• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ خلطات وبهارات طريقة عمل البهارات الاماراتيه في المنزل بالصور

طريقة عمل البهارات الاماراتيه في المنزل بالصور

بواسطة: الجوري الأبيض
تاريخ الطبخة: 30/11/2014

طريقة عمل البهارات الاماراتيه في المنزل بالصور
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/80d9ff41e9577b4a3f52b75c5d9b7d7d.jpeg
طريقة بهارات أهل الإمارات

المقادير تنقسم إلى قسمين
القسم الأول:
الليمون اليابس
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/cbb2895945d5f716fc39c753e4f642b7.jpeg
الهيل
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/0f7554f727ce1a61009128469af094c5.jpeg
الزنجبيل غير المطحون

http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/0c75f51e1c1d69d6e1bbbf445b5a7262.jpeg

الكركم غير المطحون
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/7141d6f271d044c9987ce9a6bdf9b73e.jpeg


أول شي ناخذ الليمون ونغسله بالماء زين و على السريع لأنه مليان غبار
والكركم نفس الشي والزنجبيل
لا تقولين أنه نظيف المطحون جاهز في السوق من تغسلينه بتعرفين كيف الوسخ عليه و الغبار والأتربه

بعدين حطيهم في صحون كبيرة و وزعيهم زين و حطيهم في الشمس من الصبح إلى العصر

و إذا فيه حشرات أو طيور حطي عليهم أجلة الصلاة أو شرشف خفيفه علشان تتشمس وتنشف زين


وبعدين لما تنشف خذي الليمون الأسود و أقسميه من النصف و طلعي البذور اللي داخله لأنها تسبب مروره في الأكل


والزنجبيل أول دقيه في الهاون النحاس بعدين أطحنيه في الطحانه حقت الهيل لأنه قوي وبيكسر عليك الشفرات
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/c784c9b23047df7514ce00144b624932.jpeg

والكركم نفس الشي دقيه في الهاون النحاس وبعدين في الطحانه و أشخليه في مشخله ناعمه وكل ما تجمعت كمية من الكركم الكبار رجعيه في الطحانه
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/84ceb4be5fab1df7b118ee794a83733f.jpeg
و الهيل أطحنيه وحطيه في علبة
لما تخلصين من كل شي حطي الليمون والكركم و الزنجبيل في علب تحفظه كل واحد لوحدة بالطبع






القسم الثاني
هذه المقادير تكفي لمدة ثلاثة أشهر أو حسب الإستخدام


2 كيلو بقدونس الجاف
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/f3c95ed4c8a93c29562d9d4d395dfc2f.jpeg
1ونصف كيلو كمون
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/a52040ea9327c080453f870b3d902c36.jpeg
ربع كيلو الفلفل الأسود
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/89e064f5b7ed7f3ad2def76de9375b69.jpeg


ربع كيلو القرفة

http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/b656038ddcdd059caf5dab55a5b3779e.jpeg
ورق الغار كيسة صغيرة
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/ff5baec80541405abd5487e7ee08fe16.jpeg
ربع كيلو مسمار
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/ebfa2bdc97570d21167a0de805ee4f93.jpeg
فلفل أحمر حار كيسة صغيرة
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/b9c9d365c0e9c3e120f3734343ee3ca2.jpeg
زنوت أو الشمر نصف كيلو اللي لونه أخضر وحبته أكبر من الكمون
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/f1c621a775d5364fd238658437e46f11.jpeg
وهذه صوره له من النت أوضح
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/b04d548c6adbd8b195aefc4e2e9ff762.jpeg
وشنه قبضة يد

http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/7f57d1c705185d0bd7e59d1dcee207ad.jpeg



الطريقة
كل شي لحاله تاخذين وعاء ياعيني على الفصحى ابتسامة وتحطين البقدونس فيه وتغسلينه زين وعلى السريع بعدين تشخلينه وتحطينه في صحن كبير بحيث يتوزع زين وقدر ما يمكن طبقة واحد وتشمسينه وتسوين بباقي البهارات كذا ما عدا
الفلفل الأحمر
ولما تجف تخلطينها في صحن كبير مرة



http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/307dcd3789e6745e62a508dcd5562a31.jpeg



وتحطين الفلفل الأحمر عليها
نجي للمرحلة الثانية
تاخذين قدر حجمه زين وتحطينه على الغاز وتولعين عليه لما يحمى القدر شوي حطي يملا طاسة من البهارات المشكلة و حركيها زين لما تحمر و تطلع ريحتها الحلوة نزليهامن القدر وحطي كمية ثانية لين تخلصين وخليها تبرد
هذه بعد التحمير ما هو باين الفرق كثير لكن لما تحمر و تطلع ريحتها تقريبا نحمسها لمد عشر دقايق أو أقل

http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/3215e40739ae4ae258b3273e18ce57f1.jpeg
نجي للمرحلة الأخير
نطحن كمية من البهارات اللي حمستيها على النار ونحط معها حبتين ليمون يابس
ونصبه في طاسة كبيرة نقدر نخلط فيها على راحتنا
مثلا علبة توزن كيلو نحط عليها ملعقتين هيل و كركم و ملعقة زنجبيل ونخلطهم زين
http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/80d9ff41e9577b4a3f52b75c5d9b7d7d.jpeg



http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/2c1ab43c785940f77eb69ff7c70ccabd.jpeg
وباقي البهارات أحطة في علبة زجاج كبيرة و أحفظها في مكان بارد من دون طحن


http://static.hawaacdn.com/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/52c537b3b3b6dbad849a8aac4d4802bf.jpeg



لما تخلص الكمية المطحونة اسوي غيرها وفيه من يحط البصل الجاف لكن أما ما أعرف اسويه لما أتعلمه زين بحطه


صدقوني أخواتي صح شغلته كثيرة و الجاهز سهل لكن من تجربين إنك تسوينه في البيت وخصوصا لما تغسلينه وتشوفين الأوساخ اللي تنزل منه بتكرهين الجاهز وريحته وطعمه جنااااااااان و الكل يسألني عن بهراتي و من وين أشتريها





التقييم
شاركي معنا