• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي الرز الحساوي من كتاب فن الطبخ السعودي بالصور

الرز الحساوي من كتاب فن الطبخ السعودي بالصور

بواسطة: om roro
تاريخ الطبخة: 03/12/2014

الرز الحساوي من كتاب فن الطبخ السعودي بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

الطريقه من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثالث

هو عباره عن مندي وكبسه في وقت واحد


مقادير عمل الرز الحساوي :


5 كاسات صغيره رز

دجاجه مقطوعه من المنتصف فقط الى جزئين ومغسوله
ملعقة طعام سمن او زيت
5 فصوص مستكه
15 حبة هيل
15 حبة فلفل اسود
10 حبات قرنفل
عود قرفه
3 حبات بصل متوسطه مفرومه ناعم
نصف ملعقه صغيره من (فلفل اسود-قرفه-قرنفل-هيل-خولنجلن-ملح ليمون-ملح-صبغة الزعفران)
ثلث كاس كبير زيت عافيه
م ط مملوءه كاري
كاس زبيب منقوع في الماء ومصفى ومحمر في الزيت
نصف كاس كبير لوز مجلي وصنوبر محمر
ملح



مقادير تتبيل تحمير الدجاج

كاس كبير من مرقه سلق الدجاج

نصف ملعقه صغيره (هيل-قرفل-فلفل اسود-قرنفل-خولنجان-ملح ليمون-ملح-صبغةصفراء)
قطعه فحم بحجم البيضه
ثلث كاس كبير سمن بلدي



طريقة عمل الرز الحساوي :


اغسلي الارز وانقعيه في ماء ساخن مدة ساعه

ضعي ملعقه السمن والمستكه في قدر وارفعيه على النار حتى يسخن وتذوب المستكه ثم ضعي الدجاجه وغطي القدرواتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق


اضيفي البهارات الصحيحه والملح اللازم واغمريه بالماء واتركيه حتى ينضج ويبقى مرق كاف لنضج الارز


ارفعي الدجاجه من المرق ثم اخلطي البهارات المطحونه مع كاس من مرق الدجاج وتبلي بيه الدجاج وضعيه في الفرن يتحمر

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

صفي الرز وصفي مرق الدجاج عليه وضعي الملح اللازم واتركيه على نار هادئه حتى يقارب على النضج

عندما يقارب الرز على النضج اضيفي كشنة البصل على الوجه وقلبي قليلا من وجه الرز معاها

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

ضعي الزيت في طاوه عميقه واضيفي اليه البصل وقلبي ثم ضعي البهارات المطحونه والكاري واتركيه على نار هادئه وغطيه ثم اضيفي الزبيب المحمر والمكسرات(انا رشيتها لوحدها على الرز) واطفئي النار واتركيها جانبا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

ضعي السمن البلدي في زبديه صغيره انا استخدمت حقت الكريم كراميل

انا وضعت الدجاج على الرز حتى ياخذ نكهة الفحم

ضعي زبدية السمن في وسط القدر واسقطي الجمره فيها واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق
عند الغرف ازيلي الدجاج وازيلي البصل واغرفي الارز الابيض ثم ضعي عليه البصل والدجاج ورشي عليه المكسرات


قدميه مع سلطة الدقس والسلطه الخضرا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg




http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

عملته في عزومه بمقادير اكبر طبعا والكل عجبه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_saudi-cooking-recipes-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg


ملاحظه:لازم تحطي كل البهارات المطلوبه

الكاري والخولنجان ممكن يسببوا طعم حار قليلا في الرز بالنسبه لي لذيذ


التقييم
شاركي معنا