• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل الخضار محشي ورق عنب بالصور

محشي ورق عنب بالصور

بواسطة: مشاعل العتيبي
تاريخ الطبخة: 04/01/2015

محشي ورق عنب بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_how-to-make-stuffed-rolls-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_how-to-make-stuffed-rolls-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

بحط لكم طريقتي في ورق العنب وأنا متاكده ان كل وحده لها طريقتها في
ورق العنب بس قلت أعرضها لكم من باب الافاده

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_how-to-make-stuffed-rolls-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

المقادير :

علبة ورق عنب العلالي
2كاس رز مصري مغسول ومنقوع
بصله مفرومه ناعم
طماطم كبيره مفروم ناعم
7فصوص ثوم
حزمه كزبره مقطفه ومغسوله ومفرومه
حزمة بقدونس مقطفه ومغسوله ومفرومه
نصف حزمة نعناع مقطفه ومغسوله ومفرومه
يمكن أضافة قليل من الشبت بس ماحطيت اليوم
كاس عصير ليمون
نص كاس زيت زيتون
ملح
ماجي ابيض
بهار حلو بطريقتي
اخلط شوي من حبوب البهار الحلو وحبوب الهيل وحبوب الفلفل الاسود
وشوي من أعواد القرفه وتطحن في الطاحونه وننخلها في منخال ناعم
ونستخدمها في الحشوه

**حبوب البهار الحلو واضح شكلها في الصوره مع باقي البهارات
هي زي فلفل الاسود بس أكبر حجمه واذ طحنها مافيها حراره زي الفلفل
ونكتها طيبه جداً مع ورق العنب والمحاشي والكبه اخذه من شارع في السلمانيه
في الرياض مختص باغراض وماكولات الاخوان السوريين والاردنين والفلسطينين

الطريقة :

نغسل اوراق العنب من المواد الحافظه ونقطع العرق الصغير فيها
ونتركها في صفايه تتصفى من الماء
نضع في قدر قليل من الزيت ونضيف عليه البصل ونحركها الى ان تذبل
نضيف فصين ثوم مفرومه ونحركها قليلً
نضيف عليها الملح والماجي والبهار الحلو
نصفي الارز ونضيف ونقلبه
نضيف عليها نص كمية عصير الليمون ونص كمية زيت الزيتون ونحركها
على النار الى ان تتشربها بالكامل
نغلق عنها النار ونتركها تبرد
بعد ان تبرد تمامً نضيف عليها الورقيات كلها ماعد النعناع
اضيف نصف الكميه فقط ونحركها بعد نضيف الطماطم المفروم
ونحركها
نحشي حبات ورق العنب بطريقة المعروفه كما في الصوره
نضع بطاطس شرايح في قاع القدر ونصف عليه ورق العنب بالترتيب

نجهز السقو ؛
باقي عصير الليمون وزيت الزيتون
وملح وماجي ابيض وبهار حلو
وثوم شرايح والباقي من النعناع المفروم
وكاسين ونصف ماء مغلي
لازم يكون مستوى السقو مساوي للورق العنب لاني ابي استخدم قدر الضغط
ولايحتاج لكميه كبيره من الماء
ام في حال القدر العادي كمية الماء تختلف لان مدة الطبخ اطول
واضغطه بصحن سراميك واغطيه
واحسب له من بعد دوران الصفاره 30 دقيقه بالضبط
وافتح واتاكد من نضوج حبات ورق العنب وارجع اغطيها
واخليها ترتاح بدرجه حراره الغرفه الى ان تبرد
وبعدها ادخلها الثلاجه لليوم الثاني علشان
نتفادى اللون الاسود لحبات ورق العنب

للمعلوميه :
يمكن الاحتفاظ فيه اسبوع كامل
في الثلاجه دون ان يتغير


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_how-to-make-stuffed-rolls-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_how-to-make-stuffed-rolls-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

وبالعافية

اختكم
مشاعل العتيبي
أم ريما


التقييم
شاركي معنا