• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ خلطات وبهارات زبدة الاعشاب العطرية أو زبدة التوابل

زبدة الاعشاب العطرية أو زبدة التوابل

بواسطة: سعودية
تاريخ الطبخة: 30/11/2014

زبدة الاعشاب العطرية أو زبدة التوابل
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A3%D9%88-%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%A7%D8%A8%D9%84.jpg

زبدة التوابل أو الأعشاب العطرية :

هذه الطريقة أخذتها من دليل الطبخ العربي وهي بجد رررررائعة بكل ماتحمل الكلمة من معنى
حيث أنها تعطيك نكهة التوابل العطرية المحمصة بالزبدة

زبدة الأعشاب العطرية:




المقادير:


ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة - (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام) -
مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما - وكذلك البقدونس -
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما -
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل - ( فلفل أسود , قرفة اودارسين , قرنفل او مسمار, كزبرة ناشفة , كمون او سنوت , ليمون أسود، هيل - او حبهان )
ملح حسب الرغبة -
ملعقة سمن -
أربع ملاعق عصير ليمون -
تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.


الطريقة:


توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
تضاف البهارات والملح.
تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.
ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:
مع الرز الأبيض
يدهن بها وجه أطباق الجريش
حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
تتبيلة سريعة للحوم
تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد

قطعيها شرائح أو مكعبات

بصحة وعافية

أنا عن نفسي أحطها بقوالب الثلج و أقدم بصحن تقديم الزبدة الخاص


التقييم
شاركي معنا