• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ معجنات طريقة عمل السمبوسة samosa recipe طريقة عمل السمبوسة المنزلية + طريقه تفريز السمبوسه بالصور

طريقة عمل السمبوسة المنزلية + طريقه تفريز السمبوسه بالصور

بواسطة: محجبه
تاريخ الطبخة: 06/11/2015

طريقة عمل السمبوسة المنزلية + طريقه تفريز السمبوسه بالصور
http://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg

طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
تقريبا الكل يعرف طريقة عمل ورق السمبوسة ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي
وهي طريقة أهلي وأهل زوجي من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز


أولا المقادير

طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها

حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة

ملح
وماء

----------------

الطريقة

تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد

نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي

ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة

http://up.hawaaworld.com/get-6sgu7c7l.jpg


ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض


وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس

http://up.hawaaworld.com/get-wflivfyf.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-gu1et8ec.jpg


وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات

http://up.hawaaworld.com/get-1lyrlraq.jpg


عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتتبعي الخطوات

http://up.hawaaworld.com/get-krkr4rd1.jpg

ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة

ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا

ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف ))

ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع
وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين

http://up.hawaaworld.com/get-8yi4ehiu.jpg

قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها

http://up.hawaaworld.com/get-ci06qohr.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-0giu9tls.jpg

هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة

وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة

http://up.hawaaworld.com/get-l7jpyxp6.jpg

تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها
انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغار
ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح

ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
او تغيرين بدل اللحمة بــ دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات

http://up.hawaaworld.com/get-iujjf864.jpg

هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء

http://up.hawaaworld.com/get-v90apr62.jpg

يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت

http://up.hawaaworld.com/get-9ajn9jx5.jpg

وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان

http://up.hawaaworld.com/get-gy6ebdyy.jpg


طريقة تفريز السمبوسة

نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون

http://up.hawaaworld.com/get-a9hn7xdt.jpg

ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة

http://up.hawaaworld.com/get-j32mmgov.jpg

ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة

وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة

المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون

وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها

http://up.hawaaworld.com/get-q8jyqg48.jpg

وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة

http://up.hawaaworld.com/get-f0lrmjpw.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-ne58ojuv.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-zo2r32gf.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-ey1ojqfy.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-jjhspndk.jpg

اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة

http://up.hawaaworld.com/get-t3rtyidc.jpg

وتقدرين تطبخينها بالزيت
او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة

وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو

http://up.hawaaworld.com/get-zio67p5t.jpg


http://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg


التقييم
شاركي معنا