• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل المقبلات وصفات الكبة الكبة المقلية بالصور خطوة خطوة

الكبة المقلية بالصور خطوة خطوة

بواسطة: شيف لطيفة مسعود
تاريخ الوصفة: 15/11/2014

الكبة المقلية بالصور خطوة خطوة شيف لطيفة مسعود
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/17.jpg
الكبة طبعاً مثل ما نحن نعرف أكله شامية مشهورة وانتشرت في كل مكان حالياً وكل حد له طريتقته واليوم براويكم طريقتي الشخصية والمعتمدة في إعدادها.

بإسم الله نبدأ بالمقادير لعمل الكبة المقلية :

محتاجين إلى ½ كيلو من اللحم القطع الخالي من الشحم والجلد
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/2.jpg

½ كيلو لحم مفروم للحشو
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/3.jpg


½ كيلو أو 4 أكواب من البرغل ممكن تستخدمين الرغل الفاتح أو الغامق لكن البرغل الغامق يعطي الكبة طعم ولا أروع


طريقة عمل وتحضير الكبة المقلية :

في البداية نغسل البرغل ونتأكد انه نضيف جيدا وننقعة في الماء لمدة ساعة وبعدين نصفية ونتأكد انه خالي تماماً من الماء وعملية التصفي ممكن تاخذ وقت طويل . وطريقتي هي بعد ما أنقعه وأحطه في مشخله وأدخل اللثلاجة لحد اليوم الثاني يكون صار خالي وجاف تماماً من الماي , لاني لو استخدمناه وفيه أي كمية من الماء راح نلاقي صعوبة في الحصول على عجينة الكبه المثالية.


ونضيف إلى البرغل المصفى عدد 3 بصلات صغيرة وملعقة طعام ملح و ½ معلقة طعام كمون و ½ ملعقة طعام جرفة مطحونة.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/4.jpg

في البداية نجهز اللحم المفروم وكلنا عرف طريقته . وهي نسخن 3 ملاعق زيت نباتي ونضيف لهم 2 بصله مبشورة ناعم ونخليهم لحد ما يذبلون. ونضيف اللحم المفروم ونقلب لحد ما يتغير لونه من الأحمر إلى البني نرشح عليهم البهارات( ½ ملعقة صغيرة كل من جرفة مطحونة , كزبرة مطحونة ) 1 ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/5.jpg

طريقة عجينة الكبة
في البداية راح نحتاج إلى فرامة اللحم من مولينكس ويفضل يكون فيها الأداة الي تشكل الكبة في حالة حبيتي تستخدمينها. وهذا شكل المكينة .
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/6.jpg

1- نفرع البرغل مع البصل والبهارات وهني عزيزاتي حسب الرغبل إذا كان ناعم مثل الي عندي فرمته مرة واحدة بس إذا كانت حبات البرغل كبيرة شوي وخشن نفرمه مرتين.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/7.jpg

2- نضيف قطع اللحم على البرغل الي فرمناه
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/8.jpg

3- ونفرمهم بالمكانية
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/9.jpg

-4وهذا شكل الخليط بعد ما فرمنا البرغل مرة والبرغل مع اللحم مرة
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/10.jpg

نقلبهم بالمعلقة لحد ما يندمجون
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/11.jpg

5- ونفرمهم مرة ثالثة بالمكينة . وراح يكون هذا شكلهم النهائي . وبالنسبة لي أحب أغلف عجينة الكبة وأخليها ترتاح في الثلاجة حوالي الساعتين أو حتى ممكن أسويها قبله بيوم إذا كانت عندي مناسبة.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/12.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/13.jpg

واهني عندي المكونات جاهزة لعمل الكبة وهي اللحم المفروم وعجينة الكبة.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/14.jpg

نبدأ نحشيهم ونشكلهم بالشكل المعتاد للكبة وممكن مثل ما قلت سابقاً تستخدمين الأداة الخاصة بتشكيل الكبة الموجودة في فرامة اللحم. لكن بالنسبة لي أحب أشكلها بنفسي بدون المكينة هذا راجع لذوقكم الشخصي أحبتي . وهذا شكلهم بعد ما حشيتهم .
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/15.jpg

واهني صورة أقرب لشكل الكبة المحشية . ونسيت أقولكم ممكن بعد نضيف لحشوة اللحم المفروم لوز مقلي أو صنوبر مقلي أو جوز وهذي كلها اختيارات حسب الي تحبونه عزيزاتي .
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/16.jpg

ونقليها في زيت عميق وحار لحد ما تنضج وتكتسب اللون الذهبي المحبب. وهذا شكل الكبة بعد ما قليتها . بس كان يبالها نعناع وليمون للتزين . بس الله يهداهم العرب الي عندي ما يصبرون.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/17.jpg

واهني صوره أقرب للكبة وفي النهاية نقولكم هني وعافية.
http://i982.photobucket.com/albums/ae308/cce4ever/keba/18.jpg

أتمنى يكون حاز على إعجابكم وإنتظروني في جديدي القادم

مع محبتي شوكلاتة
شيف لطيفه


إرسال الوصفة