• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ العراقي الصمون الحجري العراقي بالفرن الكهربائي بالصور

الصمون الحجري العراقي بالفرن الكهربائي بالصور

بواسطة: أم مريم العراقية
تاريخ الطبخة: 28/11/2014

طريقة عمل وصنع الصمون الحجري العراقي بالفرن الكهربائي بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg




http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

يمكن اكثر شي يفتقده العراقيين بالغربه هو الصمون الحجري العراقي


كنت دايماً اتمنى اعمله في لبيت
بس بيحتاج لفرن حجري مثل اللي بالافران الكبيرة بيحتاج لحرارة عالية
بس الفرن الكهربائي اللي عندي كثير ساخن
فقلت خليني بجرب
واليكم نتائج التجارب

مكونات عجينة خبز الصمون الحجري العراقي :

عجنت عجينة عادية
طحين
وخميرة وملح
وماء
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

بتكون شبه بعجينة الخبز العربي

اللي سويته اضفت الماء
وبملعقة خشبية عجنت حتى مااضل اضيف ماءزيادة
اعجن واضيف الماء حسب الحاجة
اللي عنده عجانة مايحتاج للملعقة
لحتى حصلت على عجينة طرية ناعمة لاتلتصق باليد
تركتها تخمر وتتضاعف

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg


بعدها عملتها كور
وحضرت ورق الزبدة ورشيته بالطحين
وعملت الكور اسطوانات صغيرة
ثم عملتهم بالشكل التقليدي للصمون العراقي

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg


بس شفت التشكيل صعب
بعدين رحت لقيت طريقة تشكيل صمون عراقي
وشفت طريقة التشكيل

بهذا الشكل بحيث بنعملها اسطوانة بس نضغط فقط على الاطراف
وكانت اسهل
طبعاً نتركهم يرتاحوا شوي
ونحمي الفرن الكهربائي

وشفتهم بيحطوا على وجه الصمونة قبل لاتدخل الفرن خليط من الماء والطحين
عملته مثلهم بالضبط
وفعلا بيعطي لمعة رهيبة للصمون

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

خليت الفرن يسخن كثيررررررررررررر
وهو حار بحيث اذا وضعت ايدي بسرعة تحمر
يعني بيشبه فرن الحجري

طبعا بشيل الصمونة على راحتي وبخفة على ايدي ثم اضعها على الفرن
حتى مااخرج الهواء اللي بداخل الصمونة
وقبل مااضعها بالفرن ادهنها بالماء والطحين
وانتضرها لتنتفخ وتنضج وتحمر

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg


وهالصمون لما نضج
الله عليه وعلى ريحته
ذكرني باهلي وناسي

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

صدقوني رائع
وزوجي طار من الفرح يوم شافه
وقال والله وجبتيها يا ام مريوم

شوفوه من الداخل كيف فارغ


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg
جميل للسندويتشات
بس قلت بجرب اعمل مثل الافران
بوضع قطعة قماش اسفل الصمونة


نجي لتجربتي الثانية معاه

شفتهم بيضعو تحت الصمون قطعة قماش
وليس الزبدة
فقلت اسوي مثلهم
جبت قطعة قماش وغسلتها ونشفتها بس بقى فيها شوية رطوبة
قلت عادي
وعملت نفس الخطوات

ووضعته على القماش
وياعيني لان القماش رطب شوي التصقوا بالقماش بعضهم ياعيني
ياعيني
احبطت بالاول

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg


بس رجعت لورقة الزبدة

وعملتهم ونجحوا


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

بس قلت لازم بأذن الله ارجع واعملهم بالقماش

بس شو ساويت
القماش خليته ناشف
ورشيت عليه شويه طحين

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

والحمد لله نجح
وصرت كل مرة اعمله
وخصوصاً على الفطور
الله عليه وعلى طعمه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

والله عليه لما تعمليه لفات (سندويتشات)
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B114.jpg

واهم لفة
هي لفة فلافل مع العنبة
الله الله الله

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B116.jpg
والله على لفة الكًص (الشاورما) معاه


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B117.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B118.jpg


ان شاء الله عجبكم
مثل ماعجبني واهل بيتي
لاتنسوني بالدعاء


في امان الله وحفظه


التقييم
شاركي معنا