• EN
  • اشراف أم حاتم

السمك المسكوف العراقي

بواسطة: عراقية
تاريخ الطبخة: 31/10/2015

طريقة عمل السمك المسكوف العراقي
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A.jpg

لتحضير السمك المسكوف العراقي نحتاج المقادير التالية:

3 كغم سمكة نهري (كطان أو كارب أو بُني)
2 ملعقة كبيرة ملح


أما طريقة تحضير السمك المسكوف العراقي:

• يتم اختيار سمكة نهرية متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون حية وتترك خارج الماء قليلاً قبل أن تُشق بالسكين من جهة الظهر طولياً من الرأس حتى الذيل.
• يتم تنظيف أحشاء السمكة وغسلها، وتتبل بالملح فقط من دون إضافة أية توابل.
• باستخدام سكين يُشق شقين في ظهر السمكة ليتم تثبيت وتدي الخشب التي تتكئ عليها السمكة مواجهة للنار الحطب المشتغل والمحضر مسبقاً او الفحم حسب طريقة الشواء التي متوفره لديكم
• من بعد تثبيت السمكة أمام النار، تُترك لتشوى حتى تتحمر ومن بعد ذلك تُرفع عن الوتدين وتوضع على الجمر على جهة ظهرها لمدة 5 دقائق فقط، كي يتم التخلص من الزفر في الجلد، وتتخلص السمكة من السوائل الزائدة.
• يمكن وضع جمرة مشتغلة على وجه السمكة لعدة ثوان للحصول على نكهة مضاعفة للفحم على السمكة.
• تقدم السمكة ساخنة، وتُزين صينية التقديم بالبندورة والخضروات المختلفة والليمون، او الزيتون حسب رغبتكم بالتقديم وعادة يكون إلى جانب السمك المسكوف المخلل والخبز


التقييم
شاركي معنا