موسوعة الطبخ


عنوان الوصفة: الدقوس الحار .. صلصة الفلفل بالصور . اضيفت بواسطة : دهران . بتاريخ: 09/06/2012.


الدقوس الحار .. صلصة الفلفل بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg
الدقّوس .... أو صلصة الفلفل ..... (( حاجة تجنن )) حبيت أشارك بها اليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم .... ... (( شاهد وتمتع ))


ولا تنسون تدقون على المطافي لو حصل حريق لا سمح الله (( خخخخخخ ))

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg
المقادير لعمل الدقوس الحار :

(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))

طريقة عمل الدقوس الحار:

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يفوح )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg
نبدأ بتصفية الخليط من الماء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg

نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

الخليط بعد التحريك ...

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg
وتستمر عملية التحريك

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B114.jpg
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg

ثم نستمر في التحريك .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B116.jpg

نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B117.jpg

نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B118.jpg

الشكل النهائي للدقوس الحار السعودي قبل التعبأة .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D9%87-chili-sauce-dagoos-homemade-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B119.jpg
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إغلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....

تحفظ في الثلاجة ..... وقبل تكشتون لا تنسون تحطون وحدة من هال(( غريشات )) في العـــــــــزبة


لا تنسون تراني علمتكم


وتقبلوا تحياتي الحارّة


Powered by SaphpLesson 4.0