• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ الكويتي مجبوس الفقع من مطبخ هنوف البلهان

مجبوس الفقع من مطبخ هنوف البلهان

بواسطة: هنوف البلهان
تاريخ الطبخة: 28/10/2015

مجبوس الفقع من مطبخ هنوف البلهان
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%87%D9%86%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%87%D8%A7%D9%86.jpg

إعداد الشيف: هنوف البلهان

المقادير لعمل مجبوس الفقع :

- 2 كيلو لحم غنم

- 3 كوب أرز

- 2 كيلو فقع زبيدي (مقشر ومنقوع)

- 3 ليترات ماء

- 2 م ط زيت

- بهارات سلق اللحم الحب (دارسين/مسمار/ هيل/ زنجبيل مجفف/ عرق الهيل/ ورق غار/ حبة حلوة)

- 1 م ط بهار لحم مخلوط

- بهار الفقع (1 م ط بهار لحم/ 1 م ش كركم / 3 بصل شرائح/ 3 م ط زيت)

- 2 بصل مقطع شرائح

- ملح

- لوز وكازو محمص للزينة

الطريقة لعمل مجبوس الفقع :

1- في قدر يسلق اللحم في مقدار الماء مع البهارات والفقع بعد نقعه وتنظيفه لمدة ساعة ونصف، واثناء السلق يرفع منه الزبد يغطى حتى النضج. يضاف الملح بعد ساعة من السلق.

2- أثناء سلق اللحم يغسل الارز وينقع بماء فاتر لمدة نصف ساعة.

3- بعد نضج اللحم والفقع يصفى من الماء مع الاحتفاظ بكمية الماء لعمل الارز ونقوم بعزل اللحم عن الفقع.

4- في مقلاة كبيرة نضع الزيت والبصل والفقع والبهارات ويقلب.

5- يوضع اللحم في صينية ويدخل الفرن حتى يتحمر.

6- في قدر مناسبة نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يشقر.

نضيف الارز ثم نضيف ماء السلق ونغطي القدر حتى ينضج.

7- يقدم الارز في الاناء ويوضع فوقه اللحم وحوله الفقع مع التزين بالكازو واللوز المحمص حسب الرغبة.


التقييم
شاركي معنا