موسوعة الطبخ
عنوان الوصفة: طريقة عمل مقلوبة الباذنجان روعه . اضيفت
بواسطة : ام باسل . بتاريخ: 07/02/2012.
طريقة عمل المقلوبة مع مقلوبة الباذنجان، والله شكلها نار...........
الموضوع والصور للامانة منقولة وشبة بدون تصرف.
المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة..
- دجاجة مسلوقة والبهارات المستخدمة معروفة هيل وفلفل اسود و بهار حلو و ملح...
مرقة الدجاج
باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نصف ساعة قبل القلي
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء
(بصراحة مع انها جديدة علي هاي الحركة، الا اني راح أجربها في القريب العاجل ان شاء الله لا ني من عشاق الثوم)
بندورة مقطعة شرائح (مع الباذنجان تصبح إضافة البندورة شئ أساسي ولا عنه غنى)
ارز مغسول و منقوع
الطريقة..
- نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا
- ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
- يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة
- في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
- ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم
- نصف الباذنجان فوق الطماطم
- ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات
- ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة
- ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
- و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل. تخفف الى نار هادئة
- تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
- ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد .. لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة
و تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..
