• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ اليمني خبز الملوح اليمني بالصاج بالصور

خبز الملوح اليمني بالصاج بالصور

بواسطة: أميرة الورود
تاريخ الطبخة: 17/05/2015

طريقة عمل الخبز الملوح اليمني بالصاج بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

تشتهر اليمن بانواع كثيرة من المخبوزات تميزت وعرفت بها ، لعل من أشهرها الخبز اليمن ، الملوح ، بنت الصحن ، الملوج وغيرها من المخبوزات التي تزخر بها قرانا ومحافظاتنا وتتفن في خبزها ، ولكل منها طريقة معينة ومقادير معينة لها تختلف من منطقة لأخرى ولكن بالنهاية غالبا ما تتشابه النتيجة
حتى طريقة الخبز تختلف من الطبون " التنور " للصاج ، للتاوه
بالنسبة لي أفضل الطرق الطبون والنتائج فيه مبهرة جدا
ولكن ممكن الإستعاضة عنه بالخبز بالصاج

اليوم حبيت أعرض ليكم طريقة عمل الملوح بالصاج
وطبعا بالصور والخطوات

تمنياتي لكم بمتابعة ممتعة


المقادير

طحين رقم 2 الكمية الي تبيها يعني على حسب انت كم قطعة خبز تبي امممم ممكن كيلو يحضر 6 قطع خبز

وممكن اذا تبي تضيفي كمان كاس طحين رقم 1

ملح

حليب بودرة

نص فنجان صغير زيت

حبة سوداء "حبة البركة "

وماء للعجن

زبدة او مرجرين نباتي حسب الرغبه ونسيحها فوق الفرن لحتى تذوب

ممكن اذا تبي تضيفي رشة خفيفة جدا خميرة بس بشرط لازم تعمليها بسرعة علشان ما تتخمر والافضل ما تعملي خميرة علشان تبين طبقاتها داخل بعد ما تستوي



الطريقة

نعجن المقادير السابقة لحد ما تصير عندنا عجينة متماسكة قاسية نوعا ما
نقطع العجين قطع متساوية كل قطعة تقريبا بحجم قبضة الكف او اصغر

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures2-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

بعدين فردها بواسطة الشوبك "النشابة" ونرقها على شكل دائرة تقريبا وطبعا اثناء الفرد نرش السطح من فوق وتحت برشة طحين علشان ما تلتصق

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures3-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

نجيب الزبدة السايحة ونرش فيها السطح على الخفيف ما نكثر كثير رش بسيط علشان ما تصير عندنا دسمه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures4-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

بعدين ركزوا شوي معاي نطوي الثلث منها يعني تخيلي الدائرة مقسمة لثلاثة اثلاث نطوي الثلث الاول على الثاني ونفس الطريقة نرش السطح رشة خفيفة من الزبده

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures5-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

بعدين نجيب الثلث المتبقي ونطويه عليهم ونرش كمان رشة خفيفة جدا زبدة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures6-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

بعدين بيصير عندنا شكل مستطيل طويل ناخذ جزء من اليمين ونطويه ونجيب الجزي اليسار ونحطه عليه ويصير عندنا بالنهاية شكل مربع

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures7-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures8-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

طبعا كل القطع نعملها بالطريقة نفسها

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures9-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

لما نجي على اخر قطعة نجيب الصاج ونحطه فوق الفرن ونشغل عليه النار لين يحمى بعدين نجيب اول قطعه فردناها ونفردها مرة ثانية ونرقها

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures10-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures11-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

ندهن الصاج رشة خفيفة زبدة ونحط القطعة عليها ونرشها من فوق كمان

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures12-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

ونخليها لين تتحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني وتتحمر

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures13-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

بنلاحظ انها بتنتفخ وهذا دليل على ان العجينة والفرد والف مضبوط النتيجة بتطلع ممتازة
بعد ما نخلص القطعة الاولى ونشيلها نعمل الباقي بنفس الطريقة
وانوه ان الصاج يكون على نار متوسطة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures14-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC.jpg

بالهنــــــاء والشفــــــــاء

مع أرق التحايا
أميرة الورود


التقييم
شاركي معنا