• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل اللحم عمل الكبدة الكبده بالبصل والفلفل

الكبده بالبصل والفلفل

بواسطة: حنان
تاريخ الطبخة: 29/09/2015

طريقة عمل الكبده بالبصل والفلفل
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84.jpg

قبل ماتطبخ الكبده نلاحظ الأتي...
اذا حابه يكون لونها فاتح وطريه مو قاسيه تجنبي الليمون والخل وايضا عدم غسل الكبده الا قبل وضعها ع النار بدقيقه لتحتفظ بلونها واهم شي تكون كبده طازجه ولونها عادي يعني مايل الى العنابي ( ماتكون فاتحه مره لأن الي فاتح مره تكون عطشانه ولاغامق مره)

المقادير :

كبده مقطعه أصابع..
بصل مقطع انصاف شرائح رقيقه
1/4حبة طماطم
فلفل حار حسب الرغبه


الطريقه :

نحظر مقلاة عميقه (مهمه جدا تكون عميقه )
نضع زيت ونتركه ع نار ثم نضيف البصل ويتم تقليبه جيدا ونتركه ع نار هادئه نقوم بغسل الكبده ونصفيها من الماء
نرفع النار على الزيت وعلى طول نضع الكبده وملاحظه الانتباه عند وضع الكبده راح تطلع نار فعادي هذا دليل ع جودتها
استمري بالتقليب والحرص من وضع البهارات
الأن نستمر بالتقليب لمدة 4 او 6 دقائق
ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار حسب الرغبه وتقلب مدة دقيقه فقط ثم نضيف جميع البهارات ماعدا الملح ( لأن الملح يقسيها وايضا الخل والليمون )

تبعد الكبده عن النار وتوضع في صحن تقديم ويكون له غطا عشان ماتطلع مويتها

قبل التقديم يوضع الملح وشرائح الليمون

وبالعافيه

اهم شي في الكبده لا تبقى ع النار وقت طويل لآنها راح تصير قاسيه


التقييم
شاركي معنا