• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ المطبخ العربي المطبخ السعودي الرز البخاري بالدجاج السعودي

الرز البخاري بالدجاج السعودي

بواسطة: مشاعل العتيبي
تاريخ الطبخة: 05/11/2015

طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج السعودي
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A.jpg
رز بخاري نفس بخاري المطاعم والذ بعد وهذا بفضل الله ثم بفضل بهارات البخاري العجيبه

وانا سبق لي وتعلمت البخاري الاصلي من خلال دورتين الطبخ البخاري
وكان كلامهم ان البخاري الاصلي بهاراته ملح وفلفل اسود وكمون فقط
وجربته صحيح لذيذ وطعمه حلو ولكن مو مثل بخاري المطاعم
لانه اكيد المطاعم بيحرفون في الوصفات علشان يعجب الاغلبيه و سوقهم يمشي
المهم جربت بهارات البخاري
طبعا بهارات البخاري تجي طقم علبه بهارات حب وعلبه بهارات مطحونه
الحب في بداية الطبخ تضيفنها والمطحون قبل تكبسين الرز
والطعم واللذه نفس المطاعم الله يغنينا عنها
.
.
لعمل الرز البخاري بالدجاج نحتاج الى :

دجاجه كامله منظفه ومغسوله بالخل جيداً
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
٣فصوص ثوم
ملعقه صلصة طماطم
٢جزر مقطع اعواد طويله ورقيقه
قشور برتقاله وهذي اضافه مني ممتازه للقضاء على زفر الدجاج
بهار البخاري الحب
بهار البخاري المطحون
ملح
ملعقه بديل الماجي

للوجه الارز :

جزر مقطع اعواد طويله ورقيقه
بصل شرايح
زبيب اسود
رشة ملح
رشة سكر
رشة فلفل اسود

للتحمير الدجاج :

قليل من المرق
صويا صوص معتدله
كركم

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A2.jpg

الطريقة :

تحمس البصل في زيت مع ٢ملعقه كبيره من بهارات البخاري الحب الى ان يحمر لون البصل
نضع الثوم وقشور البرتقال ونقلب
نضع الدجاج ونقلبها فيها الى ان يتغير لونها ( انا غلطت وحطت الطماطم قبل الدجاج )
بعدها نضع الطماطم والصلصه وملعقه بديل الماجي ونقلب جيداً
نضع ربع مقدار الجزر ونقلب ونضع الماء
ونترك الدجاج على النار بحدود ال٣٠ دقيقه
بعدها نضع ٢ملعقه كبيره بهار البخاري المطحون ونترك يغلي ٥ دقايق
نرفع الدجاجه في صينية فرن
نصفي المرق ونكبس الارز ونضع معه الكميه المتبقيه من الجزر
نتركه جانباً الى ان يستوي الارز
ندهن الدجاجه بالخلطه وندخلها الفرن ونمسحها بالخلطه كل ٥ دقايق
الى ان تتحمر مضبوط
نحمس البصل الى ان يذبل نضيف له الجزر ونقلب الى ان يذبل ونرشه بالسكر والملح والفلفل الاسود
نضع الزبيب ونقلبه ونطفي النار
ونضع مباشره على الارز المستوي ونغطي القدر الى وقت التقديم
نرفع خلطة الجزر والبصل
نغرف الازر في صحن التقديم
نوزع الخلطه على الاطراف
نضع الدجاجه في المنتصف
وتقدم
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A3.jpg


التقييم
شاركي معنا