• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الاماراتي مجبوس لحم اماراتي خطوه خطوه بالصور

مجبوس لحم اماراتي خطوه خطوه بالصور

بواسطة: عاشق السراب
تاريخ الطبخة: 18/11/2014

مجبوس لحم اماراتي خطوه خطوه بالصور
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/28.jpg
أقدم لكم اليوم طبق جديد و محبب لدى الأغلبية و اللي هو مجبوس لحم ...

الطريقة اللي اتبعتها فإعداد هالمجبوس نفس الإعتيادية .. لكن أضفت لها بعض اللمسات ليكسبها مذاق مميز و مختلف نوعا ما عن مذاق المجبوس الإعتيادي ...

أنصحكم اتجربونها ... و صدقوني راح اتعجبكم ......

طبعا الكل راح يستغرب ... ليش قمت بجميع وظائف المطبخ ... من طبخ و غسيل و تنظيف إلخ .. السبب يعود كون لا يوجد خادمة فالمنزل ... فما حبيت اتعب الوالدة معاي بعد الطبخ فالغسيل .. فقمت بالموضوع روحي ... نوع من التعاون...

اليوم كان الغدى علي ... تقريبا كل اسبوعين اسوي مره اذا كنت مجاز ... المهم ما أبا أطول عليكم

نبدأ باسم الله ...


المقداير :

3 كاسات رز بسمتي .... يعني جيلة و نص مالت السميد ... مغسول و منقوع

لحم مقطع و منظف ..... تقريبا نصف صحن .. أيي جاهز ينباع فالجمعية ...

حبتان طماطم .. مقطعة مكعبات صغيرة

3 بصلات ... مقطعة صغيرا

3 فصوص ثوم .... و ساق صغيرة زنجبيل أخضر طازج ...

كوب ملفوف مقطع قطع صغيرة ...

حبتان من الفلفل الحار ...

حبة واحدة فلفل أخضر بارد ... مقطع قطع متوسطة ...

بهارات ... نصف معلقة صغيرة من البزار ... نصف معلقة صغيرة من توابل البرياني ... نصف معلقة صغيرة من الكركم .. نصف معلقة صغيرة من الفلفل الحار ... نصف معلقة صغيرة من الجرفة ... نصف معلقة صغيرة من الكمون .. نصف معلقة صغيرة من الفلل الأسود ...

انت و ذوقك .. انتي و ذوقج ... البهارات أي نوع .. بس بقياس .. و كل ما تشكلت البهارات زاد المذاق روعة ... و راح أراويكم الكمية الإجمالية كيف راح اتكون من خلال الصور إن شاء الله ..

زيت .. و سمن ...

ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم

روب قوطي واحد مال المراعي ...

بهارات الجارام مسالا كاملة ( أعواد الجرفة و المسمار و الفلفل الأسود و ورق الغار و الليمون اليابس و الهيل)

خلاص خلصنا المقادير ... الحين

الوصفة ... بالشرح و الصور


هنيه نغسل اللحم جيدا ... و نرشح عليه شويه ملح و نعصر عليه لوميه ... علشان تخوز الهسوسة و نخليه شوي

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/1.jpg

و غسلنا العيش و ودناه

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/2.jpg

هنيه جهزنا المقادير ...

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/3.jpg


http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/4.jpg



شوفو كمية البهار اللي راح نستخدمه
http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/6.jpg

و هذا الجارام مسالا الكاملة ... صحنين اللي على اليمين حق الخلطة اما اللي على اليسار حق سلق اللحم

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/4.jpg

هنا وضعت اللحم فالماء الحار المغلي ... و تركته يفور و أزلت الرغوة الغير مستحبه من على الوجهة

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/5.jpg

و بعدها أضفنا الجارام مسالا ليكسبه نكهه جميلة و مذاق لا يقاوم

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/7.jpg

و بعد ان ينضج اللحم و يصبح طريا نصفيه من المرق

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/8.jpg

و نحتفظ بالمرق لاننا راح نستخدمه فالصالونه خلاف ..

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/9.jpg


الآن نحضر جدر يديد ... و نضع فيه القليل من الزيت و ملعقة كبيرة من السمن ... ننتظر حتى يسخن و نضع الجارام مسالا و نشوحه قليلا ... و ما ان تفوح رائحه البهارات ... نضع البصل و نقلبه حتى يذبل

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/11.jpg

و ما ان يذبل البصل نضع الفلفل الأخضر البارد المقطع و الفلفل الحار ...

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/12.jpg

و ما ان يذبل قليلا الفلفل .. نضع الملفوف ... و نقلب عدل

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/13.jpg

و بعد ذلك نضع اللحم .... و نقلب

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/14.jpg

ثم نضع الطماطم المقطعة .... و نضع ملعقتين كبيرتين من صلصلة الطماطم .. و نقلب ...

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/15.jpg

و بعد ذلك نضع الروب ... و نقلب

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/16.jpg

... و نخلط جيدا إلى ان يتمازج ..

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/17.jpg

و بعد ذلك نضيف البهارات .. و نقلب

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/18.jpg


و الآن نحضر مرقة اللحم السابقة و نسكبها فوق الخليط

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/19.jpg


و نتركة يغلي قليلا

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/20.jpg

و بعد ذلك نحضر الرز المنقوع و نصفيه من الماء ... و نضع الرز فوق الصالونة .. و نخلطة ... و نعلي على النار إلى أن يغلي ...

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/21.jpg

مجرد ما ان يغلي ... نخفض النار إلى نار خفيفة جدا ... و نغلق الجدر ... و نسكر العيش لمدة نصف ساعة

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/22.jpg

.....

طبعا نصف ساعة مب شوية ... استغلها فشي مفيد ... انا عني غسلت المواعين اللي استخدميتهم ...
قبل

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/23.jpg

بعد

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/24.jpg

و الآن بعد مرور النصف ساعة ... كانت النتيجة كالآتي

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/25.jpg

عااد نحن مجهزين الطبقة ... نغرف العيش فيها

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/26.jpg

شوفو العيش كيف نثري

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/27.jpg

و هااي صورة من قريب

http://i47.photobucket.com/albums/f176/orangeenoo/mashboos/28.jpg

و بالهناء و الشفاء يا رب ...

أتمنى الطبق عجبكم .... و تحملو اختراعات اخوكم ....
و فانتظار تقيمكم...


تحياتي للجميع ..


التقييم
شاركي معنا