موسوعة الطبخ


عنوان الوصفة: رز السليق باللحم بالصور . اضيفت بواسطة : ام ماجد . بتاريخ: 23/06/2014.


 

رز السليق باللحم بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

المقادير حسب عدد افراد الاسره

لحم بعظمو
رأس منظف ومغسول ومقطوع من جهة الانف(مرقة الرأس مركزة تعطي السليق طعم رااائع زي حق الطباخ) نضعوا في قدر يغلي غلوة تخرج اوساخوا ونكب هذي المويه ونغسلوا
كاسين رز مصري وومكن خلط رز مصري مع رز ابو بنتين او ابو سيوف
ملعقتين زبده او سمن بلدي
حبتين مستكه
بهارات صحيحه هيل-قرفه-قرنفل-فلفل اسود-ورق غار ممكن اضافة شيبه
حبة بصل مقطعه ارباع
فصين ثوم بكبارهم
ملح
كاس حليب سائل او نيدوا محلول في ماء


الطريقه :

نضع الراس مع البصل والثوم والبهارات الصحيحه وماء في قدر الضغط ونغلق القدر لمدة ساعه

نسلق اللحم في قدر اخر زي الراس مع بصل وثوم وبهارات صحيحه

نغسل الارز وننقعوا في الماء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg


نصفي مرق اللحم ومرق الراس في قدر واسع ونضيف الملح ونخليه يغلي ممكن نزيد المرق ماء حتى يكون كافي للرز

نضع اللحم والراس في صينيه ونتبلوا بملح وفلفل اسود ورشيت عليهم شوي من بخاخ الزعفران (انا شلت اللحم من العظم في الراس )

نضع الصينيه في الفرن يتحمر اللحم شوي

نصفي الرز ونضعوا على المرق وهو يغلي ونهدي النار ونخليه الين يتشرب الماء ويستوي بزياده لازم يكون مقدار الماء كثير عن الرز حتى يستوي تقريبا لكل كاس رز 3 كاسات مرق
لما يتشرب الرز المرق ويستوي بزياده نضيف الحليب ونقلب بالملعقه مع هرس بسيط

نضع الزبده في طاوة ونضع المستكه ولما تذوب نضعها على السليق

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

يغرف السليق ويوضع عليه اللحم وممكن تخلي اللحم لحالوا وتقدم بجانبو سلطة الدقوس الحاره او سلطة الصلصه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg


لعمل الصلصه

تكشني ملعقة ثوم مطحون في زيت على النار وتحطي عليه عصير طماطم مصفيه من القشور والبذور وملعقتين او ثلاث صلصه حسب ما تحبي ثقلها وملح وفلفل اسود وتخليها تتسبك على النار وتقدم بجانب السليق

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

وينعمل السليق بنفس الطريقه بالدجاج

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

وبالف هنا


عودة الى وصفات الطبخ