• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السوداني كوارع سودانية - كوارع بالدمعة و كوارع مسلوقة

كوارع سودانية - كوارع بالدمعة و كوارع مسلوقة

بواسطة: سودانية
تاريخ الطبخة: 16/05/2015

كوارع سودانية - كوارع بالدمعة و كوارع مسلوقة
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_easy-sudanese-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A9-cooking-food-dishes-recipes.jpg


كوارع مسلوقة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_easy-sudanese-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A9-2cooking-food-dishes-recipes.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_easy-sudanese-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A9-3cooking-food-dishes-recipes.jpg

يكشط الشعر إذا وجد تغسل بالليفة والصابون وتشطف عدة مرات بالدقيق وتشطف ثانية يشق الحافر ويكسر عظم الكارع عرضا مع ملاحظة عدم انفصال أجزاء الكارع تبيض الكوارع وذلك بوضعها في ماء بارد يكفي لتغطيتها وترفع على النار حتى يغلي ثم يستغنى عن الماء توضع الكوارع في ماء آخر ويضاف إليها بصلة وحبهان ومستكة وملح وتسلق حتى تنضج ، يراعى ترك الكوارع في مرقة السلق إلى وقت تقديمها حتى لا تسود في الهواء. طريقة تقديمها تقدم في صحن مع الليمون والبقدونس ويمكن أن تشوح قليلا في السمن وتقدم ينزع العظم ويقدم اللحم مع عصير الليمون والشطة تقدم الشوربة في كورية مع عصير الليمون أو يسقى بها العيش والرز (فتة)

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_easy-sudanese-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A9-4cooking-food-dishes-recipes.jpg


كوارع بالدمعة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_easy-sudanese-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A9-5cooking-food-dishes-recipes.jpg


زوجا كوارع مسلوقة
5 حبات طماطم حمراء متوسطة
كمية من مرق الكوارع
ملعقة كبيرة من السمن
ثوم
بصلتين كبيرتين
تسلق الكوارع نصف سلقة يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم وتترك لتنضج تضاف مرقة وقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من آن لآخر يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة



التقييم
شاركي معنا