• EN
  • اشراف أم حاتم

البقلاوة اليمنية

بواسطة: يمنيه
تاريخ الطبخة: 17/05/2015

طريقة عمل البقلاوة اليمنية
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_yemeni-cooking-food-dishes-recipes-pictures-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9.jpg
البقلاوه اليمنيه على أصولها..

أولا القطر

5 كوب سكر
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 حبات هيل ومسمار

ثانيا للعجينة

1 بيض
1 كوب حليب سائل
½ كوب زيت ذرة
4 كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح

ثالثا للحشوة

3 كوب جوز ولوز مطحون خشن
وقرفه مطحونه ورشه هيل ومسمار

رابعا لفرد العجينة

2 كوب نشاء الذره
خامسا للوجه
نص كوب زبدة مذوبة

الطريقة

1-لتحضير القطر..
فى وعاء على النار نضع الماء والسكر وعصير الليمون ونقلبهم معا حتى تغلى المكونات ونتركه يغلى 10 دقائق ثم نرفعه جانبا ليبرد

2- لتحضير العجينة..
نضع كل المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينة مطاطة ملساء نضعها فى طبق ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

3- نقسم العجينة الى 3 اقسام متساوية ونقسم كل جزء الى 16 قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز

4- نكور القطع الصغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

5- نغمس كل كرة فى النشا ونفردها بالنشابة الى قرص رقيق فيكون عندنا 3 مجموعات من الاقراص كل مجموعة بها 16 قرصا نضعها فوق بعضها مع رش قليل من النشا بين كل قرص واخر

6- نأخذ كل مجموعة من الاقراص ونفردها بالنشابة حتى تصبح بمفاس صينية الخبز تقريبا

7- نضع المجموعة الاولى من الاقراص المفرودة فى الصينية (16 طبقة) ونرش قوقها نصف كمية الحشوة

8- نضع المجمزعة الثانية من الاقراص(16 طبقة) فوق الحشوة ونرش فوقها باقى كمية الحشوة

9- نغطى الحشوة بطبقة اخيرة من الاقراص (16 طبقة ) ونقطع العجينة بالسكين للشكل المرغوب

10- ندهن وجه الصينية بالزبدة المذوبة وندخلها الفرن المحمى على 170 مئويةلمدة من 50-60 دقيقةحتى تنضج ثم نخرجها من الفرن ونسقبها بالقطر ونتركها تبرد تماما ثم تقدم


التقييم
شاركي معنا