• EN
  • اشراف أم حاتم

مجبوس ربيان قطري بالصور

بواسطة: أخو الغالية
تاريخ الطبخة: 11/12/2014

مجبوس ربيان قطري بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-11-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg

مجبوس ربيان ::

-- المقــــادير --

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-1-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
4 كوب ارز بسمتي مغسل ومنقوع لمدة 20 دقيقة
1-2 كيلو ربيان منظف ومقشر
4 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم مهروسين
4 طماطم مقطعة مكعبات
2 بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات
1 فلفل اخضر رومي مقطع مكعبات
3 فلفل اخضر هندي حار
اعشاب خضراء ( بقدونس + جلجلان = كوب ونصف تقريبا )
4 حبات ليمون اسود واللي يحبه يزيده
بهارات جافة ( 2ورق غار + 2 ورق كالكتااذا توفر + عودين دراسين + حبتين هيل + حبتين مسمار )
بهارات 1 ( ½ ملعقة طعام كركم + 1 ملعقة شاي دراسين مطحون )
بهارات 2 ( 1 ملعقة طعام بزار + ½ 1 ملعقة شاي فلفل احمر بودرة + ½ ملعقة شاي فلفل اسود )
1 ملعقة طعام ملح ( حسب الرغبة )
1 كوب زيت

--- --- --- --

:: الطــــريقة ::

نضع الربيان المنظف في قدر على النار حتى ينشف منه الماء

ويصبح جافاً ويختفي كل اثر للماء

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-2-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
ثم ناخذ قدر اكبر حتى يتسع لطبخ الارز

نضع كوب الزيت ثم نحمر البصل

ونرمي حبات الليمون الاسود بالداخل

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-3-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
حتى يصبح البصل ابيض اللون

ثم نضيف الثوووم ونتركه يتحمر

ثم نضيف الربيان بعد ان نشف منه الماء

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-4-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
نضيف ( البهارات رقم 1 )

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-5-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
نقلب الربيان ونقلب

ثم نضيف ( البهارات الجافة ) ونقلب

ثم نضيف الطماطم

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-6-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم وتذبل

ثم نضيف قطع البطاطا

ونحمسه قليلا مدة 3 دقائق

ثم نضيف ( البهارات رقم 2 ) + الفلفل الرومي البارد + الفلفل الهندي الحار

ثم نضيف الماء + الملح

الماء طبعا ( حسب حجم قدركم ) بحيث انه يغطي الارز فقط

ونغطي القدر حتى يغلي الماء

8
طبعا الخطوات اللي فوق كلها متلاحقة ورى بعضها

..

ونتاكد من الملح بتذوق المرق طبعا للي يحب يزيد

ينصح في هالمرحلة بان نقوم بالضغط الشديد على حبتين ليمون اسود حتى تنفتح و تعطينا الحموضة المطلوبة بالارز والباقي نتركهم زي ماهم

وعند غليان الماء بهذا الشكل

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-7-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
نصفي الارز من الماء المنقوع به

ثم نضيف الارز فوق المرق

لازم تعرفون

ان الارز ما يحتاج خلط كثير يادوب مرتين او ثلاث يكفي

ملاحظة مهمة : اذا كان الماء كثير ويغطي العيش بشكل كبير

نحضر مغرفة و نشيل من المرق ونخليه على جنب

يكفي ان يكون الماء يغطي الارز بهذا الشكل

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-8-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
يعني حبات الارز تبين شوي بهالوقت نضع

الاعشاب

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-9-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
نتركه ع النار حتى يتشرب الماء

نكون قبل مجهزين التاوة ( قطعة حديد توضع على النار وتحت القدر )

ونوضع القدر فوق التاوة

ونخليها على نار هادية جدا

ويوم نلاحظ ان العيش نشف

نخلطة مرة واحد من الاسفل الى الاعلى فقط

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-10-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
وبعدها نتركه على النار الهادية مدة 15 - 20 دقيقة حتى يتبخر الماء بهدوء

ونعرف ان الارز نضح بتصاعد البخار من الارز وتناثر حباته

وبعدها نبتدي نغرف للتقديم اروع مجبوس ربيان

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_arabic-food-cooking-qatari-cuisine-recipe-11-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9.jpg
خفيف ولذيذ وروعة

هذا هو مجبوسنا لليوم واتمنى انه يعجبكم

ويكوون تطبيقه سهل عليكم

اخو الغالية


التقييم
شاركي معنا