• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي الدغابيس الغامديه الجنوبيه

الدغابيس الغامديه الجنوبيه

بواسطة: الغامدية
تاريخ الطبخة: 03/01/2015

الدغابيس الغامديه الجنوبيه
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_easy-recipe-%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%BA%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%A7%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8%D9%8A%D9%87.jpg

مقادير وطريقة عمل الدغابيس

اولا : طريقه تحضير المرق:
لحم غنم مع العظم، كبير الحجم - 8 قطع
بصل أبيض، مقطّع إلى مكعبات - 1
ماء - 7 أكواب
كمون مطحون - ملعقة صغيرة ونصف
قرفة مطحونة - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
حبهان حبّ - 6
طماطم مقطّعة إلى مكعبات - 2
ثوم مفروم - فصّ
مرق دجاج (ماجي) - مكعبان ونصف
زيت طبخ

لتحضير العجينة:
دقيق أسمر - 4 أكواب
ماء - بحسب الحاجة
...

طريقة العمل

1- لتحضير المرق: في قدر، ضعي الزيت والكمون والقرفة والملح والفلفل وحبوب الحبهان.
2- ضعي قطع اللحم واتركيها تتخذ لوناً بنياً من كافة الجهات.
3- أضيفي الطماطم، البصل، الثوم ومرق الدجاج واخلطي ثمّ اسكبي الماء.
4- أغلقي القدر مع ترك فتحة صغيرة مفتوحة واتركي المحتوى على النار حوالى 30 دقيقة حتى ينضج.
5- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق الأسمر.
6- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
7- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8- عندما ننتهي من طبخ المرق، ضعي كرات العجينة بروية فيه.
9- غطّي القدر واتركيه مدّة 15 دقيقة مع تحريك العجين بخفة وروية كلّ 5 دقائق.
10- أطفئي النار واسكبي المرق في طبق واللحم والعجين في طبق آخر. عند تناول الدغابيس، غمّسي اللحم والعجين في المرق.


التقييم
شاركي معنا