موسوعة الطبخ http://www.encyclopediacooking.com/arabic موقع موسوعة الطبخ العربي أول وأقدم افضل مواقع الطبخ العربية,طريقة الطبخ بالصور,عالم المطبخ بالصور, http://www.saphplesson.org ar مخبوزات بالبيض هند الفوزان 2023-03-24 وصفات معجنات وفطائر رمضانية http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19201-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19201-1.html#comments طريقة عمل مخبوزات بالبيض بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie.jpg

وصفة مخبوزات بالبيض اللذيذة

مقادير ومكونات لعمل عجينة المخبوزات :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie2.jpg

بالأكواب والملاعق المعيارية
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقتين كبيرة زيت.
- ١ ملعقة صغيرة خميرة تذوّب في نصف كوب موية دافية.

الطريقة لعمل المخبوزات بالبيض :

تُعجن جميع المقادير

وتترك العجينة لتختمر ربع إلى نصف ساعة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie3.jpg

-تقسم إلى كرات

ثمّ تُفرد بسمَاكة متوسطة إلى رقيقة.

-تُحشى بـ:

جبن شرايح

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie4.jpg

وبيض مقلي.

(لكم الخيار في الأبداع بالحشوات، فلافل، كبدة، أجبان، برجر، دجاج، شاورما ….)

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie5.jpg

-تغطى بشريحة ثانية بعد دهن الحواف بالقليل من الماء

ثم تقطع بقطاعة دائرية.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie6.jpg

-تدهن بالبيض، مع الكريمة.

(ومن الممكن استبدال البيض بالحليب المبخر، أو الاكتفاء بالكريمة).

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie7.jpg

-تزين بالسمسم، والحبة السوداء.

-تخبز على حرارة عالية من أسفل وأعلى🔥

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie8.jpg

-تدهن بالزبدة فور خروجها (اختياري)

صحّة وهنا🤍

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie9.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie10.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie11.jpg

وبالعافية
]]> طريقه عمل فطائر بالبيض هند الفوزان 2023-03-24 طريقة عمل الفطائر http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19200-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19200-1.html#comments طريقة عمل فطائر بالبيض بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie.jpg

وصفة فطائر البيض اللذيذة

مقادير ومكونات لعمل عجينة الفطائر :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie2.jpg

بالأكواب والملاعق المعيارية
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقتين كبيرة زيت.
- ١ ملعقة صغيرة خميرة تذوّب في نصف كوب موية دافية.

الطريقة لعمل فطائر البيض :

تُعجن جميع المقادير

وتترك العجينة لتختمر ربع إلى نصف ساعة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie3.jpg

-تقسم إلى كرات

ثمّ تُفرد بسمَاكة متوسطة إلى رقيقة.

-تُحشى بـ:

جبن شرايح

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie4.jpg

وبيض مقلي.

(لكم الخيار في الأبداع بالحشوات، فلافل، كبدة، أجبان، برجر، دجاج، شاورما ….)

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie5.jpg

-تغطى بشريحة ثانية بعد دهن الحواف بالقليل من الماء

ثم تقطع بقطاعة دائرية.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie6.jpg

-تدهن بالبيض، مع الكريمة.

(ومن الممكن استبدال البيض بالحليب المبخر، أو الاكتفاء بالكريمة).

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie7.jpg

-تزين بالسمسم، والحبة السوداء.

-تخبز على حرارة عالية من أسفل وأعلى🔥

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie8.jpg

-تدهن بالزبدة فور خروجها (اختياري)

صحّة وهنا🤍

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie9.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie10.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdelicious-egg-pie11.jpg

وبالعافية
]]> طريقة عمل مرقة السبانخ باللحم زينب الحسن 2023-03-15 عمل الخضار http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19198-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19198-1.html#comments طريقة عمل مرقة السبانخ باللحم بالصور من مطبخ زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg

وصفة مرقة السبانخ باللحم سهله ولذيذة بالطريقة العراقية

مكونات وطريقة عمل مرق سبانخ باللحم :
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq1.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg
ناخذ السبانخ نزيل قسم من السيقان

وبعدها ننقعه ونغسله جيداً بالماء

وبعدها نفرمه

و نحمس راس بصل مثروم ناعم مع اللحم المسلوق مسبقاً طبعاً
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg
ونضيف نومي بصرة مكسرتها بيدي واحمسه

ونكون محضرين (الالة )اللي هي عبارة عن القليل من كل نوع من الشبنت الكزبرة الحلبة تاتي مع السبانخ

من نشتري وتغسل وتفرم وتحمس مع اللحم والبصل
وبعدها نضع السبانخ ونقلبة ونتركه لحد مينشف و يحمس
بعدها نكون محضرين لوبيا حمره اوحمص واكيد مسلوقين ومستوين
اليوم استخدمت حمص واضيفه عالسبانخ وشوية ملح وملعقة اكل معجون

وبعدها نحمس زين ونضيف قليل من الماء او ماء اللحم

ونخلي يفور ويثخن

ونقدم بجانبها رز ابيض ساده وخس وخضرة واهم شي بصل اخضر وفجل احمر😋

وتقدم مرقة السبانخ باللحم بالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq15.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq16.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq17.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesspinach-broth-soup-recipe-traditional-food-in-iraq18.jpg

صحتين وعافية ❤️]]> رأس باجة عراقية زينب الحسن 2023-03-15 طريقة عمل الكوارع - المقادم http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19197-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19197-1.html#comments طريقة عمل رأس باجة عراقية بالصور من مطبخ زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg

اكلة باجة عراقية سهله ولذيذة

المكونات والمقادير وطريقة رأس باجة عراقية :

رأس غنم تتنظف تمام

واهم شي نشيل المجرى التنفسي ونفتح الاذن ونضفها
والكوارع نفتحها من الاسفل وننضفها ونكسر عظمها
وتنغسل وانقعه بماء وملح وخل ابيض
واغسلها واخليها بقدر كبير وماء يغطيها
واضيف رؤوس بصل كمية محترمة
واتركها تفور ونشيل الزفرة اللي تكون عالوجه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg
وبعدها نصي النار ونغطيها ونخليها تستوي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg
واخر شي نضيف الملح
تاخذ ساعتين تصير لوز اللوز

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg
ونقدم رأس الباجة العراقية وبجانبها كاسة نخلط بيها عصرة ليمون مع ثوم مهروس وعليه مي من الباچة
وقت الاكل نضيف منه حسب متحبون عالثريد
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq06.jpg
واكيد نقدم سوالفنه اللي تفتح النفس وياها من
بصل اخضر وخضرة وطرشي وفجل وطماطة وحامض
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg


الباجه حالها حال كل الاكلات وكل بيت يطبخها بطريقته يعني ممكت تضيفو ثوم وبهارات وتحمسوها بس اني بطريقتي باجة بيتنا اضيف فقط بصل وماء واخر شي من تستوي ملح وهو هذا اللي يخليها بيضاء وطيبة وما فيها اي زفرة 😉



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbaja-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq12.jpg


صحتين وعافية ❤️
]]> أكلة المحاشي العراقية زينب الحسن 2023-03-15 وصفات محشي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19196-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19196-1.html#comments طريقة عمل أكلة المحاشي العراقية بالصور من مطبخ زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg

وصفة أكلة المحاشي العراقية الدولمة باللحم سهله ولذيذة

المكونات والمقادير لعمل أكلة المحاشي العراقية :
ضلوع غنم ريش

الخضار :
بصل

شجر

فلفل

طماطة

باذنجان

سلك

مكونات ومقادير حشوة المحاشي

كوب ونصف رز الى كوبين ( مغسول ومنقع )
نصف كيلو لحم بقري وغنم ( مخلوط )
مقدار من اللية
ملعقتين معجون طماطة

ملعقة معجون فلفل الاحمر البارد
رشة زيت زيتون

راسين بصل مثروم ناعم
ملعقة اكل ثوم مفروم ناعم
حزمتين من المعدنوس والكرفس
٢ طماطة مثرومة ناعم

لب الشجر مثروم ناعم
بهارات : فلفل اسود بابيركا بهارات لحم مشكلة قليل من الكركم

ملعقتين اكل ملح

ملعقة اكل ليمون دوزي ( حامض )

مكونات الصوص

عصير ليمونة
كوب مي

ملعقة اكل معجون
رشة دبس رمان وزيت زيتون عالوجه

طريقة عمل أكلة المحاشي العراقية :

لعمل الحشوة :

نخلط كوب ونصف تمن الى كوبين ونصف كيلو لحم بقري وغنم ( مخلوط ) ومقدار من اللية للمونة والطعم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg
ونحط عليهم ملعقتين معجون طماطة ملعقة معجون فلفل الاحمر البارد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg
ونحط رشة زيت زيتون والبهارات :
( فلفل اسود بابيركا بهاررات لحم مشكلة قليل من الكركم )
و ملعقتين اكل ملح ملعقة اكل ليمون دوزي ( حامض ) راسين بصل مثروم ناعم ملعقة اكل ثوم مفروم ناعم حزمتين من المعدنوس والكرفس ٢ طماطة مثرومة ناعم لب الشجر مثروم ناعم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg
ونخلط المكونات
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg
وتصبح حشوة المحاشي جاهزة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg
ونجهز الخضار ونحفرها
ونحط في القدر اولا

لقاعدة الجدر رشة زيت زيتون

وكحماية سيقان السلك والباقلا وبعدها اللحم فقط
( رشة ملح وفلفل اسود )
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg
ونحشي ونلف الخضار ونجهز كل المكونات
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg
ونرص الخضار فوق الضلوع بالقدر

اول شي بصل وبعدها الخضار
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg
وبعدها السلك اخر شي
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg
يوضع القدر على نار عالية لمدة نصف ساعة لحد ما يحمس
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg
بعد نصف ساعه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg
نضيف الصوص عبارة عن خليط

( عصير ليمونة كوب مي ملعقة اكل معجون طماطم )
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq12.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg
ورشة دبس رمان

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq15.jpg
وزيت زيتون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq16.jpg
ونخلي الثقل ونغطي الجدر
ونتركه تقريباً ساعة ونصف على نار متوسطة الى هادئة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq17.jpg
وبعدها تصبح أكلة المحاشي العراقية جاهزة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq18.jpg
ويقدم المحشي العراقي بالعافية
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq19.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq20.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq21.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq22.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq23.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq24.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq25.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq26.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq27.jpg


صحتين وعافية ❤️]]> مرقة الكوسا بالدجاج زينب الحسن 2023-03-15 عمل الخضار http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19195-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19195-1.html#comments طريقة عمل مرقة الكوسا بالدجاج بالصور من مطبخ زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg
وصفة مرقة الكوسا بالدجاج سهله ولذيذة من المطبخ العراقي
المكونات والمقادير وطريقة عمل مرقة الكوسا بالدجاج :
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg
بقدر نضيف زيت او سمن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg
ونضيف الدجاج يكون بدون جلد ومغسول بمي وملح وخل ابيض ومتنظف تمام
ونحمس الدجاج زين

وارش عليه ملح وفلفل اسود وكركم
واخلي يحمس حمس تمام بحيث ياخذ لون ذهبي حلو من كل الجهات
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg
اضيف الكوسا مقطعته دوائر سماكتها وسط
واحمسه

وبعدها اضيف حمص معلب او مسلوق

و اضيف مي قليل واغطي القدر
وما ابقى احرك بالقدر واقلب حتى لا ينمرد
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg
وبعدها اقدم مرقة الكوسا بالدجاج مع الرز الابيض وبالف عافية كلشش طيب 🤤👌

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg

صحتين وعافية ❤️]]> كيفية طبخ مرقة الكوسا بالطريقة العراقية زينب الحسن 2023-03-15 عمل الخضار http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19194-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19194-1.html#comments كيفية طبخ مرقة الكوسا بالطريقة العراقية بالصور من مطبخ زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg
وصفة مرقة الكوسا ( مرقة الشجر الاصفر ) من الاكلات الشعبية في المطبخ العراقي

المكونات والمقادير و طبخ مرقة الكوسا بالطريقة العراقية :
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg
نسلق اللحم ومن يستوي

نخلي قليل من زيت الزيتون بالجدر

ونحمس اللحم

و نكون مقطعين الكوسا حلقات بعد ما قشرناه وغسلناه
و نخلي الكوسا فوق اللحم
ونخلي يحمس بس مو ينمرد

بعدها نخلي حمص حب مسلوق او معلبات
وعليه ملح وفلفل اسود وكركم

ونخلي مي سلق اللحم بس يغطي مو هواية

ولا تحركوه حتى مينمرد

واختياري للي يحب يخلي طماطة وحده بدون ميفتحها ويه الفورة كلش طيبة تصير
وبس يثخن تطفون عليه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg
وتسون وياه تمن ابيض او بشعرية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg
على فكرة اللي يحبها حمرة بدل الكركم تضيفون معجون وتحمسون ونفس الخطوات بالضبط

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg
سويت وياهم سلطة جرجير بالرمان
جرجير طماطة رمان جوز والصوص نصبه عليه وقت الاكل يتكون من عصير ليمون ودبس رمان وزيت الزيتون
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg
نخلطه ونصبه عليها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg


صحتين وعافية ❤️]]> طريقة عمل مرقة الباقلاء الخضراء الطازجة زينب الحسن 2023-03-15 عمل الخضار http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19193-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19193-1.html#comments طريقة عمل مرقة الباقلاء الخضراء الطازجة بالصور من مطبخ زينب الحسن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe.jpg

وصفة تحضير مرق باقلاء خضراء سهله ولذيذة


الباقلاء طازجة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe2.jpg
المكونات والمقادير وطريقة عمل مرقة الباقلاء الخضراء الطازجة :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe3.jpg
نسلق اللحم ونكه بالطريقة المعتادة

ونخلي يستوي تمام
وبعدها ناخذ قطع اللحم ونصفي ماء سلق اللحم من البهارات الصحيحة
ونحتفظ بي

وبقدر عالنار اضيف ملعقة سمن وراس بصل مثروم ناعم واحمسه

واضيف اللحم واحمسه

واضيف الباقلاء اللب وشبنت مفروم واحمسهم
واضيف ملعقتين معجون طماطة وملح واحمسه

واضيف ماء سلق اللحم

واغطي الجدر واخليها تستوي وتثخن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe4.jpg
قدمت مرقة الباقلاء الخضراء الطازجة بجانبها رز ابيض مهيل
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe5.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe6.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe7.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe9.jpg
وقدمت معهم سلطة بروكلي تتكون من بروكلي اغسله واقطعه ناعم وفلفل اخضر وفجل احمر وجزر وطماطة وعليهم عصير ليمون وزيت زيتون وملح واقلبها
واقدمها بالف عافيةhttp://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe10.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe11.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe12.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe13.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe14.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe15.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe16.jpg


صحتين وعافية ❤️]]> طريقة الكليجا العراقيه زينب الحسن 2023-03-15 طريقة الكليجا http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19192-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19192-1.html#comments طريقة عمل الكليجا العراقيه بالصور من مطبخ زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg
الكليجا العراقيه بطريقه سهله ولذيذة

 المكونات والمقادير لعمل الكليجا العراقيه :

مكونات مقادير عجينة الكليجا العراقيه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg
كيلو طحين ما يعادل 5 اكواب
كوب ونصف دهن تو سمن او زبدة او نخلط دهن وزبد
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة ملح
معلقتين كبيرة سكر
كوب ماء دافي او حليب


حشوة الكليجا العراقيه :
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg

 حشوة الجوز أو الفستق أو اللوز
جوز أو فستق أو لوز مقدار كوب نكسر بسكين ونخلط معاه معلقتين كبيرة سكر وملعقتين كبيرة ماء زهر وملعقة صغيرة زبدة او سمن وقليل من حليب مكثف محلى حتى تتماسك الحشوة ونخلط المكونات ويصبح مثل العجينة وجاهز للحشو

 حشوة التمر
تمر مفلس منزوع النوى مقدار كوب ونخلط معاه ملعقة صغيرة زبدة او سمن ورشة هيل مطحون ورشة قرفة وسمسم محمص

 حشوة المبروش ( جوز الهند )

مبروش نخلط معاه سكر وقليل من حليب مكثف محلى حتى تتماسك الحشوة

حشوة السمسم
سمسم محمص ونخلط معه سكر

 طريقة عمل وتحضير الكليجا العراقيه :

 طريقة العجينة

نخلط المقادير الجافة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg
ونسيح الزبدة او الدهن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg
مجرد تسييح بدون ما يصير حار حتى لا تسمر العجينة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg
ونحطها على الطحين
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg
ونفرك الطحين بالزبدة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg
حتى يصير مثل الرمل يتخلل بالطحين كله
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg
بعدها نبدأ نضيف الماء بالتدريج
ونعجن باليد حوالي سبع دقايق وكل ما تطولون بالعجن يكون افضل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg
ونغطي العجينة ترتاح حوالي نصف ساعه

ونبدأ الشغل فيها والحشو

ونكون مجهزين العجينة والحشوات
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg
والقوالب اللي راح نشكل فيها الكليجا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq012.jpg
ونجهز صواني الفرن المبطنه بورق الزبدة ونشغل الفرن يسخن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq019.jpg
ونبدأ نشكل الكلجيا نحشيها ونقفلها حسب الاشكال
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq12.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq15.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq16.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq17.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq18.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq19.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq20.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq21.jpg


وقبل متدخل الفرن

نمسح الوجه بيض مع قطرات من الخل الابيض
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq22.jpg
وندخل الصينية الفرن فوق وتحت على حرارة 180
تاخذ حوالي 10 دقايق حسب نوعية الفرن عندك
وخلوكم حولها لا تحترق
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq23.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq24.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq25.jpg
وبكذا نكون جهزنا الكليجا العراقيه الهشه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq26.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq27.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq28.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq29.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq30.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq31.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq32.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq33.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq34.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq35.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq36.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq37.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq38.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq39.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq40.jpg

صحتين وعافية ❤️]]> طريقة لقيمات سهلة ومضبوطه ومقرمشة بالطريقة العراقية مون هوم 2023-03-15 طريقة عمل اللقيمات luqaimat recipes http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19191-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19191-1.html#comments طريقة عمل لقيمات سهلة ومضبوطه ومقرمشة بالطريقة العراقية بالصور من مطبخ مون هوم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe.jpg

اللقيمات بطريقه سهله ولذيذة من المطبخ العراقي مضبوطه ومضمونه وناجحه ومقرمشه
المكونات والمقادير لعمل عجينة اللقيمات :

٣ اكواب قياسي طحين
٣ اكواب اله
ربع ماي دافي يضاف بالتدريج
٣ ملاعق كبيره زيت
٢ ملعقه كبيره سكر
ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه ص بيكنج باودر

رشه ملح
ملعقتين كبيرة كاسترد
٤ ملعقه كبيرة نشأ
ملعقتين كبيرة حليب باودر


طريقة عمل وتحضير اللقيمات :
نخلط مكونات العجبنة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe2.jpg
نعجن مكونات العجينة كله بماء يضاف بالتدريج

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe3.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe4.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe5.jpg
حتى تصير عدنا عجينه شبه خفيفة
لازم يكون قوامها العجين ثقيل

نغطيها ونتركه تختمر مده ساعه او اقل
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe6.jpg
بعد ما تخمرت العجينة
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe7.jpg
ضروري قبل القلي نخرج منها الهواء اهم فقره

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe9.jpg
وبعدها نشكلها و نقليها

سر نجاح اللكيمات هو الزيت لازم يكون غزير وحراره متوسطه مايصير عااليه 🔥
طريقه تشكيله جدا سهله

بملعقه مدوره ندهنها زيت
تاخذ باليد عجين ونعصرها

ونشيله بالملعقه وللزيت
لازم نقلبه باستمرار ونار متوسطه نكمل قلي كله
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe10.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe11.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe12.jpg
التقليب المستمر مهم لنجاح اللقيمات الدائريه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe13.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe14.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe15.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe16.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe17.jpg
والسر الثاني لنجاح اللقيمات هو الشيره لازم تكون ثقيله مو خفيفه وبعدها يله نخليها بالشيره الباردة اذا طبقتوا الخطوات صح تطلع عدكم لگيمات رووعه

مكونات الشيره :

كوبين سكر وكوب ماء وملعقه ليمون 🍋

اخليهم على النار يغلي مده خمس دقايق ونطفي ونتركه تبرد تماما
ونصبه على اللقيمات
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe18.jpg
ونقلبها تتشرب الشيره
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe19.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe20.jpg
وتقدم اللقيمات بالعافية
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe21.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe22.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe23.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe24.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe25.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe26.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe27.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe28.jpg


صحتين وعافية ❤️]]> طريقه عمل الكبده والفشه والقلب بالطريقة العراقية مون هوم 2023-03-15 عمل الكبدة http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19190-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19190-1.html#comments طريقه عمل الكبده والفشه والقلب بالطريقة العراقية بالصور من مطبخ الشيف مون هوم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe.jpg
وصفة الكبده والفشه والقلب وتسمى معلاق محموس بطريقه في المطبخ العراقي
المكونات والمقادير لعمل الكبده والفشه والقلب :
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe2.jpg


معلاك خروف كامل ( قلب ، كبده ، فشه او رئه )

قليل شحم ليه
بصل 🧅 🧅

طماطه 🍅

فلفل 🫑

فلفل حار 🌶

ليمون 🍋

فصين ثوم 🧄

ملح

بهارات مشكله

كركم

نومي

طريقة عمل وتحضير الكبده والفشه والقلب :


قطعت الكبدة والقلب

وضفت عليه قليل ليمون

بالنسبه للرئة او الفشه

سلقته وحدها بورق غار وعود قرفه وهيل
وبعدها قطعتها

و نحمس البصل واشيله على صفحه

و بنفس الطاوه
اضيف قطع الشحم لحد مااذوب
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe3.jpg
واضيف الكبده والقلب
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe4.jpg
و احمسهم لحد ماينشف الماء
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe5.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe6.jpg
واضيف الفشه اللي سلقتها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe7.jpg
و ارجع اضيف البصل اللي حمسته قبل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe9.jpg
واقلب المكونات
ثم اضيف الفلفل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe10.jpg
والبهارات
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe11.jpg
واقلبه وياهم زين
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe12.jpg
واخر شي الطماطه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe13.jpg
واتركهم يتسبكون قليلا وتصير جاهزه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe14.jpg
ونقدم الاكلة مع الخبر او صمون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe15.jpg
اتمنى تعجبكم طريقتي وتجربوها سهله وسريعه وطعم 👍

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe16.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe17.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe18.jpg


صحتين وعافية ❤️]]> طريقة صنع الحلقوم العراقي مون هوم 2023-03-14 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19189-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19189-1.html#comments طريقة عمل وصنع الحلقوم العراقي بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية بنت البصرة مون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe.jpg

وصفة تحضير راحة الحلقوم بطريقه سهله ولذيذة من المطبخ العراقي

طريقته كلش سهله ومواده متوفره بكل بيت بس طبقوا الخطوات صح 👍 تحبون تاكلونه كتحليه مع القهوه او حشوه الكليجه والجرك كلش لذيذ
how to make iraqi delight recipe
المكونات والمقادير لعمل الحلقوم العراقي :

3 أكواب سكر

كوبين ونص ماء

ملعقه ليمون 🍋

كوب نشأ

ملعقه ماء ورد

ملون طعام

طريقة عمل وتحضير الحلقوم العراقي :

على النار

نخلط كوبين سكر وكوب ونص ماء وملعقه ليمون 🍋

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe2.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe3.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe4.jpg

ونحركه ونخليه على النار حوالي عشر دقايق لين يصير شيره

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe5.jpg

وفي طبق جانبي اخلط

كوب نشأ وكوب ماء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe6.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe7.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe8.jpg

وتضيفهم على الشيره بالتدريج مع التحريك

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe9.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe10.jpg



واضيف ملون طعام

تقدرون تختارون اللون والنكهه اللي تحبون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe11.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe12.jpg

واضيف ملعقه ماء ورد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe13.jpg

واستمر بالتحريك

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe14.jpg

وبعد مايثقل القوام

اضيف كوب سكر على ثلاث دفعات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe15.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe16.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe17.jpg

وابقى احرك بي حوالي ربع ساعه لحد مايصير مثل العلوجي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe18.jpg

اجهز قالب ممسوح بالنشا

واصب الخليط فيه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe19.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe20.jpg

واغطي الوجه ايضا بالنشا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe21.jpg

واتركه يبرد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe22.jpg

وبعد ما برد اقلبه واطلعه من القالب واقطعه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe23.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe24.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe25.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe26.jpg

ويقدم الحلقوم العراقي بالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe27.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe28.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-turkish-delight-recipe29.jpg



صحتين وعافية ❤️
]]> طريقة طبخ المعلاق العراقي المحموس مون هوم 2023-03-14 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19188-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19188-1.html#comments طريقة عمل وطبخ المعلاق العراقي المحموس بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية بنت البصرة مون هوم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe.jpg
وصفة تحضير اكلة معلاك محموس بطريقه سهله ولذيذة من المطبخ العراقي

طريقتي بالمعلاك العراقي على اصوله والطعم رووعه ويبقى اللحم طري ومحتفظ بنكهته 🤤👌🏻

المعلاق هو احشاء الغنم القلب والكبده والرئه



how to make iraqi muqalqal liver lamb cooking recipe

المكونات والمقادير لعمل المعلاق العراقي المحموس :
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe2.jpg



معلاك خروف كامل ( قلب ، كبده ، رئه )

قليل شحم ليه

بصل 🧅 🧅

طماطه 🍅

فلفل 🫑

فلفل حار 🌶

ليمون 🍋

فصين ثوم 🧄

ملح

بهارات مشكله

كركم

نومي


طريقة عمل وتحضير المعلاق العراقي المحموس :


قطعت المعلاك

وضفت عليه قليل ليمون



بالنسبه للرئة

سلقته وحدها بورق غار وعود قرفه وهيل

وبعدها قطعتها



و نحمس البصل واشيله على صفحه



و بنفس الطاوه

اضيف قطع الشحم لحد مااذوب

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe3.jpg

واضيف الكبده والقلب

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe4.jpg

و احمسهم لحد ماينشف الماء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe5.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe6.jpg

واضيف الرئه اللي سلقتها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe7.jpg

و ارجع اضيف البصل اللي حمسته قبل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe8.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe9.jpg

واقلب المكونات

ثم اضيف الفلفل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe10.jpg

والبهارات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe11.jpg

واقلبه وياهم زين

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe12.jpg

واخر شي الطماطه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe13.jpg

واتركهم يتسبكون قليلا وتصير جاهزه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe14.jpg

ونقدم المعلاق مع الخبر او صمون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe15.jpg

اتمنى تعجبكم طريقتي وتجربوها سهله وسريعه وطعم المعلاك على اصوله 👍

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe16.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe17.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-muqalqal-liver-lamb-cooking-recipe18.jpg



صحتين وعافية ❤️
]]> اكلة دليمية لحم عراقية مون هوم 2023-03-14 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19187-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19187-1.html#comments طريقة عمل اكلة دليمية لحم عراقية بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية بنت البصرة مون هوم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe.jpg
وصفة تحضير اكلة دليمية لحم عراقية سهله ولذيذة من المطبخ العراقي
الدليميه العراقيه الطعم كلش طيب ولا اروع 🤤

وطريقته سهله كلش تتقدم خاصه بالعزايم والجمعات واكثر شي هذه الاكله تشتهر بغرب العراق

طريقه تقديمه تقريبا نفس المنسف الاردني

how to make iraqi lahma dolimiya recipe

المكونات والمقادير لعمل اكلة دليمية لحم عراقية :

مكونات مرق لحم الدليمية :
كيلو لحم غنم او عجل حسب المتوفر
بهارات صحيحه ( نومي بصره ، ورق غار ، قرفه ، قرنفل ، هيل ، فلفل اسود ، يانسون نجمه )
ملعقه ملح
بهار مشكل
كركم

مكونات الحشو :
شعريه
زيت
ماء
رشه ملح
ملعقه سكر
كشمش

للتزيين

لوز محمص

مكونات الرز :
رز
سمن
هيل
ماء
زعفران


طريقة عمل وتحضير اكلة دليمية لحم عراقية :
اولا نطبخ مرقة اللحم
نشوح نحمس البهارات الصحية بقليل من الزيت
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe2.jpg

نضيف اللحم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe3.jpg

ونقلبه حتى يتغير لونه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe4.jpg

ونضيف الخضروات بصل وجزر وطماطه وفلفل وسن ثوم او حسب الذوق

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe5.jpg
و ملعقه ملح وبهار مشكل وكركم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe6.jpg
وماء
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe7.jpg
واتركه يستوي تماما على نار هادئه او بجدر الضغط بعد افضل
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe8.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe9.jpg
ونجهز الحشو اللي فوق الرز حسب ذوقكم
اكثر شي يتقدم ويا شعريه
قليت الشعيرية بشوي زيت وصفت عليها ماء يغطي ورشه ملح وملعقه سكر وكشمش
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe12.jpg
ولعمل وطبخ الرز :
نطبخه بطريقه الكبس

بس اضيف سمن وهيل
واضيف الرز اقلبه قليل مع الدهن
واضيف ماء
واتركه ينضج وبعدها يتهدر ع نار هادئه
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe10.jpg
واذا نزل مستوى الماء
اضيف زعفران منقوع على الوجه
واغطيه عشر دقايق
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe11.jpg
طريقه تقديمه :
اضيف قطع خبر
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe13.jpg
وعليها ماء اللحم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe14.jpg
وبعدها الرز

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe15.jpg
واضيف الحشو واللحم وقليل من ماء اللحم ونزينها باللوز المحمص
وتقدم الدليمية العراقية بالعافية
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe16.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe17.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe18.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe19.jpg


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-iraqi-lahma-dolimiya-recipe20.jpg


صحتين وعافية ❤️]]> طريقة عمل العوامات العراقية مون هوم 2023-03-13 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19186-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19186-1.html#comments طريقة عمل العوامات العراقية بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية بنت البصرة مون هوم
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe.jpg
وصفة تحضير العوامات العراقية المقرمشه او لقمة القاضي او اللقيمات بطريقه سهله ولذيذة من المطبخ العراقي
وصفتي اللگيمات على طريقتي جدا مضبوطه ومضمونه ١٠٠٪؜ وناجحه ومقرمشه تجنن وشوفوا صوت القرمشه قبل الشيره وبعدها 🤤👌🏻

اسهل وانجح طريقة للگيمات مقرمشة وذهبية بس اتبعوا الخطوات صح 💯💯



سر نجاح اللكيمات :

١ _ عجينه ثقيله نوعا ما مو خفيفه

٢ _ اطلعون الهوى بعد التخمير

٣_ زيت غزيز وبس يحمي نقلي على نار وسط

٤_ التقليب المستمر اثناء القلي

٥_ شيرة ثقيله وباردة

٦_ اقلي الكميه كله بعده اصب عليها الشيرة



How to make iraqi luqmat al-qadi (luqaimat , awamat , lokmat el kadi) recipe



المكونات والمقادير لعمل عجينة العوامات العراقية :

٣ اكواب قياسي طحين

٣ اكواب اله

ربع ماي دافي يضاف بالتدريج

٣ ملاعق كبيره زيت

٢ ملعقه كبيره سكر

ملعقه كبيره خميره فوريه

ملعقه ص بيكنج باودر

رشه ملح

ملعقتين كبيرة كاسترد

٤ ملعقه كبيرة نشأ

ملعقتين كبيرة حليب باودر



طريقة عمل وتحضير العوامات العراقية :

نخلط مكونات العجبنة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe2.jpg

نعجن مكونات العجينة كله بماء يضاف بالتدريج

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe3.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe4.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe5.jpg

حتى تصير عدنا عجينه شبه خفيفة

لازم يكون قوامها العجين ثقيل

نغطيها ونتركه تختمر مده ساعه او اقل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe6.jpg

بعد ما تخمرت العجينة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe7.jpg

ضروري قبل القلي نخرج منها الهواء اهم فقره

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe8.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe9.jpg

وبعدها نشكلها و نقليها

سر نجاح اللكيمات هو الزيت لازم يكون غزير وحراره متوسطه مايصير عااليه 🔥

طريقه تشكيله جدا سهله

بملعقه مدوره ندهنها زيت

تاخذ باليد عجين ونعصرها

ونشيله بالملعقه وللزيت

لازم نقلبه باستمرار ونار متوسطه نكمل قلي كله

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe10.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe11.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe12.jpg

التقليب المستمر مهم لنجاح اللقيمات الدائريه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe13.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe14.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe15.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe16.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe17.jpg

والسر الثاني لنجاح اللقيمات هو الشيره لازم تكون ثقيله مو خفيفه وبعدها يله نخليها بالشيره الباردة اذا طبقتوا الخطوات صح تطلع عدكم لگيمات رووعه

مكونات الشيره :

كوبين سكر وكوب ماء وملعقه ليمون 🍋

اخليهم على النار يغلي مده خمس دقايق ونطفي ونتركه تبرد تماما

ونصبه على اللقيمات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe18.jpg

ونقلبها تتشرب الشيره

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe19.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe20.jpg

وتقدم العوامات العراقية بالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe21.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe22.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe23.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe24.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe25.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe26.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe27.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-luqaimat-awamat-lokmat-el-kadi-recipe28.jpg



صحتين وعافية ❤️
]]> كليجة العيد العراقية الهشة المضبوطة زينب الحسن 2023-03-13 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19185-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19185-1.html#comments طريقة عمل كليجة العيد العراقية الهشة المضبوطة بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg
وصفة تحضير الكليجة العراقية الهشة المضبوطة بطريقه سهله ولذيذة بحشوة بالتمر وبالحلقوم والمبروش والجوز والفستق
كليجا صنعت بحب وما صنع بحب يتم على اكمل وجه 🥰❤️
كليچة مال اول كليچة اهلنا ريحة وطعم وشكل بس اللي مطبقيها يعرفون 😜
لما يجي على بالي كليجة واشتهيها لازم اسويها على اصولها مال اول مااحجيلكم الريحة والطعم خرافي من جد انصهار 😋👌
كثير يسوون كليجة بسس مو الكل تطلع وياهم طيبة اذا طبقتوا طريقتي راح تنجح عدكم وامانة جربوها وراح تعرفون الفرق حتى تطلع عدكم تمام ولذيذة مو بس وهي حارة حتى لو بقت ايام لا تضيفون حليب او زيت او حوائج وبهارات ولا تحمون الدهن زايد ولا تخلون بكينج باودر ولا تخلوها تخمر ساعات مجرد نص ساعه بس ترتاح واشتغلوا بيها وتستخدمون دهن او زبد او تخلطون الاثنين وملعقتين اكل دهن حر للنكهه والريحة والطعم وهيل فقط كل هاي الامور راح تفرق بالطعم والشكل واللون

How to make iraqi kleicha recipe a traditional food in iraq

المكونات والمقادير لعمل الكليجة العراقية الهشة :

مكونات مقادير عجينة الكليجة العراقية الهشة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg

كيلو طحين ما يعادل 5 اكواب
كوب ونصف دهن تو سمن او زبدة او نخلط دهن وزبد
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة ملح
معلقتين كبيرة سكر
كوب ماء دافي او حليب


حشوة الكليجة العراقية :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg


 حشوة الجوز أو الفستق أو اللوز
جوز أو فستق أو لوز مقدار كوب نكسر بسكين ونخلط معاه معلقتين كبيرة سكر وملعقتين كبيرة ماء زهر وملعقة صغيرة زبدة او سمن وقليل من حليب مكثف محلى حتى تتماسك الحشوة ونخلط المكونات ويصبح مثل العجينة وجاهز للحشو

 حشوة التمر
تمر مفلس منزوع النوى مقدار كوب ونخلط معاه ملعقة صغيرة زبدة او سمن ورشة هيل مطحون ورشة قرفة وسمسم محمص

 حشوة المبروش ( جوز الهند )

مبروش نخلط معاه سكر وقليل من حليب مكثف محلى حتى تتماسك الحشوة

حشوة السمسم
سمسم محمص ونخلط معه سكر

 طريقة عمل وتحضير كليجة العيد العراقية الهشة المضبوطة :
طريقة العجينة

نخلط المقادير الجافة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg

ونسيح الزبدة او الدهن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg

مجرد تسييح بدون ما يصير حار حتى لا تسمر العجينة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg

ونحطها على الطحين

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg

ونفرك الطحين بالزبدة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg

حتى يصير مثل الرمل يتخلل بالطحين كله

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg

بعدها نبدأ نضيف الماء بالتدريج

ونعجن باليد حوالي سبع دقايق وكل ما تطولون بالعجن يكون افضل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg

ونغطي العجينة ترتاح حوالي نصف ساعه

ونبدأ الشغل فيها والحشو

ونكون مجهزين العجينة والحشوات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg

والقوالب اللي راح نشكل فيها الكليجا

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq012.jpg

ونجهز صواني الفرن المبطنه بورق الزبدة ونشغل الفرن يسخن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq019.jpg

ونبدأ نشكل الكلجيا نحشيها ونقفلها حسب الاشكال

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq12.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq15.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq16.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq17.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq18.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq19.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq20.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq21.jpg



وقبل متدخل الفرن

نمسح الوجه بيض مع قطرات من الخل الابيض

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq22.jpg

وندخل الصينية الفرن فوق وتحت على حرارة 180

تاخذ حوالي 10 دقايق حسب نوعية الفرن عندك

وخلوكم حولها لا تحترق

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq23.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq24.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq25.jpg

وبكذا نكون جهزنا كليجة العيد العراقية الهشة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq26.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq27.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq28.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq29.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq30.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq31.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq32.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq33.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq34.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq35.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq36.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq37.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq38.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq39.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-kleicha-recipe-traditional-food-in-iraq40.jpg


صحتين وعافية ❤️
]]> مركة باكلة عراقية زينب الحسن 2023-03-13 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19184-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19184-1.html#comments طريقة عمل مركة باكلة عراقية بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية زينب الحسن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe.jpg


وصفة تحضير اطيب اكلة مرقة باقلاء خضراء عراقية سهله ولذيذة من طبخات الاكلات الشعبية في المطبخ العراقي الشعبي الاصيل



مرگة باكلا اخضر فرش طازج مفلسة وجهين والطعم ما احجيلكم انصهار بس ريحتها كافي تجيب التايه 🙈

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe2.jpg

How to make iraqi bakla broth recipe a traditional food in iraq

المكونات والمقادير وطريقة عمل وتحضير مركة باكلة عراقية :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe3.jpg

نسلك اللحم ونكه بالطريقة المعتادة

ونخلي يستوي تمام

وبعدها ناخذ قطع اللحم ونصفي مي سلك اللحم من البهارات الصحيحة

ونحتفظ بي

وبقدر عالنار اضيف ملعقة سمن وراس بصل مثروم ناعم واحمسه

واضيف اللحم واحمسه

واضيف الباقلاء اللب وشبنت مفرووم واحمسهم

واضيف ملعقتين معجون طماطة وملح واحمسه

واضيف مي سلك اللحم

واغطي الجدر واخليها تستوي وتثخن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe4.jpg

قدمت بجانبها رز ابيض مهيل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe5.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe6.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe7.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe8.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe9.jpg

وتقدم مرقة الباقلاء الخضراء العراقية والتمن

وقدمت معهم سلطة بروكلي تتكون من بروكلي اغسله واقطعه ناعم وفلفل اخضر وفجل احمر وجزر وطماطة وعليهم عصير ليمون وزيت زيتون وملح واقلبها واقدمها بالف عافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe10.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe11.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe12.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe13.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe14.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe15.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesiraqi-broth-bakla-recipe16.jpg



صحتين وعافية ❤️
]]> مرق شجر اصفر بالحمص واللحم من المطبخ العراقي زينب الحسن 2023-03-13 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19183-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19183-1.html#comments طريقة عمل مرق شجر اصفر بالحمص واللحم من المطبخ العراقي بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg
وصفة تحضير اطيب اكلة مرقة الشجر الاصفر ( كوسا ) سهله ولذيذة من طبخات الاكلات الشعبية في المطبخ العراقي الشعبي الاصيل
مرگة شجر اصفر عاللحم كلش طيبة وصحية ومفيدة .. و اطيب مرگة وخاصة اذا ناشفة وعلى لحم غنم وصفرة ويصير الشجر مايع ومسفط بدون مرد لذيذة جربوها معلينة بلي ميحبونه العيب مو بي العيب بطريقة الطبخ واتحداكم نفس المكونات اكلها بطريقتين بطريقتي حلقوووم وبغير طريقة 😑يعني الشجر طيب وحبوب بكل طرقة محشي او بلبن او بالعمبة او كمرگة 😋👌 ومعها التمن والسلطة واللحم ☺️👌
How to make iraqi yellow lamb broth recipe a traditional food in iraq

المكونات والمقادير وطريقة عمل وتحضير مرقة الشجر الاصفر العراقية :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg

نسلك اللحم ومن يستوي

نخلي قليل من زيت الزيتون بالجدر

ونحمس اللحم

و نكون مقطعين الشجر حلقات بعد مااقشرناه وغسلناه

و نخلي الشجر فوك اللحم

ونخلي يحمس بس مو ينمرد

بعدها نخلي حمص حب مسلوق او معلبات

وعليه ملح وفلفل اسود وكركم

ونخلي مي سلق اللحم بس يغطي مو هواية

ولا تحركوه حتى مينمرد

واختياري للي يحب يخلي طماطة وحده بدون ميفتحها ويه الفورة كلش طيبة تصير

وبس يثخن تطفون عليه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg

وتسون وياه تمن ابيض او بشعرية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg

على فكرة اللي يحبها حمرة بدل الكركم تضيفون معجون وتحمسون ونفس الخطوات بالضبط

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg

سويت وياهم سلطة جرجير بالرمان

جرجير طماطة رمان جوز والصوص نصبه عليه وقت الاكل يتكون من عصير ليمون ودبس رمان وزيت الزيتون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg

نخلطه ونصبه عليها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-lamb-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg



صحتين وعافية ❤️
]]> مرقة الشجر العراقية الصفراء بالدجاج زينب الحسن 2023-03-13 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19182-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19182-1.html#comments طريقة عمل مرقة الشجر العراقية الصفراء بالدجاج بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg
وصفة تحضير اطيب اكلة مرقة شجر اصفر عراقية بالدجاج سهله ولذيذة من طبخات الاكلات الشعبية في المطبخ العراقي الشعبي الاصيل
ماكلين شجر اصفر بالدجاج لو لا ؟؟ اليوم سويت مرگة شجر اصفر بالدجاج والطعم مااحجيلكم كلشش طيب ضروري تجربوها حلقوم مايع موع ومسفط وماكو اي زفرة اذا انطبخ صح 👌
How to make iraqi yellow broth chicken recipe a traditional food in iraq

المكونات والمقادير وطريقة عمل وتحضير مرقة الشجر العراقية الصفراء بالدجاج :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg

بجدر نضيف زيت او سمن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg

ونضيف الدجاج يكون بدون جلد ومغسول بمي وملح وخل ابيض ومتنظف تمام

ونحمس الدجاج زين

وارش عليه ملح وفلفل اسود وكركم

واخلي يحمس حمس تمام بحيث ياخذ لون ذهبي حلو من كل الجهات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg

اضيف الشجر مقطعته دوائر سماكتها وسط

واحمسه

وبعدها اضيف حمص معلب او مسلوق

و اضيف مي قليل واغطي الجدر

وماابقى احرك بالجدر واقلب حتى لا ينمرد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg

وبعدها اقدمه مرقة الشجر العراقية مع تمن ابيض وبالف عافية كلشش طيب 🤤👌

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesbroth-chicken-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg


صحتين وعافية ❤️
]]> دولمة عراقية بالضلوع زينب الحسن 2023-03-12 المطبخ العراقي http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19181-1.html http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-19181-1.html#comments طريقة عمل دولمة عراقية بالضلوع بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg

وصفة تحضير اطيب اكلة دولمة عراقية بالضلوع سهله ولذيذة من طبخات الاكلات الشعبية في المطبخ العراقي الشعبي الاصيل
دولمة على طريقتي والطعم مااحجيلكم يموت من اللذاذة 🤤❤️‍🔥
How to make dolma iraqi recipe a traditional food in iraq

المكونات والمقادير لعمل دولمة عراقية بالضلوع :

ضلوع غنم ريش

الخضار :

بصل

شجر

فلفل

طماطة

باذنجان

سلك

مكونات ومقادير حشوة الدولمة

كوب ونصف تمن الى كوبين ( مغسول ومتنگع تمام )

نصف كيلو لحم بقري وغنم ( مخلوط )

مقدار من اللية

ملعقتين معجون طماطة

ملعقة معجون فلفل الاحمر البارد

رشة زيت زيتون

راسين بصل مثروم ناعم

ملعقة اكل ثوم مفروم ناعم

حزمتين من المعدنوس والكرفس

٢ طماطة مثرومة ناعم

لب الشجر مثروم ناعم

بهارات : فلفل اسود بابيركا بهارات لحم مشكلة قليل من الكركم

ملعقتين اكل ملح

ملعقة اكل ليمون دوزي ( حامض )

مكونات الصوص

عصير ليمونة

كوب مي

ملعقة اكل معجون


رشة دبس رمان وزيت زيتون عالوجه



طريقة عمل وتحضير الدولمة العراقية بالضلوع :
لعمل الحشوة :

نخلط كوب ونصف تمن الى كوبين ونصف كيلو لحم بقري وغنم ( مخلوط ) ومقدار من اللية للمونة والطعم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg

ونحط عليهم ملعقتين معجون طماطة ملعقة معجون فلفل الاحمر البارد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg

ونحط رشة زيت زيتون والبهارات :

( فلفل اسود بابيركا بهاررات لحم مشكلة قليل من الكركم )

و ملعقتين اكل ملح ملعقة اكل ليمون دوزي ( حامض ) راسين بصل مثروم ناعم ملعقة اكل ثوم مفروم ناعم حزمتين من المعدنوس والكرفس ٢ طماطة مثرومة ناعم لب الشجر مثروم ناعم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg

ونخلط المكونات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg

وتصبح حشوة الدوبمة جاهزة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg

ونجهز الخضار ونحفرها

ونحط في القدر اولا

لقاعدة الجدر رشة زيت زيتون

وكحماية سيقان السلك والباگلا وبعدها الضلوع فقط

( رشة ملح وفلفل اسود )

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg

ونحشي ونلف الخضار ونجهز كل المكونات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg

ونرص الخضار فوق الضلوع بالقدر

اول شي بصل وبعدها الخضار

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg

وبعدها السلك اخر شي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg

يوضع الجدر على نار عالية لمدة نصف ساعة لحد ميحمس

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg

بعد نصف ساعه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg

نضيف الصوص عبارة عن خليط

( عصير ليمونة كوب مي ملعقة اكل معجون طماطم )

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq12.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg

ورشة دبس رمان

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq15.jpg

وزيت زيتون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq16.jpg

ونخلي الثقل ونغطي الجدر

ونتركه تقريباً ساعة ونصف على نار متوسطة الى هادئة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq17.jpg

وبعدها تصبح الدولمة جاهزة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq18.jpg

ويقدم محشي الدولمة العراقية بالضلوع بالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq19.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq20.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq21.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq22.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq23.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq24.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq25.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq26.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq27.jpg



صحتين وعافية ❤️
]]>