• EN
  • اشراف أم حاتم

قيمه

بواسطة: ام عامر
تاريخ الطبخة: 24/12/2014

عمل قيمه
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D9%8A%D9%85%D9%87.jpg

المكوّنات


1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة



800 غ من لحم الغنم



2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل. مقطّع



3 وحدة متوسطة أو 300 غ من الطماطم. مقطّعة ومقشّرة



6 فصوص من الثوم. المسحوق



1 وحدة كبيرة أو 300 غ من البطاطا. المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات بحجم 3 سم



½ كوب أو 100 غ من الحمّص المجفّف. المنقوع مسبقاً لمدّة 4 ساعات



2 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون



2 ملاعق صغيرة من هيل الأخضر



3 وحدة متوسطة من اللومي



2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي



6 أكواب أو 1½ لتر من الماء. الساخن






طريقة التحضير




في قدر كبير، تُذوّب الزبدة وتُقلى كواحل الغنم لمدّة 5 دقائق.
يُضاف البصل والطماطم والثوم والبطاطا وحب الحمص والكُركُم وقرون هيل واللومي ومرقة الدجاج ماجي والماء، ثمّ يُغطّى القدر ويُحرّك على حرارة متوسّطة لساعتين أو حتى يُطهى اللحم أو حبوب الحمص تماماً ليلين وينعم.
تُخرج حبّات حامض اللومي والهيل واللحم من القدر. يُرمى اللومي والهيل ويُترك اللحم ليبرد. ثمّ، تُزال عظامه.
يُصفّى ما تبقّى في القدر، ويُحتفظ بالحساء.
يتمّ إرجاع اللحم والخضار المصفّاة إلى القدر وتُهرس المكوّنات بمطرقة حتى يصبح اللحم مبروشاً والخضار مهروسةً (لا يُستعمل معالج للطعام).
يوضع اللحم ومزيج الخضار على طبق كبير وتُسكب بعض كمية الصلصة فوقه ويُقدّم ساخناً مع الحساء والبصل الأخضر كطبق جانبي. يمكن تقديم الطبق مع الخبز المرقوق أو الأرزّ الأبيض.


التقييم
شاركي معنا