• EN
  • اشراف أم حاتم

قرصان القصيم بالصور

بواسطة: أم علي
تاريخ الطبخة: 26/11/2014

قرصان القصيم بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg

القرصان
طبعاً هي أكلة شعبية من منطقة " القصيم " في السعودية



وان شاءالله تجربونها وتعجبكم

بسم الله وعلى بركة الله ابدأ

المقادير :

نصف كيلو لحم غنم

1 بصلة كبيرة

3 ملاعق كبيرة زيت طبخ

خضروات مشكلة طازجة

يقطين " قرع " - زهرة " قرنبيط " - لوبياء - باذنجان - كوسا

ملح - بهارات - فلفل اسود مطحون - كمون مطحون

ماء

1 علبة معجون طماطم

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg



2 كرتون قرصان جاهز

ممكن نشتريه طازج من المخبز او نلاقيه في السوبر ماركت ويكون بعلبة

وهذي صورته للي ما يعرفه
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg



الطريقة :

نحضر قدر كبيرة ونقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ونضيف عليها زيت الطبخ ونحمرها قليلاً الى ان يذبل البصل

نغسل اللحم جيداً ونضيفه على البصل المحمر ونقلبه ونغطيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة

* سوري نسيت اصور النقطة هذي *

نقطع الخضروات مكعبات متوسطة الحجم ونغسلها جيداً ثم نضيفها على اللحم والبصل

ونقلبها ونغطيها لمدة خمس دقائق على نار هادئة

نضيف عليها البهارات + فلفل اسود مطحون + كمون مطحون

ويكون بالشكل هذا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg



نقلبها جيداً مع البهارات ويكون بالشكل هذا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg



نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق

نضيف عليها علبة كاملة من معجون الطماطم
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg



ونقلبها جيداً مع الصلصة ويكون بالشكل هذا
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg



نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق

نضيف عليها تقريباً مقدار لتر او لتر ونصف ماء ويكون بالشكل هذا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg



نغطيها ونتركها تغلي على نار عالية لمدة ساعه الا ربع

اذا استوى الخضار واللحم نحضر قدر يكون قصير بالطول وواسع بالعرض

يسمى في القصيم " حـَلـّـة "

ونضع فيها مقدار مغرفة واحدة من المرق بدون خضار او لحم

ويكون بالشكل هذا
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg



نضع عليها قرصين

وهذا شكله بعد ما نخرجه من العلبة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg



وبنلاحظ انه راح يكون قاسي ويتكسر اثناء العمل .. بس عادي مافيه مشكلة


نبلل القرصين بمرق وخضار مشكل لكن بدون لحم

وبيكون بالشكل هذا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg



نضيف عليها قرصين ونضغط قليلاً ونبللها بمرق وخضار مشكل بدون لحم
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg



نكرر العملية الى ان تنتهي كمية القرصان

بالطبقة الأخيرة نضع اللحم في الوسط ونزين بالخضار المشكل

ويكون بالشكل هذا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg



نغطيها بقصدير ونضع فوق القصدير غطاء القدر ونتركها على نار هادئة جداً لمدة ربع ساعة
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%82%D8%B1%D8%B5%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B5%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg



ملاحظة : الأكلة فيها إضافة للي يحب البصل وهي

1 بصلة كبيرة

3 ملاعق كبيرة سمن

3 ملاعق كبيرة ليمون اسود مطحون

1 ملعقة كبيرة بهارات

نحضر زبدية ونقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ونضع عليها السمن والليمون المطحون والبهارات ونضيف عليها مقدار كأس ونصف من مرق اللحم والخضار ونخلطها جيداً الى ان يذوب السمن جيداً

وخلال عمل طبقات القرصان نضيف من هذه الخلطة مع الخضار المشكل

ونضيف ايضاً على الوجة للزينة

ملاحظة أخرى :

القرصان الطازج من المخبز راح يكون طري جداً ويحتاج لكمية كبيرة من المرق أكثر من الكمية اللي يحتاجها قرصان المصانع القاسي


التقييم
شاركي معنا