• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل الخضار حمسة البطاطا الحارة

حمسة البطاطا الحارة

بواسطة: براءة6
تاريخ الطبخة: 30/08/2015

حمسة البطاطا الحارة
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%85%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A9.jpg

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:

زيت نباتي – بطاطا مقطع شرائح عريضة أصابع مقلية - فلفل رومي شرائح اسلايس
نصف ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة – قليل من بهارات مشكلة - رشة ببريكا - فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة كركم (كمية البهارات على حسب كمية البطاطا )
ملعقة طعام كاتشب - ملعقة طعام معجون طماطم -( نفس المقدار الكاتشاب ومعجون الطماطم )- ملح -
بصل مقطع صغيرة – فص ثوم واحد مهروس لا نكثر ثوم – نصف قرن فلفل أخضر حار مقطع ممكن أكثر أو أقل حسب الرغبة - بقدونس مفروم – نصف كوب ماء ساخن كمية الماء لا استطيع تحديده بدقة لانه تكون على حسب الحمسة وحسب كمية البطاطا
**ممكن نضع فلفل أحمر حار بودرة لمن يرغب في حرارة فلفل عالية أنا أاكتفيت بحرارة نصف قرن فلفل الأخضر


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%85%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A92.jpg
الطريقة :

أ- نقلي البطاطا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%85%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A93.jpg

ب - نجهز الحمسة الحارة :


1- نضع مقلاية على النار : نضع زيت ونضع البصل حتى يبدأ يذبل البصل نضع الفلفل الرومي نحرك كما في شكل ( 1)
2- اذا أشقر البصل اشقرار خفيف نضع ثوم والفلفل الحار المقطع كما في شكل (2)
3- نضع معجون الطماطم ونحرك نضع الكاتشاب نضع البهارات : كركم وكزبرة جافة كمون وفلفل اسود وببريكا وبهارات مشكلة والملح كما في شكل (3)
4- نضع الماء ساخن تدرجيا ليس دفعة واحدة يعني :أ ضع ربع كوب ماء ساخن كما في شكل (4 ) ونترك الباقي من الماء الساخن جانبا
5- نضع البطاطا والبقدونس المفروم ثم نضع المتبقي من الماء الساخن (الماء حسب الحمسة وكمية البطاطا ) نضع الماء الساخن .... ممكن نزود ماء أو نقلل ماء يعتمد على الحمسة ...
6- تترك دقيقتين على النار لمزج النكهات معا ونطفي النار وتقدم كما في شكل (6 )


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%85%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A94.jpg
وتقدم تزين بأوراق البقدونس وشرحات ليمون


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%85%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A95.jpg

النصائح :

1- مهم إضافة الكركم لتوازن اللون حتى لا يكون أحمر غامق جدا غير مستحب
2- ممكن استخدام بطاطا مسلوقة أو مشوية بالفرن بدل القلي
3- لا لا لا تحرك البطاطا بعنف حتى لا تتكسر البطاطا
4- ممكن تبخير البطاطا لثواني بسيطة فقط لا لا نطول لأخذ نكهة التبخير لكن : لا نبالغ حتى لا يطغى طعم التبخير على الحمسة بالتالي يقضي على نكهة الحمسة يعني تبخير بسيط فقط لا نطول ليس مثل تبخير الأرز أقل بكثيرمن تبخير الأرز ...تبخير ثواني فقط كما هو موضح في الصورة التالية


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%85%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A96.jpg
**خطوة التبخير هده لمن يحب التبخير لأنه هناك بعض الناس لا تحب التبخير فليس ضروري التبخير

تم بحمد الله وفضله

بــراءة 6
baaraah6

سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته



التقييم
شاركي معنا