• EN
  • اشراف أم حاتم

طاجين الخوخ الجزائري بالصور

بواسطة: أم خير الدين
تاريخ الطبخة: 24/11/2014

طاجين الخوخ الجزائري بالصور
http://www6.0zz0.com/2012/07/26/12/600845231.jpg


لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الفطور

لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة
يجب ان تدخل الثلاجة على الاقل ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا
وتحفظ قوامها عند القلي


المقادير
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بسكنجبير
عود قرفة
3 ملاعق زيت

يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص


الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
سكنجبير ..القرفة
معدنوس مفروم ناعما
ملعقتين زيت

نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة

و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد

التغليف

كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
مرييها في الفرينة ثمالبيض ومن بعد خبز مرحي
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
اقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطّبق بالمعدنوس

بالصحة والهناء

http://www2.0zz0.com/2012/07/26/12/811337964.jpg



التقييم
شاركي معنا