• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ حلويات شرقية طريقة عمل البقلاوة بالفستق بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل البقلاوة بالفستق بالصور خطوة خطوة

بواسطة: الشيف مونى
تاريخ الطبخة: 09/07/2015

طريقة عمل البقلاوة بالفستق بالصور خطوة خطوة
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9.jpg

مكونات عجينة البقلاوة :

2 كوب دقيق
رشة ملح
نصف كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت
نشا للفرد(حوالى ربع كيلو)
تلت كيلو سمنة بلدى سايحة

مكونات الحشو:

ربع كيلو فستق مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة سمنة سايحة
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
مكونات السيرب: السيرب هو الشربات او القطر)

كوب ونصف سكر وكوب ماء وعصير نصف ليمونة

طريقة عمل البقلاوة بالفستق:

اول حاجة ده نوع الدقيق اللى استخدمته وممكن اى نوع تانى طبعا
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/119.jpg
فى اناء حطيت الدقيق والملح والزيت
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/219.jpg
قلبتهم وضفتلهم نصف كوب المياه
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/319.jpg
وعجنتهم كويس والعجينة هتبقى طرية شوية
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/419.jpg
قسمت العجينة 12 قطعة وقلبت القطع دى فى النشا وسبت العجينة ترتاح تلت ساعة
وغالبا فى محلات الحلويات بيقسمو عجينة البقلاوة ل12
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/519.jpg
وحضرت الحشو ضفت للفستق السمنة السايحة والسكر وماء الورد وقلبتهم مع بعض كويس
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/620.jpg
بعد ماسبت العجينة ارتاحت هحط القطع فوق بعض وبين كل قطعة والتانية كمية كافية من النشا وضغطت عليهم بإيدى
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/719.jpg
وهبدأ افرد العجينة من كل الجهات بنشابة البقلاوة او بالنشابة العادية لو نشابة البقلاوة مش متوفرة ونحاول نرقق العجينة على قد مانقدر وطبعا قبل ماأفرد العجينة هرش نشا على الترابيزة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/817.jpg
وهتبقى على شكل مربع
هنحط فى بداية العجينة كمية كافية من الفستق
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/916.jpg
ونلفها مرتين
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1016.jpg


http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1116.jpg
ونقطع
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1215.jpg
والرول اللى حشيناه هنقطعه على شكل مثلثات
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1313.jpg

ونرص اللى قطعناه فى صينية مدهونة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1413.jpg
ونكرر اللى عملناه لغاية ماتخلص العجينة
وممكن نقطعها بشكل تانى
نقطع جزء بالطول من العجينة ونطوى طرفها زى مابنعمل السمبوسة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1513.jpg
ونقطع هنلاقى عندنا مثلث
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1611.jpg
هنفتحه ونحشيه
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1711.jpg


http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1811.jpg
وبعد مارصيت الوربات فى الصينية وقبل ماأحط السمنة عشان الجو حر جدا وكل حاجة سايحة حطتها فى التلاجة لتانى يوم
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1911.jpg
وطلعتها تانى يوم شلت من على وشها النشا بالفرشاة وحطيت السمنة السايحة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2011.jpg
والسمنة دى مش كتيرة لأنها لازم تستوى فى كمية كافية من السمنة وعشان تورق جوة الفرن يعنى الطبقات تفصل عن بعضها وهى بتتحمر فى السمنة جوة الفرن
دخلتها فرن حرارته متوسطة ومسخن مسبقا ولما استوت طلعتها وصفيتها من السمنة الزيادة وحطيت عليها السيرب ولازم السيرب يكون بارد
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2111.jpg
ممكن نستبدل السمنة بزبدة بس طبعا البقلاوة بالسمنة احلى
وفيه ناس بتعمل الوصفة دى بعجينة الجلاش الجاهزة اللى بنشتريها من برة بس الحقيقة طعم الجلاش الجاهز مختلف عن طعم عجينة البقلاوة جدا بدليل ان البقلاوة اللى بنشتريها من محلات الحلويات طعمها مختلف عن عجينة الجلاش الجاهزة اللى بنعملها فى البيت
صفيت البقلاوة من السيرب الزيادة وده شكلهم النهائى
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2211.jpg


http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2311.jpg


http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2411.jpg


http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2511.jpg


http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2611.jpg
وبالهنا والشفا


التقييم
شاركي معنا