• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ اليمني السلتة الصنعانية اليمنية بالصور

السلتة الصنعانية اليمنية بالصور

بواسطة: يمنيه
تاريخ الطبخة: 17/05/2015

طريقة عمل السلتة الصنعانية اليمنية بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures5-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

السلتة اليمنيه مكوناتها تختلف من بيت لاخر ولكم هناك عنصران اساسيان يتواجدان عند الكل وهما

1:المرق ومن اللمكن ان يكون مرق دجاج او مرق بقري او حتئ غنمي ولكن الالذ بالمرق البقري وبعدها ياتي مرق الدجاج ثم الغنمي

2:الحلبه الموجه بالكبزره او الكرات

والان مع سلته اليوم
نقوم باحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في انا مليئ بالماء ونتركها من ساعه الا 3ساعات وممكن اكثر ..

ونقوم بفرم كزبره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح ..

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

ونجهز كشنه عباره عن بصل + كرات + طماطم مع رشه ملح وكمون وممكن نضيف لها بيضه تطلع الذ

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

والان نصب عليه المرق نكن مجهزينها من قبل

ونسكب الماء من الاناء الي عملنا فيه الحلبه ونضع الحلبه بخلاط البيض ونخلط حتئ تصير شبه الكريمه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures3-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

والان نخلط الحلبه بمسحوق ال
كزبره الي جهزناه سابقا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures4-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

وقبل التقديم مباشره نضع الحلبه علئ المرق ويوكل بالخبز

طريقة اخرى

المكونات
زيت .... بصلة متوسطة مفرومة .... ربع كوب لحمة مفرومة .... حبة متوسطة طماطم ... فلفل وكمون وقليل ملح ... حلبة ... كراث ... مرق دجاج او بقري او غنمي المهم مرق ... طماطم معصورة في العصارة مع فصين ثوم وبقدونس وملح وفلفل حار .... بطاطا مسلوقة .... وبيضة
الطريقة نبل ملعقتين حلبة مطحونة يعني نملي الطاسة بالماء ونضع الحلبة المطحونة عليها ونتركها 2 او 3 ساعات هناك ثم بعد إنتهاء المدة نسكب الماء منها ونقوم بخلطها بشوكة جيدا حتى تصبح بيضاء وهشة
ونكون قد عصرنا الكراث جيدا في العصارة مع قليل من الماء جدا حتى لا يصبح رطب وتخرب الحلبة او يدق بالهاون نتركها جانبا ونبدأ التحضير
نأتي بمقلى حرض اليمنين يعرفونه جيدا
ونضعة على النار نضع قليل من الزيت وبصلة مقطعة صغير ونقلب حتى يحمر ثم نضع نصف كوب لحمة مفرومة ونقلب جيدا ونضع الملح والبهارات
حتى تحمر قليلا
نضع الطماطم المقطع ونقلب حتى تذبل
نكسر البيضة فوق ونقلب جيدا حتى تنظج
نضع البطاطا فوق الخليط ونهرسها
ونحرك ثم نسكب المرق فوق الخلطة
للنصف تقريبا يعني لنصف المقلى المهم لا تصبح ثخينه او رقيقة وتخرب
ونتركها حتى تغلي
ومن ثم ننزلها عن النار ونضع الطاط المعصورة فوق ونسكب الحلبة من فوق
ونقرب مع الملوج وهو خبز تنور
يمي يمي يم
واترككم مع الصور

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures6-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures5-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg


التقييم
شاركي معنا