بســــــــــــــــــــم الله الرحمن الرحيــــــــــــــــــم
المقادير
3 باذنجان أسود كبير (مقشر مقلم ) ومقطع مكعبات وسط ومقلي
2 بصل كبير مقطع مربعات وسط
2/1 1 حبة فلفل رومي أخضر مربعات أصغر من الباذنجان
3 فص ثوم مهروس
1 علبة معجون طماطم
4 م ط كزبرة خضراء مفرومة
بهارات ملعقة شاي مليانة / 1 فلفل أسود ناعم + 1 كركم + 2/1 كمون ناعم + ملح )
زيت ذرة + زيت زيتون
فلفل أخضر حار ( اختياري )
الطريقة
نحط البصل في القدر على نار هادئة ونقلب مع رشه بالماء حتى يصير شفاف
نضيف الزيت ونقلبه شوي ونضيف البهارات ونقلب شوي
ثم الثوم ونقلب ونحمسه بدون ما يتحمر البصل
نضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار ونقلب دقيقة
نضيف معجون الطماطم علبة أو أقل ونحمسه شوي حتى يتسبك مع إضافة شوي ماء علشان ما يلصق
نضيف الكزبرة ونقلب ونضيف 1 بيالة ماء حتى يتكون صوص قليل ونسبكه
نضيف الباذنجان المقلي ونقلب بخفة علشان ما يذبل الباذنجان
ونغطيه ونتركه على نار هادئة جداً حتى ينفش الباذنجان ونرفعه عن النار
ونقدمه ( دافئ أو بارد ) مع الليمون والخبز
بالعافية