سوفليه الفطر من مطبخ هنوف البلهان
بواسطة: هنوف البلهان
تاريخ الوصفة: 28/10/2015
إعداد الشيف: هنوف البلهان
المقادير لعمل سوفليه الفطر :
١٠٠ غرام فطر ابيض
١٠٠ غرام فطر بورتبيلو
١٠٠ غرام فطر شيتاكي
١م.ط زيت زيتون
٤ بيضات مفصول البياض عن الصفار
٤رغيف توست محمص ومقطعة الى مكعبات
١ كوب حليب سائل
١/٢ كوب جبن بارميزان مبشور
١م.ط بهار الأعشاب الإيطالية
رشة جوزة الطيب
٢م.ط زبده
رشة ملح
الطريقة لعمل سوفليه الفطر :
١. نخفق كلا من البياض والصفار على حدا حتى يتضاعف حجمه ويترك لحين الاستخدام
٢. في مقلاة نضع مقدار الزيت مع انواع الفطر بعد تقطيعها الى شرائح رفيعه ونضيف لها البهارات ثم نقبلها الى ان يجف مائها وترفع عن النار لتبرد قليلا
٣. في اناء عميق نضع الحليب والجبن ومكعبات التوست ونقلبها بملعقة خشبية قليلا ثم نضيف الصفار ونقلبه ثم البياض بالتدريج
حتى يتجانس الخليط
٤. ندهن القوالب بالزبدة ونوزع فيها الخليط بالتساوي ثم نضعها في حمام مائي وتخبز بالفرن لمدة ٢٥-٣٠ دقيق
