• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات الكروسان الذهبي خطوه خطوه بالصور

الكروسان الذهبي خطوه خطوه بالصور

بواسطة: عاشق السراب
تاريخ الطبخة: 18/11/2014

الكروسان الذهبي خطوه خطوه بالصور
http://i30.tinypic.com/10db0gl.jpg

وصفتنا اليوم هي .. من المعجنات .. الكرواسان الذهبي ..

كثير منا يحب هذه المخبوزات .. و انا اوليكم .. و لكن إعدادها ليس بالسهل .. لانه يجب ضبط مقاديرها لنجاحها فالنهاية ...

عجينة الكراواسان حساسة جدا ... فيجب الحذر عند عجنها ...

لكن معي ان شاء الله ما راح تشوفون اي صعوبة .. بالعكس راح تستمعون فإعدادها ...

طبعا النتيجة راح تكون جدا مذهلة .. كرواسان هش و فلفي (نافش) ... و غير عن هذا ان طعمه لا يقاوم ....

انا طبعا حاولت اني أعدل على مقادير الوصفة الأساسية باستبدال الزيت بالزبدة لانها تضفي مذاق رائع على المخبوزات .. و أيضا استغنيت عن البيض وقت الدهن .. تجنبا لرائحته الغير مستحبه و الا ستعاضة بالزبدة ...

الآن راح اسرد لكم المقادير ... و لا تحاتون راح اتشوفونها فالصور بعد قليل

المقادير ...

نصف كوب حليب دافئ (المعيار كوب جبن بوك)

ثلثين كوب ماء دافئ (المعيار كوب جبن بوك)

بيضة مخفوقة

ربع كوب سكر نقي (المعيار كوب جبن بوك)

نصف ملعقة شاي ملح

ربع كوب زبدة طرية ... أو 50 جرام

جيلة واحدة طحين رقم 1 (المعيار الجيلة الحمرا مالت السميد)

2 ملعقة شاي خميرة فورية

قالب صغير زبدة مذابة

للحشو .. جبن كيري .. زعتر مخلوط بشويه زيت زيتون .. نيوتيلا ..


نبدأ فالإعداد ..

هاذي جيلة وحدة طحين

http://i31.tinypic.com/nlsk8h.jpg
و هذا معيار الماء
http://i28.tinypic.com/25prcwh.jpg

معيار الملح

http://i27.tinypic.com/2ibzt4p.jpg

هذا معيار السكر

http://i26.tinypic.com/28btg0y.jpg

و هذا معيار الحليب

http://i28.tinypic.com/21o0c5j.jpg

و هذا معيار الخميرة .. ملعقتان

http://i27.tinypic.com/21eako5.jpg

و هاذي البيضة

http://i25.tinypic.com/23kxnm.jpg

و الحين نبدأ في الإعداد ...


نضع المقداير الستة الأولى من القائمة ( ربع كوب الزبدة + الماء + النصف كوب الحليب + و الملح + نصف كوب حليب + البيضة ) في اناء و نبدأ فالخفق

http://i31.tinypic.com/sovc00.jpg

و نستمر فالخفق إلى أن يتجانس الخليط

http://i27.tinypic.com/wum9tk.jpg

و يصبح سائلا كهذا ..

http://i31.tinypic.com/xfdvur.jpg

و بعد ذلك .. نحضر إناء آخر و ننخل نصف كمية الطحين فيه ..

http://i29.tinypic.com/15ewug6.jpg

و نضع عليه الخميرة ... و نخلطهم جيدا

http://i29.tinypic.com/72due0.jpg

و بعد ذلك نسكب السائل الذي أعددناه مسبقا على الطحين و الخميرة و نخلطهم

http://i25.tinypic.com/2z89tdy.jpg

إلى أن يصبح هكذا

http://i26.tinypic.com/33uslxw.jpg

ننخل باقي كمية الطحين تدريجيا و نستمر فالعجن إلى أن تتكون عندنا عجينة لا تلتصق في جدا الإناء

http://i27.tinypic.com/2lus0av.jpg

هكذا

http://i30.tinypic.com/2ihql3r.jpg

و النتيجة

http://i27.tinypic.com/33oqivn.jpg

و بعد ذلك نحملها و نضعها على سطح مرشوش و نعجنها بيدينا لمدة 8 دقائق

http://i28.tinypic.com/wbrpk8.jpg

و بعدها نحملها

http://i25.tinypic.com/2rw2l5j.jpg

و نضعها في إناء مدهون بقليل من الزيت حتى تتخمر .. و تحتاج إلى الساعة للتخمر

http://i27.tinypic.com/14l3bww.jpg


شوفو كيف تضاعف حجمها بعد ان اختمرت ...

http://i31.tinypic.com/seaofq.jpg

طبعا انا من عشاق الكيري ... و الكل عندنا يحب الكيري .. فالحشوة المستخدمة هي الكيري فقط

http://i26.tinypic.com/20sdggh.jpg

المهم .. نأخذ نصف مقدار العجينة و نكورها بيدينا و نضعها على سطح مرشوش

http://i26.tinypic.com/14tbfwh.jpg

و نفردها على شكل دائري ...

http://i29.tinypic.com/xkpusy.jpg

شوفو السمك كيف

http://i32.tinypic.com/6xta2w.jpg

و نقطعها جيه ..

http://i29.tinypic.com/auuwef.jpg

ندهن القطعة بقليل من الزبدة

http://i32.tinypic.com/2rhlb8k.jpg

و نضع قطعة الجبنة .. هكذا

http://i29.tinypic.com/nvqgx1.jpg

و نلفها هكذا

http://i32.tinypic.com/zyh6k9.jpg

شوفو كيف .. لازم يكون جيه

http://i29.tinypic.com/6em141.jpg

و نرصهم في تاوه مدهونة بالقليل من الزيت ... حذاري تلصقونهم مع بعض .. خلو مقدار 3 سانتي بينهم .. لانهم بيتخمرون و بيتضاعف حجمهم أكثر .. و غير جيه فالفرن راح يكبرن أكثر و أكثر

http://i30.tinypic.com/20j1xya.jpg

شوفو كيف شكل العجينة بعد التقطيع كيف

http://i26.tinypic.com/o7q1ja.jpg

http://i25.tinypic.com/wuknr4.jpg

و ندهنهم بالقليل من الزبدة ..

http://i29.tinypic.com/raq6a8.jpg

هنيه الصواني جهزن

http://i31.tinypic.com/wi59n8.jpg

نتركها تتخمر لمدة ربع ساعة و بعدها ندهن وجهها بالقليل من بياض البيض المخلوط بالفانيليا (علشان الريحة ) و نرش عليها القليل من السمسم

http://i26.tinypic.com/3149fr6.jpg

و ندخلها الفرن ... هنا يجب تشغيل الفرن قبل إدخال الصواني بعشر دقائق .. على درجة حرارة 180 درجة مئوية ... و راح تخبز لمدة نصف ساعة تقريبا ... أو على حسب متى نضجت .. يرجى مراقبتها ...

http://i25.tinypic.com/2ntbxih.jpg

طبعا ما يحتاي أخبركم .. على تحرقون عماركم .. الحماية زينة تراه ..

http://i31.tinypic.com/2a0b1tv.jpg


و الحين وصلنا للنهاية ... جهز الكوراسان الذهبي .. و هاذي صورهم بعد ما أخرجناهم من الفرن

http://i30.tinypic.com/10db0gl.jpg

http://i29.tinypic.com/24ycrc6.jpg

http://i30.tinypic.com/2znml9g.jpg

شوفو كيف نفشه من داخل ...

http://i30.tinypic.com/90rguv.jpg

شوفو كيف أطراف العجينة الذهبية

http://i31.tinypic.com/2md18gh.jpg

و فالنهاية صحتين و عافية

http://i32.tinypic.com/2zf95z6.jpg


أتمنى ان الوصفة كانت واضحة و وافية ...

فانتظار التقييم منكم ..

تحياتي لكم


التقييم
شاركي معنا