخراجها من الفرن ثم يزين الوجه بكريمة الخفق
طبعا الفراولة وتزيينك لشكولاته راح يعطي الديكور الكامل مثل الشيز الكيك الفرنسي
المقادير للبسكويت
550غ بياض البيض (لغرام حولوه للملي لقساس الكاسات يصير 550 مل)
195 غ شكر
330 غ لوز مطحون ناعم جدا
72 غ دقيق
50 غ فستق مكسر
50غ زبدة
قليل من الاسيد او التاتار ويعوض بالخل (حوالي ملعقة لملعقتين )
الطريقة
نخفق البياض مع اضافة الخل اوالتاتار او الاسيد والسكر بدفعات
بعدها نضيف المقادير المتبقية
ونضع الخليط في كيس الحلواني ونشكله على هذا الشكل
يدخل افرن الى ان يتحمر
ونحتاج الى موس الشكولاته البيضاء
500 غ كريمة خفق
700 غ كريمة خفق
1000 غ شكولاته بيضاء
كيسين جيلاتين
700 غ كريمة الخفق
[color=red]الطريقة [/color]
نسخن 500 غ كريمة خفق والجيلاتي من ثم نضيفها على الشكولاته ونحرك الى ان تذوب بشكل كامل
ثم نضيف خليط الشكولاته على خليط الكريمة المتبقية بعد خفقها خفقا بسيطا هذا راح يكون شكلها
تحضرين الشيرة العادية مع اضافة قطع برتقال بدل ليمون
اولا نضع البسكويت في قاع الصينية ونضع عليه القليل من الشيرة بالفرشاة
ثم نضيف جزء من الكريمة ثم طبقة بسكويت ثم لكريمة
تزين الجوانب بنفس البسكويت بعد تفتيته قطعا صغيرة وندهن وجه الكيكة بالجيلاتين (السادة )
طبعا هذه الخطوات بعد تبريد الكيكة لمدة 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة
يزين الوجه بالفواكه الطازجة المغموسة في الجيلاتين لاضفاء لون لامع عليها
[/color]
[/color][/SIZE][/FONT][FONT=Courier New][SIZE=4][color=red]كيكة الشكولاطة
المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام مائي
ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض
نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض
ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير
ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا
نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي
ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية
نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا
نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا
ثم كريمة الخفق
الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه
نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته
ثم خليط البياض
هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض
ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن
تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة
500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبة )
فانيلا
نقص الكيك الى نصفين
وندهن بكريمة الخفق
ثم نضع الطبقة لي فوق
ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة
ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في المنتصف
لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة
أتمنى أن تنال إعجابكم
[/color][/SIZE][/FONT]