• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل البيتزا عجينة العشر دقائق للبيتزا بالصور من مطبخي وطريقة تفريزها

عجينة العشر دقائق للبيتزا بالصور من مطبخي وطريقة تفريزها

بواسطة: شيف لطيفة
تاريخ الطبخة: 15/11/2014

عجينة العشر دقائق للبيتزا بالصور من مطبخي وطريقة تفريزها
طريقة عجينة العشر دقائق. بإسم الله نبدأ:

هذي مقادير المجموعة الأولى بعد ما خمرت وهي
2 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
1 فنجان سكر
2 ملعقة طعام خميرة
2 ملعقة طعام حليب

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/1.jpg

واهني مقادير المجموعة الثانية ½ كوب زيت و3 أكواب دقيق فاخر منخول مضاف له رشة ملح
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/2.jpg

صبية مقادير المجموعة الأولى لاني قررت أعجن بإيدي . لاحظوا عزيزاتي كيف المزيج كيف وخامر ومليان فقاقيع.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/3.jpg

وضفت الدقيق
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/4.jpg

وبديت أعجين وهني بدأت تظهر ملامح العجينة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/5.jpg

ضفت مقدار الزيت وعجنت أكثر
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/6.jpg

لاحظوا هذي المرحلة العجينة لينة لكن يوم نشلها من الاناء ما تلزق فيه
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/7.jpg

واهني أحبتي العجينة صارت ملمومة على بعض لكنها ما زالت بحاجة إلى عجن
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/8.jpg

اهني نزلت العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/9.jpg

وبديت أعجنها زين
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/10.jpg

لاحظوا كيف لينة ومتماسكة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/12.jpg

وهذي هي العجينة الحلوه بعد ما خلصنا من عجينة لاحظوا كيف متماسكة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/13.jpg

واهني صوره عن قرب لقوامها
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/14.jpg

هذي العجينة قسمتها بالنص لاني الوالدة تبى صينية بيتزا كبيرة . النص الثاني حق شوكلاتة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/15.jpg

اهني بعد ما كورتهم الكره الكبيرة لبيتزة الوالدة والجزيئين الصغار قررت أسوي نوعين فطاير
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/16.jpg

في تاوة مدهون شوية زيت فردت الجزء الكبيرة بهذي الصورة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/17.jpg

وحطيت الكتشب
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/18.jpg

ووزعته على كامل الصينية
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/19.jpg

وبعدين الوالدة كانت مقطعة الخضرة وهي (طماطم مقشرة – فلفل بارد – زيتون أخضر) وبعدين رشت الصينية بالجبن المبشور
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/20.jpg

ودخليتها الفرن على حرارة 160 درجة لحوالي 20 دقيقة وفتحت الشواية عليها عسب الجبن يحمر شوي . وهذا شكلها بعد ما طلعتها
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/21.jpg

واهني صورة أقرب
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/22.jpg

لاحظوا ماشاء الله بعد ما بردت كيف هشة وقطنية .
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/23.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/62.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/63.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/64.jpg

واهني شكهم من داخل طبعا ما أقدر أوصف لكم مذاقها . وعلى فكرة اذا تمت لحد ثاني يوم تكون بنفس الطراوة يعني ما تيبس
(طبعاً هذا اذا تم شي)
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/65.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min/67.jpg



والان بقدم العجنية هذي بفكرة جديدة وهي تفريز العجينة لإستخدامها في وقت لاحق. وكمثال بنطبق البيتزا والزعتر وممكن بنفس الفكرة تكون فطاير جبن او زعتر او لحم علماً بأن الدجاج مدة حياتة جداً قصيرة لا تتعدى الثلاث ايام في الفريزر بإسم الله نبدأ

قسمتها نصين واحدة بسويها بيتزا كبيرة ووحدة ميني بيتزا
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/28.jpg

فردتها بهذا السمك
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/32.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/33.jpg

واستخدمت صينية مرشوشة بالطحين مش مدهونة بالزيت لاني ما راح نخلي البتيزا تنضج للنهاية
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/27.jpg

حطيتها في الصينية
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/34.jpg

وكفكرة جديدة ومثل الجاهز المجمدة استخدمت عود خشبي لعمل ثقوب في العجينة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/35.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/36.jpg

وهذا شكلها وخليها تخمر لمدة نص ساعة تقريباً
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/37.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/38.jpg

وخبزتها في فرن ساخن جدا لمدة 5دقايق فقط . خليت الحرارة توقف تضاعف الخميرة وصارت ناضجة بنسبة 70%وهذا شكلها أول ما طلعت من الفرن
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/57.jpg

وهذا شكلها يوم شلتيها لاحظوا كيف طرية جدا
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/58.jpg

وهذا شكلها من تحت
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/59.jpg

وغلفتها لحفظها في الفريزر إذا كنا بنسخدمها بعد حوالي اسبوع وفي الثلاجة إذا كنا بنستخدمها خلال يومين
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/65.jpg

وهذا شكلها بعد ما خمرت

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/40.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/39.jpg


والميني بيتزا بنفس الفكرة لكن على أصغير أتركم مع الصور
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/41.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/42.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/44.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/46.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/47.jpg

وهني بعد ما خمرت
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/48.jpg

طريقة الخبز


1-نسخن الفرن على حرارة عالية من فوق ومن تحت.
2- توضع الصينية في الرف الي تحت .
3- تخبز لمدة 5-7دقايق لحد ما تنتفخ ولونها يصير أبيض ناصع وتبدأ تنضح.





وهنا شكلهم بعد مرحلة الخبز
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/60.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/61.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/63.jpg


وهنا غلفتهم
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/67.jpg

تطبيق البيتزا بالعجينة المعدة مسبقاً

راح نحتاج للعجينة الي سوينها وحفظها
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/68.jpg

لاحظوا كيف بعد ما طلعنها من الفريزر العجنية جافة مش غرقانة ماي من تاثير التفريز
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/66.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/73.jpg

صوص البيتزا
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/71.jpg

مكونات البيتزا(فلفل بارد – طماطم – زيتون أخضر وأسود – جبن موزاريلا)
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/69.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/70.jpg

أول خطوة ندهن البيتزا بزيت الزيتون
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/74.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/75.jpg

ضفت للصوص البيتزا كاتشب النكهة تكون أحلى .
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/76.jpg

وانتو عارفين الخطوات الباقية^_^
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/77.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/78.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/79.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/80.jpg

والصغار سويتهم ميني بيتزا وشوية بالجبن الشيدر الأصفر
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/81.jpg

اهني صور مقربة لهم
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/82.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/83.jpg

وهذا شكلهم بعد الخبز
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/86.jpg

طرية جدا
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/88.jpg

وهذي أقراض الجبن الشيدر
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/89.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/90.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/91.jpg

الميني بيتزا
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/92.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/93.jpg

شكلها من داخل
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/95.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/96.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/97.jpg

وهذي البتيزا الكبيرة لاحظوا شكلها من داخل
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/10%20min%20dogh/98.jpg

[SIZE=6]كنت معاكم شيف لطيفة مسعود[/SIZE]
عزيزاتي في نهاية موضوعي المتواضع أتمنى من كل وحدة تدخل وتستفيد ولو بمعلومة بسيطة تدعيلي دعوة حلوة بظهر الغيب.
أحبكم في الله
أختكم


التقييم
شاركي معنا