المقادير
٣ باقات بقدونس طازجة، مفرومة
نصف باقة نعناع طازجة، مفرومة
رأسا بصل أخضر مفرومان
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
٣ رؤوس بندورة حمراء وجامدة، مفرومة ناعماً
رأس فليفلة أحمر كبير مشوي ومفروم
عصير ليمونتين وبرش ليمونة واحدة
ربع كوب زيت زيتون
ملح وبهار أبيض ورشة قرفة ورشة بهار
ملعقتا طعام دبس رمان
٣ ملاعق طعام برغل أسمر ناعم، مغسول
تغسل باقات البقدونس والنعناع ثم تجفف بمحارم المطبخ وتفرم ناعماً.
تقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة.
يفرم البصل الأخضر وكذلك البصلة الصغيرة.
يشوى رأس الفليفلة الأحمر ثم يقشر ويفرم إلى مكعبات صغيرة.
تبرش ليمونة واحدة وتعصر ليمونتان.
يغسل البرغل. يخلط البصل مع رشة قرفة ورشة بهار.
يخلط البقدونس والنعناع مع البندورة والفليفلة الحمراء والبرغل والبصل وزيت الزيتون والملح والبهار الأبيض ودبس الرمان.
يرش المزيد من الملح عند الحاجة، وكذلك عصير الليمون.
تسكب التبولة في طبق التقديم وتقدم مع أوراق الخس.
ملاحظة
لشواء رأس الفليفلة، يدهن أولاً بالزيت بمساعدة فرشاة ثم يشوى في الفرن أو على مصبّع أو في المايكروايف ليصبح طرياً جداً.
يوضع بعدها رأس الفليفلة في كيس نايلون لمدة نصف ساعة ثم يقشر وتنزع بذوره ويفرم ناعماً جداً.