• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ مخللات ومربيات عمل المخلل مخلل باذنجان على الطريقة المغربية بالصور

مخلل باذنجان على الطريقة المغربية بالصور

بواسطة: سقيعة
تاريخ الطبخة: 21/10/2014

مخلل باذنجان على الطريقة المغربية بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

ناخد باذنجان يكون حجمه معتدل ويستحسن ان يكون من النوع الطويل وليس البيضوي يصعب ترقيده او حفضه فيما بعد.

اولا نغسل الباذنجان ونزيل له قليل من الراس الاخضر ونشقه الى اربعة ازجاء دون فصلها تماما يعني انه يجب ان يظل متماسكا من الراس.نضعه في طنجرة الضغط مع اضافة لتر ونصف ماء ونتركه على النار المدة الازمة لينضج .

طريقة اعداد الصلصة وهذه هي الاهم في عملية التخليل عندنا في المغرب ولها مذاق رائع لمن ستجرب ستحبه اكيد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

الصلصة:

8.فصوص ثوم
قزبر
بقدونس
كامون
فلفل احمر
ملح
زيت
فلفل حار
كاس ونصف خل يترك لاخر ليصب على الخليط


الطريقة:

تدق كل العناصر بالمهراز واذا لم يكن فبالخلاط الكهربائي حتى- نحصل على خليط متجانس

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

ثم نرفعه من الخلاط ونحطه في صحن ونضيف عليه الملح

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

ثم نضيف عليه زيت زيتون حسب الخليط

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

ناخد الباذنجان بعد صلقه لنقطره من الماء

بعد ذلك
ناخد الخليط الذي عملناه ونضيف عليه الخل نحركه جيدا ونحشو قلب الباذنجان

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg
بعدها احفضه في ايناء محكم الغطاء يستحسن صب مقدار نصف كاس زيت فوقه عند وضعه في الايناء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg
ويوضع مخلل باذنجان على الطريقة المغربية في الثلاجة ولا يقدم الا في اليوم التالي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-tursu-torshi-recipe-arabic-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D8%B4%D9%8A-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg



التقييم
شاركي معنا