• EN
  • اشراف أم حاتم

بريوات

بواسطة: مذهلة
تاريخ الطبخة: 18/06/2015

بريوات
http://www.qassimy.com/up/users/amina/8.jpg

بريوات بالقيمرون والشعرية الصينية

سمبوسة بالجمبري


سويتها برمضان واتمنى انها تعجبكم

الطريقة سهلة

يسلق القيمرون في ماء مملح يصفي.وينقى من قشوره

تسلق الشعرية الصينية تصفى وتقطع بمقص المطبخ

في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف الشعرية والقيمرون والزيتون مقطع صغيرة والبهارات(ملح-كمون-ابزار-هريسة-مقدونس مفروم-كوزة-حامض مرقد مقطع صغير)

تحرك جيدا على نار هادئة حتى تتجانس المقادير فيما بينها.تزال وتترك لتبرد ثم يحشى بها البريوات

لك اختيار الشكل سواء مثلث او عبارة عن سيجارات

========

http://img31.imageshack.us/img31/9978/sta60019.jpg
بريوات باللوز


الحشو /
لوز مقشر
سكر
قرفة
ملعقة زبدة
ماء الزهر

اضعها كلها في الخلاط
ستتكون عندي عجينة
اكورها كرات صغيرة استعدادا للحشو


العجينة او الورق اصنعه بالبيت
عبارة عن دقيق و ماء و رشة ملح
مثلا : كاس طحين مع كاس ماء
نصف كاس طحين مع نصف كاس ماء
يعني مقدار الطحين يكون نفس مقدار الماء ..مع رشة ملح
- هذا الورق ممكن نلف به البورك او السمبوسة ايضا -

اضع مقلاة تيفال على البخار
و بواسطة فرشاة ((ممكن تكون فرشاة صبغ نظيفة خاصة للمطبخ )) امسح من الخليط على المقلاة التيفال
و ستنقشع من وحدها

http://img9.imageshack.us/img9/210/sta60010k.jpg
اقطع هذه الدائرة الى 3 شرائط تقريبا ((حسب حجم الدائرة ))
و احشيها بـ الحشو الذي اعددته و كورته
و الفها مثل السمبوسة
اقليها ..و اضعها مباشرة في قطر غليظ

الشباكية

2 كوب دقيق
نصف كوب زبدة سايحة
1 بيضة الافضل تكون صغيرة
نصف ملعقة شاي باكينغ باودر
رشة ملح

اعجن المواد هذه ..ثم اضيف اليها تدريجيا ماء دافئ الى ان تتكون عندي عجينة لينة لكن لا تلتصق باليد
اتركها مدة نصف ساعة لترتاح

ثم افتح العجينة لمربعات صغيرة
و اقطعها شرايط كما في الصورة دون ان اصل الى الاطراف
ثم اخذ بين شريط و شريط

http://img200.imageshack.us/img200/5856/sta60014.jpg
يعني اخذ شريط واترك الاخر
و اجمعها على شكل وردة
بعد ان انتهي من الكمية المطلوبة اقلي الوردات في زيت غزير
و مباشرة الى الشيرة - اليوم استخدمت طبعا نفس الشيرة للبريوات -
و اخيرا ارش عليها سمسم

http://img31.imageshack.us/img31/9978/sta60019.jpg

==========

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00639.jpg
بريوات باللوز والعسل

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل

===========

بريوات وسيكار بحشوات مختلفة






بريوات بالصوصيص
سهلة وسريعه
الطريقة مشروحة بالصور
كل ما نحتاجه ورق البرويات
صوصيص مقلي
زيت للقلي

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03325.jpg



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03636.jpg
بريوات بالكوكاو (الفول السوداني)
تجهز غالبا في رمضان كبديل عن برويات اللوز وتقدم مع الشباكية المغربية
500 غ كاوكاو (فول سوداني) يسلق ويقلى في الزيت ويطحن جيدا
3 م ك سكر بودرة
3 م ك ماء الزهر
3 م ك زبدة مذابة
1 م ك قرفة (دارسين)
ورقة البسطيلة (كلاش)
عسل أو قطر
زبدة مذابة مع الزيت لدهن الورقة
دقيق مخلوط مع الماء للصق الورقة
جنجلان للزينة
الطريقة:
يخلط الفول السوداني مع الزبدة والقرفة والسكر وماء الزهر جيدا حتى يتماسك
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03611.jpg
تقطع ورقة البسطيلا على شكل طولي وتدهن بخليط الزبدة والزيت ثم نضع كويرة من الحشوة وتلوى حتى نحصل على مثلث ويلصق بخليط الدقيق والماء
ويمكن أن تقطع ورقة البسطيلاإلى قطع صغيرة وتدحرج فيها الكويرة حتى تتغطى
ويوضع الكل في صينية الفرن وتدهن البريوات بالزبدة المذابة وتفرن حتى تتحمر
ثم توضع مباشرة في العسل أو القطر وترش بالجنجلان (السمسم) وتقدم
بالصحة والعافية
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03620.jpg
بريوات الكبدة والفرمسيل
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03610.jpg
المقادير
200غ كبدة، -400غ بصلة، -1خيزو كبيرة محكوكة، -معدنوس، -إبزار ، -ملح، -100غ فيرمسيل، -زبدة، - زيت، -750غ ورقة.
الطريقة
شلضي البصلة طريفات صغار قسميهم على 2 النصف الأول زيدي عليه الكبدة طريفات صغار الزيت الزبدة وضعيهم على النار يتشحروا ملي تطيب زيدي الملح الإبزار المعدنوس ثم تطفي العافية و صفيها من الزيت و خليها تبرد ثم طحنيها. كبي الماء طايب على الفرمسيل و خليها 10د ثم صفيها و قطعيها رقيقة، زيدي عليها النصف الثاني البصل وضعيها فوق النار مع الزيت و الزبدة خيزو محكوك رقيق ديها و جيبيها فوق العافية ثم طفي عليها صفيها من الزيت
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03599.jpg
وخلطيها مع الكبدة بعد ذلك طوي البريوات مثلثات أو طوال و دخليهم للفرن الساخن على نار معتدلة.
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03609.jpg



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03608.jpg

=====================

بريوات بالسمك
المقادير
*جمبري او اي نوع سمك ابيض مع صلصلة طماطم
* ملعقة كبيرة بقدونس صلصلة الصويا-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* زيتون مقطع
علبة تونة
* ورقة البسطيلا (السمبوسة)
*اصفر بيضة للدهن


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007121.jpg

طريقة التحضير
* في مقلاة نضع الزيت، الجمبري والتونة ، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007132.jpg

* بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالبيض .


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007143.jpg

** ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة او اصفر البيض على الوجه.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007164.jpg

* نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر
يمكن تزيينها بالجبن مبشور او حسب الرغبة


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007175.jpg


بريوات بالكفتة



المقادير


100 غرام من العجين مورق ـ نصف كيلو كفتة ـ 2 بصل ـ ثوم ـ قزبور والمعدنوس ـ ملح ـ إبزار ـ زيت.


طريقة التحضير:

في إناء فوق النار يوضع الزيت ويضاف إليها البصل مشلظا والثوم والكفتة والقزبور والمعدنوس والملح والإبزار لمدة ربع ساعة.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02554.jpg

بريوات بالبطاطا والجبن


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02668.jpg

المكونات

ورق البريوات (السمبوسة)

بطاطا مسلوقة مملحة ومهروسة

جبن مبشور

جبن احمر /جبن كيري /موتزريلا

مرتديلا


الطريقة مشروحة بالصور


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02672.jpg


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02673.jpg


وهذه حشوة اخرى



مكوناتها



قطع دجاج مقلي



بصل مقلي



بطاطا مسلوقة



جبن مبشور

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02553.jpg



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02559.jpg


يمكن عملها أيضا مثلتات

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02558.jpg


بريوات بالجمبري والشعرية الصينية




المقادير

* 500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا

* ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* ملعقة صغيرة طماطم مركزة
* ورقة البسطيلا
* قليل من الدقيق الممزوج بالماء
* نصف كأس ماء


الطريقة

* في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
* نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.
* بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
* في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
* يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.
* نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر وأكلة شهية بألف صحة وعافية.

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02556.jpg


بريوات بالقيمرون والشعرية الصينية

http://www.qassimy.com/up/users/amina/ayyyyyyyyyyyyyyyyyyymen.jpg
سمبوسة بالجمبري

سويتها برمضان واتمنى انها تعجبكم

الطريقة سهلة

يسلق الجمبري في ماء مملح يصفي.وينقى من قشوره

تسلق الشعرية الصينية تصفى وتقطع بمقص المطبخ

في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف الشعرية والقيمرون والزيتون مقطع صغيرة والبهارات(ملح-كمون-ابزار-هريسة-مقدونس مفروم-كوزة-حامض مرقد مقطع صغير)

تحرك جيدا على نار هادئة حتى تتجانس المقادير فيما بينها.تزال وتترك لتبرد ثم يحشى بها البريوات

لك اختيار الشكل سواء مثلث او عبارة عن سيجارات.



بريوات بالصوصيص

سهلة وسريعه

الطريقة مشروحة بالصور

كل ما نحتاجه ورق البرويات

صوصيص مقلي

زيت للقلي


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03325.jpg


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03327.jpg


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03335.jpg


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03334.jpg

أما بخصوص البريوات الحلوة، فأشهرها تلك المحشوة باللوز.


والمقادير المستعملة فيها هي
500 غرام من اللوز المسلوق والمقشر،

125 غرام سكر،

ملعقتان كبيرتان من ماء زهر،

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،

قليل من المسكة الحرة،

زيت للقلي،

عسل،

سمسم محمر.
ولعمل الحشوة يخلط اللوز المسلوق والمقشر مع السكر، ثم يطحن الكل حتى نحصل على عجين لوز أملس، بعد ذلك نضيف إليه ماء الزهر، القرفة والمسكة، ثم يعجن الكل جيدا، وتحضر كويرات صغيرة بحجم جوزة. توضع كويرة اللوز في الطرف الأسفل لورق البسطيلة المقطع على شكل مستطيل، وتطوى على شكل مثلث، ثم تدهن بقليل من العجين السائل (دقيق وماء) حتى تلتصق الورقة. عندما ننتهي من طي البريوات تقلى في حمام زيت ساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا، ثم تغطس بعد ذلك مباشرة في العسل الساخن لمدة خمس دقائق حتى تتعسل.
ثم تصفى، وقبل تقديمها ترش بقليل من الزنجلان المحمر. ويمكن أيضا استبدال اللوز بالفول السوداني المسلوق والمحمر وإعداد الحشوة بنفس الطريقة.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06005.jpg

بريوات رمضان باللوز والعسل

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00639.jpg
سيكارات باللوز والعسل


نلفها بدل شكل البريوات على شكل سيجار


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06006.jpg


التقييم
شاركي معنا