• EN
  • اشراف أم حاتم

hot chocolate souffle سوفليه الشوكولاته

بواسطة: dr.andalus
تاريخ الطبخة: 15/09/2015

hot chocolate souffle سوفليه الشوكولاته
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_hot-chocolate-souffle-%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87.jpg

مقادير وصفة السوفليه :

100 غم شوكولاتة خام يفضل ليندت 74% أو حسب رغبتك
ثلث كوب سكر
صفار بيضتين +صفار بيضتين + 6 بياض بيض ( أي صفار أو بياض يمكنك تجميده واستخدامه فيما بعد بالحلويات أو ايس كريم أو ميرانج )

كوب حليب كامل الدسم 250 مل

ربع كوب طحين
نضع على النار الحليب و الشوكولاتة و نصف كمية السكر ورشة ملح إلى ان يغلي وانتبه ان تنحرك الشوكولاتة

الان في صحن صفارين مع بقية السكر تخلط باليد إلى ان تصبح ذات لو فاتح ثم يضاف الطحين

عندما يغلي الخليط على النار يسكب فوق البيض والسكر والطحين ويحرك جيدا

الان اعيدي وضع الخليط على النار مرة أخرى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل

إلى ان يغلي أتركيه يبرد قليلا طبعا هذا اسمه كريم باتسيه تستخدم للحلويات ,, بعد ان يبرد قليلا يضاف له صفار بيضتين يمكن وضعه في الثلاجة لمدة يومين

للا السوفليه ياكل فورا بعد اخراجه من الفرن
حمي الفرن وجهز الصحن المدهونة بالزبدة ثم دع فيها السكر العادي لكي يتسلق عليه السوفليه

واخفقي بياض البيض يمكنك اضافك قليل فانيلا إلى ان يتماسك وتصبح الفقاعة قربت من بعضها وإذا رفعت راس الخلاط يكون شكل الميرانج متمساك و كمنقار الطير

الان خذي جزء من الميرانج واخلطيه بهدوء مع الشوكولاتة التي جهزناها مسبقا لنا لا نريد ان نحافظ على نفشان الميرانج

ثم نضيفه إلى بقيت الميرانج و نخلطه بهدوء لكي نحافظ على الهواء في البيض

نكون مسبقا جهزنا الصحون

نملء الصحن إلى الحافة لكي تكون قبة مثل الصورة أما ان كانت منكجفدت عن الحافة يكون شكلها مختلف


الفرن يجب ان يكون محمى مسبقا على حرارة 425


نضع الصحون في صينية 20 دقيقة في الفرن على حرارة 375

استخدمت فناجين فخار عادية

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_hot-chocolate-souffle-%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87.jpg

بعد دقيقتين من الطبيعي ان تهبط لذا هي تقدم فورا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_hot-chocolate-souffle-%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%872.jpg

يقدم مع ايسكريم أو حسب الرغبة


التقييم
شاركي معنا