• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ اليمني الزبيب اليمني فوائده وطريقة عمل عصير منقوع الزبيب بالمنزل

الزبيب اليمني فوائده وطريقة عمل عصير منقوع الزبيب بالمنزل

بواسطة: يمنيه
تاريخ الطبخة: 17/05/2015

الزبيب اليمني فوائده وطريقة عمل عصير منقوع الزبيب بالمنزل
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A.jpg


فوائد الزبيب

الزبيب هو العنب المجفف. وينتج في مناطق كثيرة من العالم، مثل الولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين والمكسيك واليونان واليمن وتركيا وسوريا وإيران وتوغو وجامايكا وجنوب إفريقيا. يختار الزبيب من أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك من ذوي البذر أو من العنب السلطاني عديم البذر، ويعتبر العنب الأبيض بأنواعه المختلفة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب, لكونه يمتاز بقشرته الرقيقة ونكهته الجميلة. يشكل 90% من وزن الزبيب السكريات. يجفف العنب في الشمس، أو في الظل بطرق خاصة فيصبح زبيباً

قال ابن سينا :
الزبيب صديق الكبد والمعدة، والعنب والزبيب بعجمهما -أي كل واحد منها- لأوجاع المعي، والزبيب ينفع الكلى والمثانة.
قول بعض اهل العلم فيه :
أجود الزبيب ما كبر حجمه وسمن شحمه ولحمه ورق قشره ونزع عجمه وصغر حبه وهو كالعنب المتخذ منه، الحلو حار والحامض قابض بارد والأبيض أشد قبضاً من غيره.
الزبيب يقوي المعدة والكبد والطحال، وينفع من وجع الحلق والصدر والرئة والكلى والمثانة. يطبخ الزبيب بالماء ويحلى بالسكر ويستعمل لتلطيف السعال وإخراج البلغم وتنظيف الطرق التنفسية في حالة الالتهاب وتقطير البول ويعتبر هذا المشروب من المرخيات الخفيفة للصلابات البدنية.
أظهرت الدراسات الحديثة، أنه على الرغم من أن الزبيب يحتوي على نسبة عالية من السكر إلا أنه يحارب البكتيريا في الفم التي تسبب تسوّس الأسنان و أمراض اللثة.

يحتفظ العنب المجفف (الزبيب) بأكثر خواص العنب الطازج بل ويمد الجسم بسعرات حرارية أكثر.. فتناول 100 غم من الزبيب يعطي للجسم 268 (كيلو سعر حراري) بينما تعطي نفس الكمية من العنب 68 (كيلو سعر حراري) فقط.

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures0-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A.jpg

اكتشف فريق طبي أمريكي أن ثمرة الزبيب غنية بخمسة مركبات كيميائية نباتية تعمل على مكافحة البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان والتهاب اللثة بالإضافة إلى كونها مضادة للأكسدة وتمنع التصاق البكتيريا بسطح الفم ما يحول دون تكوّن طبقة البلاك الجرثومية على الأسنان‏.‏



وبيّنت التحليلات المعملية أن الكيماويات ذات الأصل النباتي التي يحتويها الزبيب تمنع نمو عدد من أنواع بكتيريا الفم المسؤولة عن التسوس وأمراض اللثة.


ويرى الباحثون أن معطيات هذه الدراسة تدحض الانطباعات المستقرة لدى الرأي العام بأن الزبيب يفاقم مشكلة تسوس الأسنان ذلك أن الزبيب يعتبر حلوى قابلة للالتصاق وعادة ما تسبب السكريات الملتصقة تسوس الأسنان.

وعلى العكس من ذلك بينت نتائج هذه الدراسة أن محتويات الزبيب من الكيماويات ذات الأصل النباتي تفيد صحة الفم بمقاومة البكتيريا المسببة للتسوس وأمراض اللثة.

ويتميز الزبيب باحتوائه علي نسبة عالية من فيتامين " سي " ومضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض ويعتبر من أهم مصادر الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والحديد والنحاس.

ومن فوائد الزبيب أنه :

يساعد على إزالة السموم من الجسم .

مقاومة الميكروبات والفيروسات .

وعلاج الروماتيزم .

وأمراض الكبد والمرارة .

وضغط الدم المرتفع .

وعلاج السعال الجاف.

والوقاية من أمراض القلب.

ولقد تبيّن أن تناول الزبيب يساعد في تقليل دم الدورة الشهرية في حالة نزول الدم بغزارة.


ويعتبر الزبيب من المواد المغذية وبخاصة عند من يعانون من نقص الوزن أو سوء التغذية كما أن الكمية المستهلكة يوميا من الزبيب تحدد بحسب الحالة الصحية فالبعض قد يحتاج إلى كمية أكبر أو أقل بحسب الوزن والحالة الصحية ووجود مشاكل صحية مصاحبة.

الان طريقة عمل منقوع عصير الزبيب الاسود من عمل الاخت شوقي الجنان

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A18.jpg
بناء على طلب عديد من الاخوات الي يبون يعرفون كيف طريقة عصير الزبيب الاسود
صورت لكم الخطوات كامله

اولا اشتريت 3كيلو زبيب اسود
وبعدها نظفته ونقيته من الاعواد او اي شي مو كويس


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A2.jpg

وبعدها صار الزبيب نظيف من الاعواد


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A3.jpg



غسلته بمويه اكثر من مره لحد ماصار نظيف تماما


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A4.jpg



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A5.jpg



وبعدها نقعته بمويه مغليه وساخنه ليه اولا حتى يتعقم ثانيا حتى تنتفخ الحبات ويطلع منها العصير


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A6.jpg



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A7.jpg


وبعدها غطيته بغطا وتركته ينقع لفتره 3ساعات



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A8.jpg



في هذا الاثناء مليت براد المويه الحار مويه وغليتها وطفيت عليها تبرد عشان استخدمها اثناء العصر احنا نبي كل شي يكون مغلي ومعقم


بعد 3ساعات جهزت عدة الطحن وتجهيز العصير زي ما انتو شايفين


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A9.jpg




http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A10.jpg


بعدها صرت احط بكوب من الزبيب بمويته الي نقعته واحط معاها كوب مويه من البراد الي غليته مسبقا وصار فاتر
يعني مو حار

وخلطته وطبعا الكوب الي عندي زجاج


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A11.jpg



بعدها اجلس اصب شويه شويه في الشخال المصفاه الي تحبون تسموها واجلس اشخل العصير


واطلع كله



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A12.jpg


شوفو كيف طلعته وما بقى غير القشر



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A13.jpg


وهذا شكل العصير بعد ما صفيته



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A14.jpg


واعبيه في هل العلبه احب استخدمها عشان تتحمل التفريز او اي جيك



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A15.jpg


وهذي بعد ما مليتها



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A16.jpg


طبعا بعدها بحطه في الفريزر
وما بطلع الي اذا صرت خلاص بستخدمه يوميا
وانا بطلعه من اول ليلة في رمضان تحت في الثلاجه وهو بيذوب على راحته باخذ منه بمغرفه نظيفه عشان ما يلوث بشي ويعفن واحطها في كوب اذا ابيه مركز خلاص وفي ناس تحب تخففه بمويه


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A17.jpg




وتفضلو احلى عصير مركز مغذي لزبيب الاسود ومفيد جدا في رمضان الي يشرب كوب في السحور
بيضمن عدم الجوع او العطش طوال اليوم حتى لو بذل مجهود



http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_raisin-yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A18.jpg


انا بعمل منه اذا قربت ولادتي وبشربه في نفاس كل ليل كوب كويس جدا بعوض الدم الي تفقده الوحده اذا ولدت او للي عندها فقر دم


وكمان في رمضان عشان ماتحسين بعطش وخصوصا الناس الي تعمل طوال النهار

وفي وصفه مجربه عندنا واكيد اغلبكم بيعرفها
الوحده الي تشتكي من ظهرها اوعندها دائما تعب في ظهرها او نفاس وتعبان ظهرها
تستخدم عصير الزبيب مع الصمغ العربي المطحون تاخذيه من عند العطار ودقيه ناعم وتحطي ملعقه على العصير وتشربيه اضمن لك في خلال 10 ايام تكوني زي الحصان انا كنت تعبانه في نفاسي بولدي الثاني وسوتلي زوجة اخوي الله يسعدها هل الوصفه بس عملتها عشره ايام وراح وجع الظهر كامل كنت ما اقدر اوقف ظهري زي المفتوح
ورجولي مفككه رووعه اكثر من وحده جربتها وارتاحت عليها بس تنتبه الي عندها خياطه ما تستخدمه الابعد ما تطيح الرتق ماينفع الصمغ لانه يسبب امساك بس تشرب الزبيب لوحده بعد ما تطيب خياطتها تستخدم الصمغ مع الزبيب ان شاء الله اكون افدتكم
تقبلو ودي وتحياتي
شوقي الجنان


التقييم
شاركي معنا