• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات دونات كرسبي كريم خطوه خطوه بالصور

دونات كرسبي كريم خطوه خطوه بالصور

بواسطة: عاشق السراب
تاريخ الطبخة: 18/11/2014

دونات كرسبي كريم خطوه خطوه بالصور
http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/34.jpg

الطبق هو معروف للكل .... دونات ... بس على شكل دنكن دونتس او كرسبي كريم .... و عليه بعض الحركات الحلوة ... ان شاء الله راح اتابعونها فالتقرير ....


التقرير يعتبر من أطول التقارير التي أعديتها سابقا ... نظرا للتعقيد البسيط فالتحضير ... و أود فالنهاية ان تلمو بالموضوع بأكمله ... و ان يكون واضح للكل ... و ما تلاقون صعوبة في تطبيقه ..

إن شاء الله تستمتعون مع مطبخ عاشق السراب


نبدأ باسم الله


المقادير :

كوب دقيق رقم 1 .... المعيار هو كاس جبن المراعي 240 جرام

ربع كوب حليب نيدو بودرة ....

ربع كوب سكر .....

50 جرام زبدة ....

3 بيضات ....

ملعقة كبيرة خميرة ....

ملعقة صغيرة فانيليا ...

ملعقة و نصف بيكنج باودر ...

ثلاثة أرباع الكوب ماء فاتر ....

القليل من بشر الليمون أو البرتقال ... لزوم النكهة ساعة القلي فالزيت ...

........ كوابان و نصف دقيق رقم واحد ..... هذاالمقدار غير عن اللي فوق ... راح نستخدمة خلاف


الطريقة ...

صورة توضح المقادير



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/1.jpg
نضع جميع المقادير ما عدا ... مقدار الكوبان و النصف من اطحين رقم واحد .... و نخلطهم إلى ان يتجانسو ... كما فالصورة أدناه




http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/2.jpg
و بعد ذلك نضيف بشر الليمون أو البرتقال كما فالصورة أدناه



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/3.jpg
ثم نغطيه بالبلاستيك و نتركه يختمر لمدة ربع ساعة ... كما فالصورة



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/4.jpg
هنا نخلنا الدقيق جيدا في إناء ... كما فالصورة أدناه



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/5.jpg
أتى وقت الجد ..... لبست القفاز قبل العجن .... من شروط الدخول للمطبخ ...



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/6.jpg
نضع ثلث مقدار الطحين المنخول في الإناء بعد ان اختمر ... و نبدأ بالعجن .... و نضيف الباقي تدريجيا ...



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/7.jpg
و انتم نعين إلى ان تعضل ايدنا .... رياضة ممتازة لراعين الصالات ...



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/8.jpg
راح نصل فالنهاية إلى عجينة متماسكة و ملتصقة نوعا ما .... لا تخافو .... الالتصاق ليس معنى الفشل ... بل هذا يعطي المذاق الفلفي ... الهش ... لها عند الأكل ..



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/9.jpg
ثم نغطيها و نتركها تختمر لمدة ساعة و نصف إلى ساعتان ...



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/10.jpg
الآن سأريكم الأدوات التي سأستخدمها وقت التقطيع و التشكيل ....



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/11.jpg
و لازم انحطيهم فطحين علشان ما تلزق فالعجين وقت التقطيع



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/12.jpg
هنيه شويه يلست أتلعبن ....



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/14.jpg
بس عن اللعبان ... ما عندنا وقت انضيعه ...... نرش الطحين على المكان الذي سترق عليه العجينة



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/15.jpg
و طبعا الوقت طويل إلى ان تخمر العجينة ..... فاستفيدو منه بشئ مفيد ... كقراءة القرآن الكريم ... أو ممارسة الرياضة ... انا عني .... دقيت سلف و على الكورنيش .... رياضة المشي و الجري التي أعشقها .....



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/16.jpg
و بعد الرجوع من الرياضة و الاستحمام .... و الراحة ... اخذت العجينة و قطعتها ... و تركتها تحت منشفة مبللة نظيفة مخصصة للطعام فقط ... و ذلك لكي يتضاعف الحجم ... ستسألونني لمذا المنضفة مبللة ... و ذلك لكي لا تجف العجينة و تتلف ....


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/17.jpg



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/18.jpg



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/19.jpg

قبل عملية القلي .... تأكدو بأن الزيت ليس ساخنا جدا ... لازم تكو درجة حرارة متوسطة ... حتى يأخذ وقته فالنضج ... لان لوكان الزيت حار جدا ... راح ينضج من الخارج ... و يبقى من الداخل نيئا .... عيين ريج بالأصح ...



http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/20.jpg
نبدأ بالقلي .... باسم الله ... نضع الدونات داخل الزيت ... و ننتظر لمدة 3 غلى 4 دقائق و نقلب الوجه .... متى ما صار الوجة أشقر .... نقلب على الثاني ... و هلم جره .... إلى ان ننتهي


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/21.jpg


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/22.jpg

نضع الدوانت الجاهز على ورق الدهن ... حتى يمتص الزيت ..


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/23.jpg


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/24.jpg

.... و بعد ان جهز الدونات .... نبدأ في إعداد ال Dressing ... الزينة للدونات ... فالصورة أدناه ... توضح ... مسحوق السكر ... أعددته مسبقا ....


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/25.jpg
و هذا ال Glaze .... و قد اعددته مسبقا .... و طريقت إعداده هي ... يذوب مكعبين من الزبدة مع القليل مع الحليب الطازج و يخفق حتى يصبح على هيئة سائل خفيف و بعد ذلم تضاف أربع ملاعق طعام من بودرة السكر و تخفق جيدا ... حتى يصبح على هذا الشكل


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/26.jpg
هنا جهز كل الدونات ...


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/27.jpg
و لإعداد صلصة الكاكاو .... تسخن أربع ملاعق من القشطة .... و توضع ثلاثة ألواح من الجالكسي .... و يخلط جيدا على نار هادئة جدا حتى لا يحترق ... يضاف القليل من الفانيليا للنكهة .. و يرفع عن النار ....


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/28.jpg


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/29.jpg

و هذه حبيبات الكاكاو .... يحبونها اليهال وايد ... و شكلها فنان عند التزيين

http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/30.jpg
هنا انتهيت من تزيين الدونات ..... شو رايكم


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/31.jpg


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/32.jpg

هذا للبيت

http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/34.jpg
و هذا يحفظ لفالة العصر باجر

http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/35.jpg
و هنيه كلت وحدة عن خاطري .... شوفو كيف شكلها من الداخل ....


http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/donut/36.jpg
أتمنى انكم استمتعتو معاي فالطبق الحلو ....

و لا تحرمونا من تقييمكم


مع تحياتي اخوكم


عاشق السراب


التقييم
شاركي معنا